Beondegi (Larva Kepompong Ulat Sutra) Mat-tang (Camilan Manis)
Camilan Unik dari Beondegi: Resep Beondegi Mat-tang
Memperkenalkan Beondegi Mat-tang, hidangan yang mengubah bahan-bahan sederhana menjadi suguhan luar biasa. Beondegi yang gurih, dikombinasikan dengan tahu lembut dan sayuran renyah, menciptakan tekstur nikmat yang renyah di luar dan empuk di dalam. Resep ini sangat cocok sebagai camilan untuk anak-anak atau pendamping minuman yang unik.
Bahan Utama- 3 sdm beondegi matang (kalengan, tiriskan dengan baik)
- 1/2 blok tahu putih (sekitar 150g)
- 1 buah cabai hijau Korea (opsional, untuk rasa pedas)
- 20g wortel (sekitar 1/5 wortel kecil)
- 3 sdm tepung beras ketan (bisa diganti tepung tapioka, sekitar 30g)
Bumbu dan Minyak Goreng- 1 sdt garam (sekitar 5g)
- Sejumput lada hitam
- Minyak goreng (untuk menggoreng, sekitar 1 cangkir)
- 2 sdm gula merah (untuk sirup)
- 1 sdt garam (sekitar 5g)
- Sejumput lada hitam
- Minyak goreng (untuk menggoreng, sekitar 1 cangkir)
- 2 sdm gula merah (untuk sirup)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, peras tahu dengan kuat menggunakan kain bersih atau tisu dapur untuk menghilangkan sebanyak mungkin air. Cincang halus wortel dan cabai hijau Korea. Jika Anda tidak suka pedas, Anda bisa menghilangkan cabai atau membuang bijinya.
Step 2
Dalam mangkuk besar, hancurkan tahu yang sudah diperas. Tambahkan cincangan wortel, cabai hijau (jika menggunakan), beondegi, dan tepung beras ketan. Taburkan garam dan lada hitam. Campur dan uleni bahan-bahan dengan tangan hingga adonan menyatu dan memiliki sedikit elastisitas. Adonan seharusnya bisa menyatu saat ditekan.
Step 3
Bentuk adonan menjadi bola-bola seukuran sekali gigit, seperti pangsit mini. Jangan khawatir jika bentuknya tidak sempurna. Panaskan minyak goreng secukupnya dalam panci atau wajan hingga sekitar 170°C (338°F). Masukkan bola-bola adonan yang sudah dibentuk dengan hati-hati dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Menggoreng dalam beberapa tahap akan memastikan matang merata.
Step 4
Setelah digoreng, angkat bola-bola beondegi dari minyak dan letakkan di atas rak kawat atau piring yang dilapisi tisu dapur untuk meniriskan minyak berlebih. Langkah ini sangat penting untuk menjaga kerenyahannya.
Step 5
Dalam panci atau wajan terpisah, panaskan gula merah dan 1 sendok makan minyak goreng di atas api kecil. Aduk terus saat gula larut dan mulai berbuih. Masak sirup dengan lembut hingga mencapai konsistensi seperti sirup. Hati-hati jangan sampai gula gosong.
Step 6
Masukkan bola-bola beondegi yang sudah digoreng ke dalam sirup gula yang sudah disiapkan dan aduk cepat hingga terlapisi rata. Sebaiknya matikan api atau jaga api tetap sangat kecil selama tahap ini untuk mencegah sirup gosong. Segera setelah dilapisi, celupkan bola-bola beondegi yang sudah berlumuran sirup ke dalam semangkuk air dingin dan segera angkat. Pencelupan singkat ini membantu sirup mengeras dan menjaga bola-bola tetap renyah. Sajikan di piring saji dan nikmati!
