Bakso Daging Buatan Sendiri yang Lezat
Resep Bakso Daging Buatan Sendiri dengan Saus Manis Gurih (Mudah)
Dijamin disukai oleh anak-anak hingga orang dewasa! Mari buat bakso lezat dengan tekstur lembut dan saus manis yang seimbang. Sangat cocok untuk acara spesial atau sekadar menyempurnakan hidangan sehari-hari Anda.
Bahan Bakso- 200g Daging Sapi Giling
- 200g Daging Babi Giling (pilih bagian yang berlemak)
- 1 buah Bawang Bombay (ukuran sedang)
- 1.5 sdm Bawang Putih Cincang
- 4-5 sdm Tepung Roti (Breadcrumbs)
- Sejumput Lada Hitam
- 2 sdm Angciu atau Mirin (untuk menghilangkan bau amis dan melembutkan daging)
Bahan Saus- 2-3 sdm Saus Tonkatsu
- 1 sdm Saus Tomat (Ketchup)
- 0.5 sdm Mentega (Butter)
- 3-4 sdm Air
- Gula secukupnya (sesuai selera)
- Sedikit Paprika potong dadu (opsional)
- Brokoli, Jamur, dll. (opsional)
- 2-3 sdm Saus Tonkatsu
- 1 sdm Saus Tomat (Ketchup)
- 0.5 sdm Mentega (Butter)
- 3-4 sdm Air
- Gula secukupnya (sesuai selera)
- Sedikit Paprika potong dadu (opsional)
- Brokoli, Jamur, dll. (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan bahan utama bakso: daging. Campurkan daging sapi giling dan daging babi giling dengan perbandingan 1:1. Menggunakan daging sapi saja terkadang bisa membuat tekstur jadi agak kering, namun dengan menambahkan daging babi yang memiliki sedikit lemak, bakso akan menjadi lebih lembut dan juicy.
Step 2
Cincang halus satu buah bawang bombay ukuran sedang. Tips agar bawang bombay mudah dicincang: potong bawang bombay menjadi dua, lalu buat beberapa irisan vertikal pada permukaan yang akan dipotong.
Step 3
Setelah diiris vertikal, cincang bawang bombay. Hasilnya akan sangat halus, hampir seperti menggunakan food processor! Bawang bombay cincang ini akan menambah cita rasa dan tekstur yang lezat pada bakso.
Step 4
Panaskan sedikit minyak dalam wajan, masukkan bawang bombay cincang, dan tumis hingga berwarna kecoklatan dan sedikit lunak, sekitar 5-9 menit. Menumis bawang bombay akan menghilangkan kelembapan berlebih dan meningkatkan rasa manis alaminya, yang akan berkontribusi pada rasa bakso yang lebih kaya.
Step 5
Sambil menunggu bawang bombay tumis mendingin, mari bumbui daging giling dalam mangkuk besar. Tambahkan sekitar 1.5 sdm bawang putih cincang, lada hitam secukupnya untuk menghilangkan bau amis, dan 2 sdm angciu atau mirin untuk membantu melembutkan daging.
Step 6
Selanjutnya, tambahkan bawang bombay tumis (setelah dingin) dan tepung roti ke dalam campuran daging. Tepung roti berfungsi sebagai pengikat bakso dan menjaganya tetap lembab. Pastikan bawang bombay tumis sudah benar-benar dingin sebelum ditambahkan agar campuran daging tidak terlalu basah.
Step 7
Sekarang, saatnya menggunakan tangan! Uleni adonan hingga tercampur rata dan terasa sedikit lengket serta menyatu. Menguleni selama sekitar 5 menit akan membantu bakso mempertahankan bentuknya dan memberikan tekstur yang kenyal saat dimasak.
Step 8
Setelah adonan siap, bentuk menjadi bakso seukuran sekali gigit, kira-kira seukuran yang mudah dimakan anak-anak. Gulingkan perlahan di telapak tangan untuk membuat bakso berukuran seragam, yang memastikan proses memasak merata.
Step 9
Bakso untuk anak-anak akan kita panggang di oven, dan bakso untuk dewasa akan kita goreng. Untuk memanggang, panaskan oven hingga 180°C. Letakkan bakso di atas loyang dan panggang selama kurang lebih 20 menit. Periksa kematangannya; Anda mungkin perlu memanggang selama 20 menit lagi, total sekitar 40 menit hingga matang sempurna. (Waktu memasak bisa bervariasi tergantung kinerja oven Anda, jadi perhatikan!) Selama proses pemanggangan, balik bakso sesekali agar matang merata dan bagian bawah tidak gosong. Jika hanya dipanggang satu sisi, bagian bawah bisa terlalu gelap.
Step 10
Bakso yang dipanggang di oven memiliki sedikit minyak, jadi lebih sehat dan tidak gosong – hasil yang luar biasa! Saya pribadi berpikir akan lebih memilih metode memanggang di oven daripada menggoreng mulai sekarang. Lebih bersih dan sehat.
Step 11
Sekarang, mari kita goreng sisa bakso. Tuang minyak secukupnya ke dalam wajan hingga bakso terendam setengahnya. Setelah minyak cukup panas, masukkan bakso dengan hati-hati. Terlihat kan, baksonya menggoreng dengan baik!
Step 12
Goreng bakso hingga berwarna coklat keemasan di semua sisi, balik sesekali. Perlu diingat bahwa potongan bawang bombay kecil mungkin sedikit gosong di permukaan saat digoreng. Sebaiknya, angkat bagian yang gosong sesekali saat menggoreng. Jika Anda memiliki oven, memanggang jauh lebih mudah, lebih bersih, dan tidak mudah gosong dibandingkan menggoreng. Saya sangat merekomendasikan metode oven!
Step 13
Sekarang, mari kita buat saus lezat yang akan menyempurnakan bakso ini! Dalam wajan, campurkan sekitar 2-3 sdm Saus Tonkatsu dengan 1 sdm Saus Tomat. (Saya rasa perbandingan 2:1 Saus Tonkatsu : Saus Tomat paling cocok untuk saya, meskipun suami saya bilang perbandingan 3:1 juga enak. Sesuaikan rasio saus berdasarkan jumlah bakso yang Anda buat!)
Step 14
Tambahkan 3-4 sdm air dan setengah sdm mentega. Aduk hingga rata. Cicipi saus dan tambahkan sedikit gula jika perlu untuk menyesuaikan tingkat kemanisannya sesuai selera Anda. Keseimbangan rasa manis, asam dari saus tomat, dan gurih dari mentega menciptakan rasa yang benar-benar lezat!
Step 15
Terakhir, untuk menambah warna dan rasa, tumis sedikit paprika yang dicincang halus bersama saus. Jika Anda punya brokoli atau jamur, jangan ragu untuk menambahkannya juga agar hidangan bakso Anda lebih kaya rasa dan bergizi.
