Ayam Pedas Manis ala Zikoba
Resep Ayam ala Zikoba Buatan Sendiri (Terinspirasi dari Jjuyacooking)
Nikmati ayam ala Zikoba di rumah di tengah kenaikan harga! Saya terkejut dengan jumlah gula, jadi saya menambahkan sayuran untuk sentuhan yang lebih sehat. Hidangan ini menawarkan keseimbangan rasa pedas dan manis yang sempurna.
Bahan Ayam- 600g ayam (sekitar 1 ekor)
- 1 cangkir kue beras (tteok)
- 4 cabai Cheongyang
- 1 batang daun bawang besar
- 2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm gula
Bahan Saus Pedas Manis- 2 sdm Mirin (anggur beras)
- 7 sdm sirup jagung
- 6 sdm kecap asin
- 3 sdm saus tomat
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm Mirin (anggur beras)
- 1 blok kaldu ayam (atau 100ml air)
- 2 sdm Mirin (anggur beras)
- 7 sdm sirup jagung
- 6 sdm kecap asin
- 3 sdm saus tomat
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm Mirin (anggur beras)
- 1 blok kaldu ayam (atau 100ml air)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih ayam di bawah air mengalir. Untuk menghilangkan kotoran dan bau amis, blansir ayam dalam air mendidih selama 1-2 menit. Setelah diblansir, bilas ayam dengan air dingin dan tiriskan kelebihan airnya.
Step 2
Mari kita buat kunci dari ayam yang lezat: sausnya! Dalam mangkuk besar, campurkan 2 sdm Mirin, 7 sdm sirup jagung, 6 sdm kecap asin, 3 sdm saus tomat, 2 sdm Gochugaru, 2 sdm saus tiram, dan 2 sdm Mirin lagi. Campur semuanya hingga tercampur rata. Larutkan 1 blok kaldu ayam ke dalam campuran atau tambahkan 100ml air untuk menambah rasa gurih.
Step 3
Langkah ini menambahkan rasa manis karamel yang luar biasa. Panaskan wajan di atas api sedang-rendah. Taburkan 2 sdm gula secara merata di wajan. Biarkan gula meleleh perlahan dan berubah menjadi warna karamel terang. Hati-hati jangan sampai gosong; setelah mencapai warna kuning keemasan yang bagus, lanjutkan ke langkah berikutnya.
Step 4
Dengan karamel siap di wajan, naikkan api menjadi sedang. Masukkan potongan ayam yang sudah disiapkan dan tumis hingga sedikit kecoklatan di semua sisi. Ini membantu mengembangkan rasa ayam.
Step 5
Sekarang, mari tambahkan aroma harum. Masukkan 2 sdm bawang putih cincang, cabai Cheongyang yang diiris tipis, dan daun bawang yang dicincang ke dalam wajan bersama ayam. Tumis semuanya hingga bawang putih dan daun bawang harum dan sedikit matang, meresapkan rasanya ke dalam ayam.
Step 6
Masukkan kue beras (tteok) dan saus pedas manis yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Tumis dengan cepat dengan api besar untuk memastikan saus melapisi ayam dan kue beras secara merata. Terus masak hingga saus mengental dan berkilau.
Step 7
Tips tambahan untuk rasa yang lebih lezat! Jika Anda memiliki obor dapur, bakar sedikit permukaan ayam untuk menambahkan aroma asap dan tekstur kenyal. (Anda bisa melewatkan ini jika tidak punya obor). Setelah ayam dan kue beras matang serta saus mengental dengan indah, ayam gaya Zikoba buatan Anda siap! Nikmati selagi panas.
