Ayam Rebus Herbal Bergizi (Dakbaeksuk) – Resep Ibu
Dakbaeksuk Herbal Lezat dan Sehat: Resep Spesial dari Ibu
Saat ini, Anda dapat dengan mudah membuat Dakbaeksuk herbal yang kaya di rumah berkat kantong teh praktis yang berisi berbagai macam herbal. Merebus herbal harum ini untuk membuat kaldu beraroma lezat, lalu merebus seekor ayam utuh di dalamnya dalam waktu lama, tidak hanya menghasilkan hidangan yang lezat tetapi juga memberikan sensasi kesehatan yang menyenangkan. Ini adalah hidangan bergizi yang sempurna untuk meningkatkan energi Anda, terutama di hari-hari yang dingin.
Bahan Utama- 1 ekor ayam utuh (sekitar 1.2kg)
- 1 kantong teh sup ayam herbal (beli jadi)
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 batang daun bawang
- 6 siung bawang putih
- 2-3 buah jujube kering (kurma Tiongkok)
- 1 ikat daun kucai segar
- 1 cangkir (200ml) beras ketan
- 2 liter air
- 1 sendok makan garam (untuk bumbu kuah)
- Sejumput lada hitam (untuk bumbu kuah)
Saus Cocol- 3 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sendok makan kaldu ayam hangat
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan bawang putih cincang
- 1/2 sendok makan gula
- 1 sendok makan cuka
- 3 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sendok makan kaldu ayam hangat
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan bawang putih cincang
- 1/2 sendok makan gula
- 1 sendok makan cuka
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih 1 cangkir (200ml) beras ketan, lalu rendam dalam air selama kurang lebih 30 menit selagi Anda menyiapkan bahan-bahan lainnya. Merendam beras terlebih dahulu akan memastikan beras matang dengan sempurna dan lembut.
Step 2
Siapkan kantong teh sup ayam herbal, yang biasanya berisi bahan-bahan seperti daun murbei, zaitun peri berduri, akar angelica Korea, akar milk vetch, dan angelica sinensis. Tuangkan 2 liter air ke dalam panci, masukkan kantong teh, dan didihkan dengan api sedang selama sekitar 20 menit. Ini memungkinkan herbal untuk sepenuhnya mengeluarkan rasa dan aroma mereka ke dalam air.
Step 3
Pilih ayam utuh yang segar, dengan berat sekitar 1.2kg. Sebaiknya gunakan ayam kampung atau ayam asli Korea untuk rasa terbaik. Buang dengan hati-hati kelebihan lemak dari area leher dan ekor. Menghilangkan lemak ini akan menghasilkan kaldu yang lebih bersih dan tidak terlalu berminyak. Setelah dibersihkan, bilas ayam dengan lembut di bawah air dingin.
Step 4
Cuci satu ikat daun kucai segar, singkirkan daun yang layu. Setelah dicuci, tiriskan daun kucai di saringan hingga benar-benar kering. Ini akan menjaga kesegaran dan warnanya saat disajikan dengan ayam.
Step 5
Tiriskan beras ketan yang sudah direndam hingga benar-benar kering. Masukkan beras ketan yang sudah ditiriskan ke dalam kantong kain tipis (atau kantong jaring halus). Ikat bagian atasnya dengan kencang menggunakan tali agar beras tidak keluar saat dimasak. Langkah ini memastikan beras tetap utuh dan matang menjadi hidangan pendamping yang lezat.
Step 6
Masukkan ayam yang sudah disiapkan ke dalam panci kaldu herbal. Tambahkan juga bawang bombay yang sudah dipotong besar (setengah buah), daun bawang yang dipotong besar (1 batang), 6 siung bawang putih, dan 2-3 buah jujube kering. Bumbu aromatik ini akan menambah rasa manis dan kedalaman rasa pada kaldu saat direbus.
Step 7
Masukkan kantong kain berisi beras ketan ke dalam panci. Mulai dengan mendidihkan dengan api besar selama 20 menit agar bahan-bahan cepat panas. Kemudian, kecilkan api ke sedang dan masak selama 30-40 menit lagi, atau sampai ayam benar-benar matang dan empuk. Jangan keluarkan kantong teh herbal; biarkan terus meresapkan kebaikannya ke dalam kaldu.
Step 8
Dakbaeksuk Anda siap ketika kaldu telah berubah menjadi putih susu dan daging di dekat persendian mudah terlepas dari tulang. Angkat ayam dengan hati-hati dari panci dan sajikan di piring saji yang besar. Buang kantong teh herbal dan semua sayuran (bawang bombay, daun bawang, bawang putih, jujube) yang ada di dalam kaldu. Ini akan menghasilkan kaldu yang bersih dan beraroma.
Step 9
Keluarkan kantong kain berisi beras ketan yang sudah matang dan sisihkan di mangkuk terpisah. Nasi ketan yang lembut dan kenyal adalah pendamping yang lezat untuk sup ini.
Step 10
Blansir sebentar daun kucai yang sudah ditiriskan dalam kaldu ayam panas selama kurang lebih 3 detik saja. Anda ingin melayukan daun kucai sedikit sambil menjaga teksturnya yang segar dan sedikit renyah. Segera angkat daun kucai dan sajikan di piring bersama ayam.
Step 11
Bumbui kaldu ayam bening dengan 1 sendok makan garam dan sejumput lada hitam sesuai selera. Sebaiknya mulai dengan sedikit bumbu dan sesuaikan sesuai kebutuhan.
Step 12
Siapkan saus cocol dengan mencampurkan 3 sendok makan gochugaru, 3 sendok makan kaldu ayam hangat, 1 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan bawang putih cincang, 1/2 sendok makan gula, dan 1 sendok makan cuka dalam mangkuk kecil. Aduk rata. Saus ini sangat cocok untuk mencocol ayam dan daun kucai yang empuk.
Step 13
Nikmati nasi ketan yang lembut dan kenyal, baik dengan kaldu ayam atau dicampur dengan sedikit saus cocol. Nikmati Dakbaeksuk herbal buatan sendiri yang lezat, sehat, dan bergizi ini!
