Bakwan Ubi dan Sayuran Renyah
Puncak Kelezatan Renyah! Camilan Musim Dingin Terbaik: Bakwan Ubi dan Sayuran
Padukan ubi manis dengan aneka sayuran segar favorit Anda lalu goreng hingga renyah! Bakwan ubi dan sayuran ini adalah camilan musim dingin yang disukai semua orang, dari anak-anak hingga orang dewasa. Nikmati sensasi renyah di luar dan lembut di dalam yang menggugah selera. Cocok sebagai camilan lezat untuk anak-anak atau pendamping minuman yang nikmat untuk orang dewasa. Ikuti resep emas dari ‘Sesang-ui Modeun Recipe’ (Semua Resep Dunia) oleh ‘Man-gae Recipe’ ini untuk menciptakan bakwan seenak buatan restoran di rumah Anda!
Bahan Utama- 2 buah ubi jalar ukuran sedang
- 1 buah bawang bombay
- 1 buah kentang
- 1/4 buah wortel
- 20 cm daun bawang
- 4 lembar daun perilla (daun kolicina)
Adonan Bakwan- 2 gelas takar kertas (sekitar 360 ml) tepung tempura (atau tepung serbaguna)
- 3 sendok makan tepung maizena (atau tepung tapioka)
- 3 sendok makan minyak goreng (untuk adonan)
- 1+1/2 gelas takar kertas (sekitar 270 ml) air dingin
- 2 gelas takar kertas (sekitar 360 ml) tepung tempura (atau tepung serbaguna)
- 3 sendok makan tepung maizena (atau tepung tapioka)
- 3 sendok makan minyak goreng (untuk adonan)
- 1+1/2 gelas takar kertas (sekitar 270 ml) air dingin
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan utama. Cuci bersih ubi jalar, bawang bombay, kentang, dan wortel, lalu kupas kulitnya. Iris tipis memanjang seperti korek api (julienne). Iris halus daun bawang (pisahkan bagian putih dan hijaunya) dan iris tipis daun perilla yang sudah dicuci bersih dan dikeringkan. Pastikan sayuran tidak saling menempel setelah diiris agar matang merata.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan tepung tempura dan tepung maizena. Tambahkan 3 sendok makan minyak goreng untuk adonan. Tuangkan secara bertahap 1+1/2 gelas takar air dingin sambil diaduk menggunakan sumpit atau pengocok kawat. Jangan terlalu banyak mengaduk; adonan yang sedikit bergerindil justru akan menghasilkan bakwan yang lebih renyah. Menambahkan minyak ke dalam adonan juga berkontribusi pada kerenyahannya.
Step 3
Masukkan sayuran yang sudah diiris ke dalam adonan. Aduk perlahan dengan sumpit hingga setiap irisan sayuran terlapisi adonan secara merata. Hindari mengaduk berlebihan karena dapat mengeluarkan terlalu banyak air dari sayuran, yang bisa membuat bakwan menjadi lembek. Aduk cepat agar tekstur adonan tetap terjaga.
Step 4
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan lebar atau panci penggorengan hingga suhu sekitar 170°C (340°F). Anda bisa menguji suhu minyak dengan menjatuhkan sedikit adonan; jika langsung menggelembung dan mengapung, berarti minyak sudah siap. Ambil sesendok adonan sayuran yang sudah dicampur dan masukkan dengan hati-hati ke dalam minyak panas. Beri jarak antar adonan agar tidak saling menempel. Goreng hingga satu sisi berwarna cokelat keemasan, lalu balik dan goreng sisi lainnya hingga renyah dan matang merata. Menggoreng dengan api sedang (bukan api besar) akan memastikan bagian dalam matang sempurna tanpa membuat bagian luar gosong. Setelah matang dan renyah, angkat bakwan menggunakan saringan dan tiriskan di atas rak kawat. (Opsional: Untuk rasa yang lebih lezat, buat saus cocolan dengan mencampurkan 1 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan mirin, dan 2 sendok makan air. Didihkan sebentar campuran ini untuk membuat saus cocolan bakwan yang nikmat.)
