Bakwan Terong dan Daun Kucai yang Lembut dan Harum
Cara Membuat Bakwan Terong dan Daun Kucai yang Lezat
Hidangan terong adalah lauk pauk yang umum di meja makan tradisional pedesaan Korea. Setelah mencoba berbagai resep terong, saya memutuskan untuk membuat bakwan (pancake) dengan tambahan daun kucai yang melimpah. Aroma lembut dari daun kucai berpadu dengan tekstur terong yang lembut, menciptakan hidangan pendamping yang sangat menggugah selera. Nikmati bakwan terong dan daun kucai yang renyah di luar dan lembut di dalam ini!
Bahan-bahan- 2 buah terong
- 1 ikat daun kucai (sekitar 50g)
- 2 butir telur
- Sejumput garam
- Minyak goreng secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua bahan yang diperlukan untuk membuat bakwan terong dan daun kucai yang lezat. Jika Anda tidak memiliki daun kucai, Anda bisa menggantinya dengan daun bawang untuk rasa aromatik yang serupa. Pastikan terong, daun kucai, dan telur Anda segar.
Step 2
Cuci bersih terong. Iris terong dengan ketebalan sekitar 0.5 cm menjadi ukuran yang mudah dimakan. Penting untuk tidak mengiris terlalu tebal agar matang merata, atau terlalu tipis agar tidak mudah hancur. Taburkan sedikit garam pada irisan terong dan diamkan selama kurang lebih 5 menit untuk mengeluarkan kelembapannya. Langkah ini akan membantu menghasilkan tekstur yang lebih kenyal.
Step 3
Lapisi irisan terong yang sudah dikeluarkan airnya dengan tepung bakwan (buchim garu) secara tipis dan merata. Melapisi tipis akan membantu menciptakan tekstur yang lebih renyah saat digoreng. Hindari melapisi terlalu tebal karena dapat membuat bakwan terasa lembek.
Step 4
Dalam mangkuk, pecahkan 2 butir telur dan kocok hingga rata. Iris halus daun kucai yang sudah disiapkan sepanjang sekitar 3-4 cm, lalu tambahkan ke dalam kocokan telur dan aduk perlahan. Menambahkan daun kucai di sini akan berpadu sempurna dengan terong, menghasilkan rasa yang lebih kaya.
Step 5
Celupkan irisan terong yang sudah dilapisi tepung ke dalam campuran telur dan daun kucai, pastikan kedua sisinya terlapisi dengan baik. Lapisi dengan lembut agar campuran telur membentuk lapisan tipis di sekitar terong.
Step 6
Panaskan wajan dengan api sedang-kecil dan tambahkan minyak goreng secukupnya. Setelah minyak cukup panas, letakkan 2-3 irisan terong yang sudah dilapisi ke dalam wajan, pastikan tidak terlalu bertumpuk. Sedikit menumpuk irisan terong dapat membantu menjaga bentuknya dan membuatnya lebih lezat saat dimasak.
Step 7
Goreng dengan api sedang-kecil hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan. Masak perlahan hingga terong empuk dan permukaannya berwarna cokelat keemasan yang indah. Memasak perlahan memastikan bagian dalam matang tanpa membakar bagian luarnya. Jika api terlalu besar, bagian luar akan gosong sebelum bagian dalam matang, jadi pastikan untuk memasak perlahan dengan api kecil. Bakwan terong dan daun kucai Anda siap dinikmati!
