Babi Goreng Pedas (Duru-chigi): Resep Lezat dengan Sayuran Segar
Babi Goreng Pedas (Duru-chigi) yang Lezat
Nikmati hidangan babi goreng pedas (Duru-chigi) khas Korea yang lezat dan melimpah dengan aneka sayuran segar. Resep ini pasti akan menjadi favorit Anda, sempurna disantap dengan semangkuk nasi!
Bahan Utama- Daging babi (untuk digoreng) 200g
- Tauge 1 genggam (sekitar 200g)
- Daun bawang 1/2 batang (sekitar 50g)
- Bawang bombay 1 buah (sekitar 100g)
Bumbu Duru-chigi- Gochujang (pasta cabai Korea) 2 sdm
- Bawang putih cincang 1/2 sdm
- Gula 1 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 1/2 sdm
- Ekstrak rasa 1 sdm (bisa diganti dengan 0.5 sdt jus jahe + 1 sdm arak masak)
- Daun bawang 1/5 batang (cincang halus)
- Merica hitam, sejumput
Bumbu Tauge- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 1 sdm
- Guk-ganjang (kecap asin Korea untuk sup) 1 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdt
- Minyak wijen 1 sdt
- Biji wijen sangrai 1 sdm
Bumbu Acar Daun Bawang & Bawang Bombay- Gula 1 sdm
- Cuka 2 sdm
- Garam 1/2 sdt
- Es batu (dalam air dingin) 4-5 potong (sekitar 1/2 cangkir)
- Gochujang (pasta cabai Korea) 2 sdm
- Bawang putih cincang 1/2 sdm
- Gula 1 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 1/2 sdm
- Ekstrak rasa 1 sdm (bisa diganti dengan 0.5 sdt jus jahe + 1 sdm arak masak)
- Daun bawang 1/5 batang (cincang halus)
- Merica hitam, sejumput
Bumbu Tauge- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 1 sdm
- Guk-ganjang (kecap asin Korea untuk sup) 1 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdt
- Minyak wijen 1 sdt
- Biji wijen sangrai 1 sdm
Bumbu Acar Daun Bawang & Bawang Bombay- Gula 1 sdm
- Cuka 2 sdm
- Garam 1/2 sdt
- Es batu (dalam air dingin) 4-5 potong (sekitar 1/2 cangkir)
- Gula 1 sdm
- Cuka 2 sdm
- Garam 1/2 sdt
- Es batu (dalam air dingin) 4-5 potong (sekitar 1/2 cangkir)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan daging babi untuk digoreng. Cuci bersih tauge. Iris memanjang daun bawang menggunakan alat pengiris julienne atau pisau. Jika menggunakan pisau biasa, Anda bisa membelah daun bawang menjadi dua memanjang lalu mengirisnya tipis-tipis.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan semua bumbu Duru-chigi: gochujang, bawang putih cincang, gula, gochugaru, ekstrak rasa (atau pengganti jus jahe dan arak masak), daun bawang cincang, dan merica hitam. Aduk rata hingga menjadi pasta bumbu.
Step 3
Tambahkan bumbu Duru-chigi yang sudah disiapkan ke dalam daging babi dan aduk perlahan dengan tangan hingga terbalut rata. Diamkan selama kurang lebih 10 menit agar bumbu meresap.
Step 4
Panaskan wajan dengan api kecil, lalu mulai tumis daging babi yang sudah dibumbui. Penting untuk memulai dengan api kecil agar bumbu tidak gosong. Setelah daging babi mulai mengeluarkan sari dan lemaknya, besarkan api menjadi sedang atau besar, lalu terus tumis hingga daging babi berwarna kecoklatan dan matang. Hati-hati jangan terlalu matang agar daging tidak alot. Tumis hingga daging masih lembab. Terakhir, taburi sedikit merica hitam.
Step 5
Bilas irisan daun bawang dan bawang bombay di bawah air dingin untuk menghilangkan rasa pedas yang kuat. Dalam mangkuk, campurkan daun bawang dan bawang bombay yang sudah ditiriskan dengan 1 sdm gula, 2 sdm cuka, dan 1/2 sdt garam. Tambahkan beberapa es batu dan biarkan teracah selama 10 menit. Es batu membantu menjaga kerenyahan sayuran.
Step 6
Rebus tauge hingga renyah. Dalam panci, campurkan tauge, sekitar 1/2 cangkir air, dan sejumput garam. Tutup dan didihkan. Setelah mendidih, masak selama sekitar 2 menit. Kemudian, matikan api dan biarkan tertutup rapat selama 3-5 menit tanpa membuka tutup panci segera. Metode pengukusan ini memastikan tauge tetap renyah dan bebas dari bau amis. Tiriskan tauge yang sudah direbus, lalu campurkan dengan 1 sdm gochugaru, 1 sdm guk-ganjang, 1 sdt bawang putih cincang, 1 sdt minyak wijen, dan 1 sdm biji wijen sangrai. Aduk rata hingga menjadi hidangan tauge berbumbu.
