Bebek Rebus Nurungji (Nasi Gosong) Panci Tekan
Bebek Rebus Lezat dengan Nurungji, Dibuat Mudah di Panci Tekan
Alih-alih Samgyetang (sup ayam ginseng) biasa, coba Bebek Rebus (Baek숙) lezat ini yang menampilkan nurungji (nasi gosong) untuk rasa yang lebih kaya dan mendalam. Menggunakan panci tekan membuat hidangan bernutrisi ini menjadi sangat empuk dan meminimalkan bau amis dari bebek. Kombinasi bebek yang kenyal namun empuk, nasi ketan yang lembut, dan aroma kacang dari nurungji menciptakan pengalaman yang menyenangkan bagi seluruh keluarga. Resep ini sempurna bagi mereka yang mencari hidangan sehat istimewa yang menenangkan dan memuaskan.
Bahan Utama- 1 ekor bebek utuh (sekitar 1.7 kg)
- 100 g beras ketan
- 100 g kacang hijau
- 1 potong nurungji (nasi gosong), sesuaikan selera
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih 100 g beras ketan dan rendam dalam air selama kurang lebih 2 jam. Tiriskan beras yang sudah direndam dengan baik menggunakan saringan untuk menghilangkan kelebihan air. Ini memastikan nasi di dalam bebek tidak menjadi lembek dan matang menjadi empuk.
Step 2
Cuci ringan 100 g kacang hijau di bawah air mengalir, cukup untuk menghilangkan debu permukaan. Hindari mencucinya terlalu kuat, karena dapat menghilangkan sebagian rasanya.
Step 3
Cuci bersih 120 g akar Acanthopanax, 60 g akar Angelica Oriental, dan 50 g cabang Hovenia dulcis di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran atau residu. Jika Anda khawatir tentang rasa pahit, bilasan ringan sudah cukup.
Step 4
Kupas dan cuci bersih 150 g bawang putih utuh. Bawang putih penting untuk menghilangkan bau amis dari bebek dan menambah kedalaman rasa yang luar biasa.
Step 5
Cuci 8 kurma merah dan buang tangkainya. Anda bisa membuang bijinya agar lebih mudah dimakan, tetapi membiarkannya juga tidak masalah.
Step 6
Kupas dan cuci bersih 5 biji gingko. Biji gingko menambahkan rasa kacang yang menyenangkan dan sedikit kontras tekstur.
Step 7
Potong ujung akar (atau ‘kepala ginseng’) dari akar ginseng dan bilas perlahan di bawah air mengalir. Saponin dalam ginseng akan semakin meningkatkan manfaat kesehatan bebek.
Step 8
Siapkan 1 potong nurungji (nasi gosong) dengan memecahnya menjadi potongan seukuran gigitan. Nurungji akan melunak saat dimasak, menambahkan rasa panggang yang kaya ke dalam kuah.
Step 9
Cuci bersih bebek yang sudah disiapkan, baik di dalam maupun di luar, di bawah air dingin mengalir. Pastikan semua organ dalam dan darah dihilangkan untuk mencegah rasa yang tidak enak. Merebus sebentar bebek dalam air mendidih dapat membantu menghilangkan kotoran lebih lanjut.
Step 10
Isi rongga bebek yang sudah bersih dengan beras ketan yang sudah ditiriskan. Jangan terlalu penuh, karena nasi akan mengembang saat dimasak.
Step 11
Letakkan akar ginseng, biji gingko, sekitar 10-15 siung bawang putih, dan 3 kurma merah di dalam rongga bebek di atas nasi. Saat bebek dimasak, sari dagingnya akan meresap ke dalam nasi dan aromatik, menciptakan rasa yang lebih kaya.
Step 12
Untuk menjaga bentuk bebek dan mencegah isian tumpah keluar, ikat kaki dan badan bebek dengan kencang menggunakan tali dapur atau tusuk sate.
Step 13
Lapisi bagian bawah panci tekan dengan akar Acanthopanax, akar Angelica Oriental, dan cabang Hovenia dulcis yang sudah dicuci. Herbal ini akan meresapkan khasiat obatnya ke dalam kuah dan membantu mengempukkan bebek.
Step 14
Tambahkan kacang hijau yang sudah dicuci dan sisa 5 kurma merah di atas herbal. Tuangkan 2.5 L air. Kacang hijau akan berkontribusi pada kuah yang lebih kental dan gurih.
Step 15
Letakkan bebek yang sudah diisi dan diikat dengan hati-hati ke dalam panci tekan, di antara bahan-bahan lainnya. Pastikan ada cukup air untuk menutupi bebek hampir seluruhnya.
Step 16
Tutup panci tekan dengan kencang. Panaskan dengan api tinggi hingga regulator tekanan mulai berbunyi atau bergetar. Setelah mulai, kecilkan api menjadi sedang dan masak selama 30 menit. Setelah 30 menit, kecilkan api menjadi rendah dan masak selama 10 menit tambahan. Metode memasak dengan tekanan ini memastikan bebek menjadi sangat empuk dan kuahnya menjadi sangat beraroma.
Step 17
Setelah tekanan benar-benar hilang dari panci (tunggu hingga uap berhenti dan regulator dapat dibuka dengan aman), keluarkan penutupnya dengan hati-hati. Keluarkan bebek baeksuk yang sudah matang dan letakkan di piring saji. Potong bebek menjadi beberapa bagian dan buang tali dapur atau tusuk sate yang digunakan untuk isian. Sajikan panas dengan kuah dan nurungji yang sudah disiapkan di sampingnya.
