Belut Panggang dengan Saus Ginseng Harum
Tingkatkan Energi Anda: Membuat Saus Belut Panggang Rumahan dengan Ginseng Segar
Belut panggang ini, yang kaya rasa dan tekstur kenyal yang memuaskan, dilengkapi dengan aroma halus ginseng segar, adalah hidangan pemulihan yang luar biasa. Disajikan dengan saus belut buatan sendiri dan dihiasi dengan irisan tipis ginseng segar serta serutan jahe renyah, hidangan ini tidak memerlukan deskripsi lebih lanjut – sungguh sempurna! Bangkitkan kembali vitalitas Anda dengan hidangan istimewa yang menyehatkan ini yang dapat Anda siapkan dengan mudah di rumah.
Bahan Belut Panggang- 2 ekor belut yang sudah dipanggang awal
- 1 akar ginseng segar
- 1 potong jahe
Bahan Saus Belut- 1/3 akar ginseng segar
- 3 siung bawang putih, kupas
- Sedikit jahe
- 1/2 lembar daun bawang
- 3 cabai merah kering (pedas)
- 1/4 bawang bombay
- 1 lembar daun salam
- 1 cangkir (200 ml) air rendaman kelp kering
Bahan Glasir/Saus Belut- 3 sdm kecap asin (45 ml)
- 1 sdm kecap asin berbumbu (atau kecap asin gelap untuk warna) (15 ml)
- 1 sdm sake masak atau mirin (15 ml)
- 2 sdm sirup jagung atau sirup beras (30 ml)
- 1.5 sdm gula merah (22.5 g)
- Air rendaman kelp kering (untuk mengatur kekentalan yang diinginkan)
- 1/3 akar ginseng segar
- 3 siung bawang putih, kupas
- Sedikit jahe
- 1/2 lembar daun bawang
- 3 cabai merah kering (pedas)
- 1/4 bawang bombay
- 1 lembar daun salam
- 1 cangkir (200 ml) air rendaman kelp kering
Bahan Glasir/Saus Belut- 3 sdm kecap asin (45 ml)
- 1 sdm kecap asin berbumbu (atau kecap asin gelap untuk warna) (15 ml)
- 1 sdm sake masak atau mirin (15 ml)
- 2 sdm sirup jagung atau sirup beras (30 ml)
- 1.5 sdm gula merah (22.5 g)
- Air rendaman kelp kering (untuk mengatur kekentalan yang diinginkan)
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk hiasan: Iris tipis akar ginseng segar menjadi potongan seukuran gigitan. Kupas dan potong jahe menjadi irisan halus seperti korek api, bilas sebentar di air dingin, dan tiriskan hingga benar-benar kering. (Sisihkan 1/3 akar ginseng dan sedikit jahe untuk saus.)
Step 2
Siapkan bahan-bahan saus: Iris tipis bawang bombay, ginseng, dan bawang putih. Potong daun bawang memanjang menjadi strip panjang. Siapkan cabai kering dan daun salam.
Step 3
Membuat saus: Dalam panci, campurkan 1 cangkir (200 ml) air rendaman kelp dengan semua bahan saus KECUALI gula merah dan sirup (bawang bombay iris, ginseng, bawang putih, daun bawang, cabai kering, daun salam). Didihkan perlahan di atas api sedang selama 2-3 menit agar rasa bahan menyatu.
Step 4
Kecilkan api hingga paling rendah. Tambahkan gula merah dan sirup. Masak perlahan saus sambil sesekali diaduk untuk mencegah lengket, biarkan bahan-bahan meresapkan rasa manis dan aroma mereka ke dalam saus.
Step 5
Terus masak perlahan hingga saus berkurang sekitar setengahnya. Saat cairan menguap, saus akan menjadi lebih kaya dan terkonsentrasi rasanya.
Step 6
Setelah saus mencapai kekentalan yang diinginkan, angkat dari api. Hati-hati jangan sampai terlalu kental; periksa kekentalannya secara berkala.
Step 7
Saring saus melalui saringan halus untuk menghilangkan bahan padat, sisakan saus yang lembut. Ini memastikan saus yang halus dan elegan untuk hidangan Anda.
Step 8
Saus belut ginseng Anda yang harum dan lezat kini siap! Saus ini serbaguna dan dapat digunakan dengan hidangan lain selain belut panggang.
Step 9
Bilas belut dengan lembut di bawah air mengalir, lalu keringkan sepenuhnya dengan tisu dapur. Langkah ini membantu mencegah percikan minyak saat memasak dan memastikan hasil akhir yang lebih renyah.
Step 10
Panaskan wajan yang sudah sedikit diolesi minyak di atas api kecil. Letakkan belut sisi kulit di bawah dan panggang perlahan. Setelah kulit berwarna cokelat keemasan dan beberapa lemak keluar, balik dengan hati-hati dan panggang sisi lainnya hingga berwarna cokelat keemasan dan matang. Pertahankan api kecil untuk mencegah gosong.
Step 11
Susun belut panggang dengan menarik di atas piring saji. Hias dengan irisan ginseng segar dan irisan jahe yang renyah. Nikmati hidangan belut panggang yang lezat dan bergizi ini selagi hangat!
