Bakwan Sayur Udang Renyah
Resep Bakwan Sayur Super Renyah dengan Bahan Sisa Dapur – Rahasia Kulit Renyah dengan Tepung Roti!
Sulap sisa sayuran di kulkas Anda menjadi bakwan yang luar biasa renyah dan lezat dengan tambahan tepung roti. Sempurna sebagai camilan mengenyangkan, hidangan larut malam yang lezat, atau pendamping minuman favorit Anda. Nikmati perpaduan sempurna antara tekstur luar yang garing dan bagian dalam yang lembut.
Bahan Utama- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang, cincang halus atau iris tipis
- 1 butir telur ayam
- Sedikit zukini (sekitar 1/4 buah zukini sedang), potong dadu kecil
- Sedikit jamur (misalnya shiitake, tiram), cincang halus
- Sedikit wortel (sekitar 1/4 buah wortel sedang), cincang halus atau iris tipis
- Sedikit daun bawang (bagian putih), cincang halus
- Udang (opsional, gunakan udang kecil mentah atau udang kupas), cincang
- 1 cup tepung bumbu serbaguna/tepung bakwan (sekitar 120g)
- 1 cup tepung roti (sekitar 100g) – rahasia kerenyahan!
- 1 sdt garam (sekitar 5g)
Saus Kecap Nikmat- 1 sdm kecap asin (sekitar 15ml)
- 1 sdm cuka makan (sekitar 15ml)
- 1/2 sdm mirin/arak masak (opsional, sekitar 7ml)
- Sejumput cabai rawit cincang (sesuaikan selera)
- Sejumput bawang bombay cincang (sesuaikan selera)
- Biji wijen
- Minyak wijen
- 1 sdm kecap asin (sekitar 15ml)
- 1 sdm cuka makan (sekitar 15ml)
- 1/2 sdm mirin/arak masak (opsional, sekitar 7ml)
- Sejumput cabai rawit cincang (sesuaikan selera)
- Sejumput bawang bombay cincang (sesuaikan selera)
- Biji wijen
- Minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kumpulkan semua sayuran sisa dari kulkas Anda, seperti bawang bombay, zukini, jamur, dan wortel. Cuci bersih lalu potong-potong kecil seukuran sekali gigit (sekitar 0.5 cm atau lebih kecil), atau iris tipis. Memotong kecil-kecil memastikan sayuran matang merata dan memberikan tekstur yang menyenangkan pada bakwan.
Step 2
Jika Anda ingin sedikit rasa pedas, cincang halus beberapa cabai rawit. Anda bisa menyesuaikan jumlahnya sesuai selera atau menghilangkannya sama sekali jika tidak suka makanan pedas.
Step 3
Cincang halus wortel dan daun bawang dengan ukuran yang sama seperti sayuran lainnya yang telah Anda siapkan. Warna cerah wortel dan aroma segar daun bawang akan membuat bakwan Anda semakin menarik dan lezat.
Step 4
*Tips Jitu: Jika Anda punya udang cincang di freezer, ini saat yang tepat untuk menambahkannya! Mencincang udang kecil dan mencampurnya ke dalam adonan akan sangat meningkatkan rasa gurih bakwan Anda. Anda juga bisa menggunakan cumi cincang halus atau stik kepiting untuk variasi hidangan laut lainnya.
Step 5
Dalam mangkuk besar, campurkan 1 cup tepung bumbu, 1 butir telur, dan 1 sdt garam. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga mendapatkan konsistensi adonan yang kental namun masih bisa dituang – tidak terlalu encer dan tidak terlalu kental. Selanjutnya, masukkan 1 cup tepung roti dan aduk rata. Tepung roti akan menyerap kelembapan, membuat adonan sedikit lebih kental dan jauh lebih mudah ditangani saat digoreng.
Step 6
Masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan dan udang (jika menggunakan) ke dalam adonan. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna, pastikan bahan-bahan tersebar merata di seluruh adonan. *Jangan ragu untuk menambahkan hidangan laut lain yang mungkin Anda miliki di freezer, atau bahkan cumi kering yang disuwir halus atau teri untuk sentuhan rasa umami yang unik.
Step 7
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api sedang-kecil. Ambil adonan per sendok makan dan masukkan ke dalam minyak panas, bentuk menjadi bakwan pipih dan bulat. Goreng hingga kedua sisi berwarna cokelat keemasan dan renyah. Goreng dengan sabar dan pastikan matang merata tanpa bagian luar gosong.
Step 8
Saat bakwan sedang digoreng (atau sesaat sebelum disajikan), siapkan saus cocolannya. Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sdm kecap asin, 1 sdm cuka, dan 1/2 sdm mirin. Aduk rata dengan sejumput cabai rawit cincang dan bawang bombay cincang, bersama dengan sedikit biji wijen dan minyak wijen. Sajikan bakwan sayur yang panas dan renyah segera dengan saus cocolan yang lezat.
