Ayam Rebus ‘Babo-dak’ (Ayam Rebus dengan Rumput Laut)
Cobalah Resep ‘Babo-dak’ Spesial dari Park Sol-mi di ‘Shine in the Kitchen’
Saya mencoba membuat resep ‘Babo-dak’ (Ayam Rebus dengan Rumput Laut, Harta Karun Laut) dari aktris Park Sol-mi, yang ditampilkan di acara TV ‘Shine in the Kitchen’. Hidangan ini secara harmonis memadukan rasa umami yang dalam dan tekstur kenyal dari rumput laut, yang dikenal sebagai ‘harta karun dari laut’, dengan ayam yang empuk. Sangat cocok untuk acara spesial atau untuk menyempurnakan hidangan sehari-hari. Nikmati semur ayam yang lezat ini di rumah, membawa sentuhan keanggunan ke meja Anda.
Bahan Ayam Rebus dengan Rumput Laut- 80g rumput laut kering (rehidrasi dalam air)
- 10 potong paha ayam (atau satu ayam utuh, potong-potong)
- 1/4 lobak Korea (sekitar 200g)
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang
- 3 buah jamur shiitake
- 2-3 batang daun bawang
- 2 sdm saus tiram
- 3 sdm arak masak (seperti Mirin)
- 2 sdm kecap asin terang
- 2 sdm kecap asin gelap
- 2 sdm kecap asin gelap (seperti ‘Noudouyu’, bisa diganti dengan kecap asin gelap atau terang jika tidak tersedia)
- 1 sdm sirup beras (atau sirup jagung/oligosakarida)
- 1/2 batang daun bawang besar (terutama bagian putihnya)
- 1-2 buah cabai Cheongyang (opsional, sesuaikan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan ayam untuk menghilangkan bau amis dan memastikan rasa yang lebih bersih. Masukkan paha ayam ke dalam air mendidih dan rebus sebentar selama sekitar 2-3 menit. Kemudian, bilas hingga bersih di bawah air mengalir dingin. Langkah ini membantu menghilangkan kotoran dan darah, menghasilkan ayam rebus yang lebih lezat.
Step 2
Untuk membangun rasa yang kaya dan gurih pada ayam rebus, siapkan sayuran. Potong lobak Korea menjadi irisan tebal, sekitar 1 hingga 1,5 cm. Potong bawang bombay menjadi potongan besar, empat atau enam bagian. Lapisi bagian bawah panci dengan irisan lobak dan bawang bombay yang sudah disiapkan ini. Sayuran akan melunak dan melepaskan rasa manisnya saat dimasak bersama ayam, meningkatkan rasa keseluruhan hidangan.
Step 3
Sekarang, saatnya merakit bahan-bahan utama di dalam panci. Susun potongan ayam yang sudah direbus di atas lobak dan bawang bombay. Tambahkan rumput laut, yang telah dipotong sesuai selera, dan jamur shiitake (buang batangnya, bersihkan, dan potong kasar). Tuangkan air yang digunakan untuk merendam jamur shiitake, atau air segar atau kaldu ayam secukupnya hingga bahan-bahan terendam. Tutup panci dan didihkan dengan api sedang selama sekitar 20-25 menit, atau hingga ayam empuk.
Step 4
Ketika ayam hampir matang, tambahkan bahan-bahan bumbu cair yang akan menentukan rasa hidangan. Masukkan 3 sdm arak masak, 2 sdm kecap asin terang, 2 sdm kecap asin gelap, 2 sdm saus tiram, 2 sdm kecap asin gelap (Noudouyu, untuk warna, bisa dihilangkan), dan 1 sdm sirup beras (atau oligosakarida). Tambahkan potongan besar bagian putih daun bawang untuk aroma, dan jika Anda suka sedikit pedas, tambahkan irisan cabai Cheongyang. Didihkan campuran dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak lagi selama 10-15 menit, biarkan saus mengental dan meresap ke dalam ayam. Menyiram ayam dengan saus sesekali akan memastikan masakan merata dan hasil yang lebih lezat.
Step 5
Ayam Babo-dak lezat Anda siap! Pindahkan ayam rebus yang matang sempurna ke piring saji. Hiasi dengan irisan daun bawang segar. Taburan biji wijen panggang menambahkan rasa kacang yang nikmat dan daya tarik visual. Sajikan segera selagi hangat untuk sepenuhnya menikmati rasa kaya dari rumput laut dan ayam.
