Baba Ghanoush Libanon Otentik (Saus Cocol Terong Panggang)
Baba Ghanoush Lezat: Resep Saus Cocol Terong Panggang Khas Libanon
Manfaatkan terong melimpah yang dipanen dari kebun akhir pekan Anda untuk membuat Baba Ghanoush yang lezat, saus cocol klasik dari Lebanon, langsung di dapur Anda! Hidangan ini, yang diberi nama lucu ‘Baba Ghanoush’ berarti ‘ayah yang manja’ dalam bahasa Arab, sangat lezat tak tertahankan sehingga konon bisa mengubah siapa pun menjadi demikian. Sering disebut ‘kaviar orang miskin’, hidangan ini membanggakan rasa unik dan mendalam yang berbeda dari basis terongnya yang sederhana. Anda akan takjub dengan rasa luar biasa yang berasal dari terong yang dimasak! Teksturnya yang lembut dan rasa berasap mengingatkan pada hummus, menjadikannya pengalaman kuliner yang akrab namun menarik. Hanya dengan tiga terong, Anda dapat membuat Baba Ghanoush yang cukup untuk dioleskan secara melimpah pada dua potong roti, menjadikannya cara sempurna untuk menikmati hasil panen musiman! Jika Anda memiliki banyak terong, resep ini wajib dicoba!
Bahan Utama- 3 buah terong segar
- 1 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sdm biji wijen sangrai
Bumbu & Hiasan- 1 sdm minyak zaitun extra virgin (untuk siraman)
- 1 sdt air jeruk lemon segar atau cuka
- 1 sejumput garam halus
- 1 sejumput lada hitam yang baru digiling
- 1 sejumput paprika bubuk (opsional)
- 1 sdm minyak zaitun extra virgin (untuk siraman)
- 1 sdt air jeruk lemon segar atau cuka
- 1 sejumput garam halus
- 1 sejumput lada hitam yang baru digiling
- 1 sejumput paprika bubuk (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih terong. Letakkan di atas rak panggangan atau di bawah pemanggang oven, dan panggang hingga kulitnya sedikit menghitam. Proses ini memberikan rasa asap yang lezat dan menghilangkan rasa mentah. Perhatikan panasnya agar tidak terlalu gosong.
Step 2
Setelah terong dipanggang dengan baik, belah dua memanjang. Keluarkan daging lembutnya dengan hati-hati menggunakan sendok, buang kulit dan bijinya. Daging lembut inilah yang kita butuhkan untuk saus cocol.
Step 3
Dalam food processor atau blender, campurkan daging terong panggang, bawang putih cincang, biji wijen sangrai, air jeruk lemon (atau cuka), garam, dan lada. Proses hingga halus dan lembut. Untuk sedikit warna dan rasa pedas ringan, Anda bisa menambahkan sejumput paprika bubuk dan aduk rata dengan sendok. Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan menambahkan lebih banyak garam jika perlu.
Step 4
Pindahkan Baba Ghanoush yang sudah jadi ke dalam mangkuk saji. Siram dengan minyak zaitun extra virgin secara melimpah. Atau, Anda bisa mencampur sedikit minyak zaitun ke dalam saus sebelum disajikan untuk rasa yang lebih kaya. Sajikan dengan roti pita segar, roti renyah, atau stik sayuran untuk hidangan pembuka atau camilan yang lezat.
