Babi Tumis Jahe ala Jepang (Shogayaki)
Resep Babi Tumis Jahe ala Jepang Otentik untuk Dinikmati di Rumah
Memperkenalkan resep Shogayaki, di mana daging babi lembut ditumis perlahan dalam saus jahe-kecap yang gurih dan manis! Hidangan luar biasa ini adalah pendamping nasi yang sempurna, sangat cocok untuk selera orang Korea dengan pesona rumahan Jepang yang otentik. Aroma jahe yang harum dan tekstur kenyal berpadu untuk menciptakan hidangan yang memuaskan dan lezat. Cobalah membuat Shogayaki yang sederhana namun penuh rasa ini dengan sentuhan pribadi Anda!
Bahan Utama- 200g daging leher atau perut babi
- Kol (iris tipis)
- 1 buah cabai Cheongyang (cincang halus)
- 4 siung bawang putih (iris tipis)
- 1/3 batang daun bawang (iris tipis memanjang)
- Mayones (sesuai selera)
- 1 butir telur mata sapi (setengah matang direkomendasikan)
Saus & Bumbu- 2 sdm kecap sashimi (atau kecap asin biasa)
- 2 sdm mirin (anggur beras manis)
- 1 sdm sirup masak (atau gula)
- 3 sdm kaldu dashi (atau air)
- 1/3 sdt Hondashi (atau Dashida)
- 1 sdt jahe parut (atau 1/4 sdt bubuk jahe)
- 2 sdm kecap sashimi (atau kecap asin biasa)
- 2 sdm mirin (anggur beras manis)
- 1 sdm sirup masak (atau gula)
- 3 sdm kaldu dashi (atau air)
- 1/3 sdt Hondashi (atau Dashida)
- 1 sdt jahe parut (atau 1/4 sdt bubuk jahe)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, iris kol setipis mungkin. Merendam kol yang sudah diiris dalam air dingin sebentar akan membantu menjaga kerenyahannya. Pastikan untuk benar-benar mengeringkan airnya sesaat sebelum dimasak.
Step 2
Daging leher atau pipi babi akan ideal untuk kelembutan, tetapi perut babi yang Anda miliki juga akan lezat. Anda bisa memanggangnya langsung di wajan, tetapi menggunakan panggangan langsung menambah rasa asap yang halus yang meningkatkan rasa keseluruhan. Panggang daging babi hingga berwarna cokelat keemasan di semua sisi.
Step 3
Potong perut babi panggang atau wajan menjadi potongan seukuran sekali gigit (sekitar 2-3 cm). Cincang halus cabai Cheongyang. Iris tipis daun bawang, fokus pada bagian putihnya, rendam sebentar dalam air dingin untuk menghilangkan rasa pedas, lalu tiriskan. Iris tipis bawang putih.
Step 4
Mari kita buat saus Shogayaki yang lezat. Dalam panci kecil atau wajan, campurkan kecap sashimi, mirin, sirup masak, kaldu dashi, Hondashi, dan jahe parut. Didihkan perlahan. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak sebentar lagi hingga semua bahan tercampur rata. Anda tidak perlu merebusnya terlalu lama.
Step 5
Panaskan wajan dan masukkan daging babi panggang serta irisan bawang putih. Tuangkan jumlah saus tare yang sesuai. Tumis dengan api sedang, biarkan saus mendidih dan melapisi daging babi. Sangat penting untuk mencicipi dan menyesuaikan konsistensi saus; merebus terlalu banyak bisa membuatnya terlalu asin. Jika Anda lebih suka gaya mangkuk nasi, merebus sedikit lebih lama untuk mengintensifkan rasa direkomendasikan untuk disajikan dengan nasi.
Step 6
Sajikan sebagian nasi hangat dalam mangkuk. Taburi nasi dengan irisan kol renyah secara melimpah. Siram sedikit mayones di atas kol untuk menambah kelembutan.
Step 7
Sekarang, atur daging babi tumis jahe yang sudah dimasak perlahan di atas nasi dan kol agar terlihat menarik. Taburkan cabai Cheongyang cincang, daun bawang cincang (atau daun bawang iris), dan irisan daun bawang di atas daging babi untuk warna dan aroma yang cerah.
Step 8
Terakhir, letakkan telur mata sapi setengah matang yang kuning telurnya sedikit cair di atas hidangan untuk melengkapi mangkuk nasi babi jahe yang terlihat mengesankan dan sangat lezat ini! Kenikmatan sejati dari hidangan ini datang ketika Anda mengambil satu suapan yang mencakup nasi, daging babi, kol renyah, dan kuning telur yang lembut, semuanya bersama-sama! Nikmati hidangan lezat Anda!
