Bakwan (Perkedel) Buncis ala Al-Toran yang Bergizi!
Kreasi Resep Al-Toran Sendiri! Membuat Bakwan Buncis yang Sehat dan Lezat
Buncis atau kacang kuda, yang dinamai karena bentuknya menyerupai anak ayam yang terbelah, adalah kacang dari Mesir yang rendah kalori dan populer untuk diet. Selain itu, buncis kaya akan kalsium, setara dengan susu atau ikan teri, menjadikannya sangat baik untuk kesehatan tulang anak-anak dan lansia. Hari ini, mari kita buat bakwan buncis yang lezat terinspirasi dari resep Al-Toran!
Bahan Utama- 2 cangkir buncis
- 1 buah bawang bombay kecil
- 1/3 buah wortel
- 1 genggam jamur shiitake kering
- 1 genggam terong kering
- 4 buah cabai rawit merah (cabai Korea)
Bumbu & Bahan Lain- 2 sejumput garam
- 2-3 sdm (munjung) tepung adonan gorengan Korea (buchim garu)
- 2 sejumput garam
- 2-3 sdm (munjung) tepung adonan gorengan Korea (buchim garu)
Instruksi Memasak
Step 1
Sehari sebelumnya, rendam 2 cangkir buncis dalam air dingin minimal 8 jam atau semalaman. Perendaman ini akan membuat kulitnya lunak sehingga mudah dikupas dengan menggosoknya perlahan. Setelah dikupas, masukkan buncis ke dalam panci, tambahkan air hingga menutupi buncis, masukkan 1 sendok teh garam, dan rebus dengan api besar selama kurang lebih 10 menit hingga empuk. (Tips: Buncis memiliki kulit yang tipis, jadi tidak masalah jika direbus tanpa direndam terlebih dahulu).
Step 2
Rendam terong kering dan jamur shiitake kering dalam air hangat hingga kembali kenyal. Setelah direndam, peras airnya hingga benar-benar kering lalu cincang halus.
Step 3
Iris tipis bawang bombay dan wortel. Buang tangkai cabai rawit merah lalu cincang halus. Anda bisa menyesuaikan jumlah cabai sesuai selera pedas Anda.
Step 4
Tiriskan buncis yang sudah direbus. Masukkan buncis ke dalam blender bersama dengan 1 cangkir air (sekitar 300ml). Haluskan hingga menjadi pasta yang lembut. Jika adonan terlalu kental, tambahkan sedikit air lagi hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
Step 5
Masukkan terong dan jamur shiitake yang sudah dicincang, irisan bawang bombay, wortel, dan cabai cincang ke dalam adonan buncis yang sudah dihaluskan. Taburkan buchim garu dan 2 sejumput garam. Aduk perlahan dengan tangan hingga semua bahan tercampur rata dan adonan menyatu.
Step 6
Panaskan minyak goreng secukupnya di wajan anti lengket dengan api sedang. Ambil sekitar satu sendok makan adonan buncis lalu tuang ke wajan panas, ratakan perlahan membentuk adonan tipis bundar. Hati-hati jangan sampai terlalu banyak adonan yang dituang sekaligus.
Step 7
Goreng dengan api sedang-kecil, balik sesekali hingga kedua sisinya berwarna kuning keemasan dan renyah. Pastikan matang sempurna. Untuk hasil yang lebih renyah, jangan terlalu banyak mengisi wajan. Setelah matang, tiriskan di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Sajikan selagi hangat!
