Ayam Utuh Bumbu Kecap dengan Rumput Laut Kering
Ayam Utuh Dimasak dengan Kecap dan Rumput Laut Kering untuk Tahun Baru
Rayakan awal Tahun Baru dengan hidangan ayam istimewa ini, yang sempurna untuk dinikmati bersama orang terkasih. Ayam utuh ini, dimasak tanpa dipotong, meresap dengan kedalaman gurih kecap dan aroma laut tipis dari rumput laut, menawarkan rasa yang kaya dan bersih. Metode tradisional memasak ayam utuh melambangkan kelimpahan dan kesehatan yang baik untuk tahun mendatang.
Bahan Utama- 1 ekor ayam utuh (sekitar 1.2 kg)
- 1 genggam rumput laut kering (sekitar 10 g)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, sangat penting untuk menghilangkan darah dari ayam secara menyeluruh. Rendam ayam utuh dalam air dingin selama sekitar 30 menit untuk mengeluarkan darahnya. Buat 2-3 sayatan dangkal di permukaan ayam; ini membantu bumbu meresap lebih baik dan mempercepat proses memasak. Siramkan air mendidih ke seluruh bagian ayam, baik di dalam maupun di luar, untuk menghilangkan lemak berlebih sepenuhnya. Proses ini membuat kulit menjadi kenyal dan lemak yang tersembunyi di bawahnya akan meleleh keluar, menghasilkan ayam yang lebih lezat dan bersih rasanya.
Step 2
Cuci ringan rumput laut kering di bawah air dingin dan rendam selama sekitar 30 menit untuk menghidrasinya kembali. Anda juga bisa menggunakan rumput laut langsung tanpa direndam, tetapi menghidrasinya membuatnya lebih lembut dan meningkatkan rasanya.
Step 3
Sekarang, mari kita siapkan bumbu masak yang lezat. Dalam mangkuk besar, campurkan kecap manis, air, jahe parut, bawang putih cincang, daun bawang cincang, minyak wijen, dan lada hitam. Aduk rata hingga semua bahan tercampur merata.
Step 4
Masukkan ayam yang telah dikeluarkan darah dan lemak berlebihnya ke dalam mangkuk. Tuangkan sekitar dua pertiga bumbu yang telah disiapkan ke atas ayam dan lumuri secara menyeluruh. Pastikan juga untuk mengoleskan bumbu di dalam rongga ayam. Letakkan ayam dengan sisi dada menghadap ke atas dan biarkan dimarinasi selama kurang lebih 1 jam. Kemudian, balik ayam sehingga sisi punggung menghadap ke atas dan marinasi selama 30 menit lagi. Marinasi yang diperpanjang ini memungkinkan rasa meresap jauh ke dalam daging.
Step 5
Tambahkan sedikit air ke dalam panci kukusan Anda dan letakkan rak pengukus di atasnya. Susun ayam yang telah dimarinasi di atas rak. Tutup dan kukus selama kurang lebih 20 menit. Menggunakan rak pengukus membantu menghilangkan lemak ayam yang tersisa secara efektif selama pengukusan awal ini. Pengukusan pertama ini membuat ayam menjadi lebih empuk dan bersih rasanya.
Step 6
Setelah mengukus ayam selama 20 menit, buang lemak yang keluar dari panci kukusan. Angkat rak pengukus dan masukkan kembali ayam yang telah dikukus ke dalam panci kukusan. Sekarang, atur rumput laut yang telah dihidrasi di sekitar ayam. Tuangkan sisa bumbu secara merata di atas ayam dan rumput laut. Tutup kembali dan kukus lagi selama kurang lebih 20 menit. Mengukus tanpa rak untuk kedua kalinya memastikan bahwa rasa bumbu dan rumput laut terserap sepenuhnya oleh ayam, menciptakan rasa yang lebih kaya.
Step 7
Hidangan ‘Ayam Utuh Bumbu Kecap dengan Rumput Laut Kering’ ini adalah hidangan yang luar biasa untuk disajikan di meja Tahun Baru Anda. Secara tradisional, hidangan ayam utuh dinikmati saat Tahun Baru untuk memohon keberuntungan. Menambahkan rumput laut selama proses memasak menciptakan harmoni yang fantastis antara rasa ayam yang lembut dan rasa gurih umami dari rumput laut. Daging ayamnya sendiri sangat empuk dengan bumbu yang seimbang, lezat dimakan begitu saja. Menikmatinya dengan rumput laut yang lembut atau ditemani kimchi yang renyah menjadikannya hidangan yang lebih lezat. Dengan sedikit marinasi sebelumnya, hidangan ini ternyata cukup mudah dibuat, jadi mengapa tidak mencobanya sebagai hidangan spesial Tahun Baru Anda!
