Bayam Bumbu Segar dan Renyah
Resep Bayam Namul Sederhana: Dari Merebus Hingga Membumbui Lezat, Sempurna untuk Pesta Liburan
Buat hidangan bayam bumbu yang renyah luar biasa dengan resep ini, sempurna untuk segala acara! Meskipun bayam bisa jadi mahal, ini adalah lauk pauk penting untuk liburan tradisional Korea. Resep ini menonjolkan rasa manis alami bayam sambil menambahkan kedalaman rasa gurih. Didesain agar sangat sederhana, menggunakan pengukuran dapur umum seperti sendok makan, sehingga siapa pun dapat mencapai hasil yang lezat.
Bahan-bahan- 200g Bayam Segar
- 2 sdm Daun Bawang Cincang Halus
- 1 sdm Garam (untuk merebus)
- 1 sdm Ekstrak Tuna (untuk umami)
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Memilih Bayam Segar: Bayam musim biasanya memiliki akar yang tebal dan daun yang kencang, besar, serta berwarna hijau tua. Di luar musim, akarnya mungkin lebih tipis dan daunnya lebih lembut. Fokuslah pada kesegaran daripada penampilan yang sempurna.
Step 2
Menyiapkan Bayam: Jika akarnya terlihat segar dan bersih, Anda bisa mengikisnya dengan lembut menggunakan pisau. Jika tidak, potong ujung akar jika terlihat tipis atau tidak menarik. Hindari memotong terlalu banyak agar volumenya tetap terjaga.
Step 3
Mencuci Hingga Bersih: Bilas bayam yang sudah disiapkan beberapa kali di bawah air mengalir dingin untuk menghilangkan kotoran atau pasir. Rendam dalam air dan aduk perlahan, lalu tiriskan dalam saringan.
Step 4
Merebus – Menambahkan Garam ke Air Mendidih: Isi panci dengan air yang cukup untuk menutupi bayam secara merata dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, aduk 1 sendok makan garam hingga larut, lalu masukkan bayam.
Step 5
Rebus Singkat untuk Renyah: Bayam sangat lembut dan mudah lembek jika terlalu matang. Setelah bayam masuk ke air mendidih, balik perlahan agar matang merata, dan rebus hanya selama 30 detik. Segera bilas dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak dan mempertahankan teksturnya yang renyah. Waktu merebus dapat disesuaikan berdasarkan jumlah bayam dan intensitas panas Anda. Jika Anda tidak yakin apakah bayam sudah matang, ambil sehelai dan uji kelembutannya – seharusnya masih sedikit renyah. Kemudian, segera bilas dengan air dingin.
Step 6
Memeras Air – Kunci Tekstur dan Rasa: Cara Anda memeras air sangat memengaruhi hasil akhir hidangan. Memeras terlalu sedikit akan menghasilkan namul yang encer dan hambar, sementara memeras terlalu keras akan membuatnya kering dan rapuh. Pegang bayam dengan lembut dengan kedua tangan dan tekan perlahan untuk menghilangkan kelebihan air, biarkan tetap sedikit lembap. Ini memastikan rasa tercampur indah tanpa menjadi lembek.
Step 7
Membumbui – Menambah Kedalaman Rasa: Meskipun banyak namul menggunakan kecap ikan, resep ini menggunakan ekstrak tuna untuk meningkatkan rasa umami yang kaya dengan jumlah bayam yang sedikit. Campurkan bayam yang sudah diperas dengan 2 sendok makan daun bawang cincang, 1 sendok makan ekstrak tuna, dan 1 sendok makan minyak wijen. Aduk rata. (Tips: Untuk upacara leluhur atau acara peringatan leluhur, hilangkan daun bawang dan bawang putih cincang saat persiapan awal. Anda bisa menambahkannya dan membumbui kembali setelah upacara untuk profil rasa yang berbeda.)
Step 8
Bumbu Akhir dan Penyesuaian Rasa: Tambahkan 1 sendok makan biji wijen sangrai dan aduk perlahan hingga semuanya tercampur rata. Bayam bumbu lezat Anda siap! Resep ini bertujuan untuk rasa rendah garam, jadi mungkin terasa sedikit kurang asin. Jangan ragu untuk menambahkan sejumput garam lagi jika perlu untuk mencapai rasa yang Anda sukai.
Step 9
Penyajian: Jumlah ini menghasilkan satu porsi tunggal yang cantik. Pindahkan bayam bumbu ke piring saji dan taburi dengan sedikit biji wijen sangrai lagi untuk presentasi yang indah.
Step 10
Menikmati Hidangan: Meskipun harganya sedikit mahal, bayam namul yang renyah dan segar ini adalah lauk pauk berharga, terutama penting untuk pesta liburan sebagai bagian dari tiga warna namul tradisional. Buat satu porsi menggunakan resep ini untuk membawa kesehatan dan kelezatan ke meja liburan Anda atau makanan apa pun!
