Babi Bulgogi Gochujang Tanpa Minyak
Babi Bulgogi Gochujang Lezat yang Dimasak dengan Air, Bukan Minyak!
Mengidamkan daging berbumbu sebagai lauk? Babi Bulgogi Gochujang ini adalah resep andalan! Setelah sausnya siap, yang perlu Anda lakukan hanyalah memasaknya. Nikmati daging babi yang empuk, gurih, dan sedikit pedas tanpa minyak berlebih.
Bahan Penting- 1kg Daging Paha Depan Babi, iris tipis untuk bulgogi
- 1/3 buah Wortel, potong korek api
- 2 buah Kentang ukuran sedang, kupas dan iris setebal 1 cm
- 1/2 batang Daun Bawang, iris serong
- 0.5 sdm Bawang Putih Cincang (untuk marinasi awal)
Marinasi Fase 1- 1/2 buah Bawang Bombay ukuran besar, parut
- 2 sdm Cheongju atau Mirin (arak beras, membantu mengempukkan dan menghilangkan bau amis)
- 2 sdm Ekstrak Plum (Maesil Cheong) (memberikan rasa manis halus dan membantu mengempukkan)
- Sejumput Lada Hitam (sesuaikan selera)
Saus Fase 2- 2.5 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, untuk warna dan rasa pedas)
- 1 + 1/3 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Sirup Jagung atau Oligosakarida (untuk kilau dan tekstur halus)
- 1 sdm Gula (sesuaikan tingkat kemanisan)
- 1.5 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdt Bubuk Jahe (memastikan tidak ada bau khas babi)
- 1/2 buah Bawang Bombay ukuran besar, parut
- 2 sdm Cheongju atau Mirin (arak beras, membantu mengempukkan dan menghilangkan bau amis)
- 2 sdm Ekstrak Plum (Maesil Cheong) (memberikan rasa manis halus dan membantu mengempukkan)
- Sejumput Lada Hitam (sesuaikan selera)
Saus Fase 2- 2.5 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, untuk warna dan rasa pedas)
- 1 + 1/3 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Sirup Jagung atau Oligosakarida (untuk kilau dan tekstur halus)
- 1 sdm Gula (sesuaikan tingkat kemanisan)
- 1.5 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdt Bubuk Jahe (memastikan tidak ada bau khas babi)
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mangkuk besar, campurkan 1kg irisan daging paha babi dengan bahan marinasi Fase 1: bawang bombay parut, cheongju (atau mirin), ekstrak plum, lada hitam, dan 0.5 sdm bawang putih cincang. Pijat-pijat bumbu ke dalam daging babi hingga terlapisi merata. Biarkan dimarinasi selama kurang lebih 30 menit untuk mengempukkan daging dan meresapkan rasa awal. (Jika waktu mendesak, Anda bisa mencampur bahan Fase 1 dan Fase 2 sekaligus dan memarinasi semuanya dalam satu waktu.)
Step 2
Dalam mangkuk terpisah, kocok semua bahan saus Fase 2: gochujang, gochugaru, kecap asin, sirup jagung (atau oligosakarida), gula, 1.5 sdm bawang putih cincang, dan bubuk jahe. Aduk hingga halus dan tercampur rata, pastikan tidak ada gumpalan. Saus ini bisa dibuat terlebih dahulu dan disimpan di lemari es.
Step 3
Tambahkan saus Fase 2 yang sudah disiapkan ke dalam daging babi yang sudah dimarinasi Fase 1. Campurkan semuanya hingga merata dengan tangan, pastikan setiap potongan daging babi terlapisi saus secara merata. Untuk rasa terbaik, tutup mangkuk dengan plastic wrap dan dinginkan di lemari es minimal 12 jam agar rasa meresap dan semakin dalam. Meskipun enak dimasak langsung, marinasi ini akan sangat meningkatkan cita rasanya.
Step 4
Sebelum dimasak, tambahkan irisan kentang dan wortel ke atas daging babi yang sudah dimarinasi. Gunakan panci atau wajan yang dalam dan mulailah memasak dengan api sedang. Setelah mulai mendidih, aduk sesekali untuk mencegah bagian bawah menempel atau gosong. Memasak dengan cara ini, hampir seperti merebus, memungkinkan daging babi menjadi empuk dan juicy tanpa tambahan minyak.
Step 5
Setelah sekitar 17 menit dimasak, tambahkan irisan daun bawang dan sisa 0.5 sdm bawang putih cincang. Lanjutkan memasak selama 3 menit lagi hingga daun bawang empuk dan harum. Penambahan terakhir ini memberikan aroma segar pada hidangan. (Jika adonan terlihat terlalu berair, Anda bisa meningkatkan api menjadi besar selama 5-10 menit sebelum menambahkan daun bawang dan bawang putih untuk mengurangi cairan dan memekatkan saus.)
Step 6
Babi Bulgogi Gochujang lezat Anda kini siap! Sajikan dengan melimpah di atas semangkuk nasi hangat atau tata di piring saji yang cantik untuk hidangan yang memuaskan. Hidangan ini juga sangat nikmat disajikan dengan daun selada segar sebagai lalapan.
