Bibim Guksu & Mul Guksu Kilat dari Sisa Makanan Liburan
Resep Mengolah Sisa Jeon dan Namul Chuseok Menjadi Bibim Guksu dan Mul Guksu Lezat
Jangan biarkan sisa makanan liburan Chuseok terbuang sia-sia! Ubah sisa jeon (pancake Korea) dan namul (sayuran berbumbu) menjadi bibim guksu (mie campur pedas) yang lezat dan mul guksu (sup mie) yang menyegarkan hanya dengan beberapa tambahan sederhana. Temukan cara kreatif mendaur ulang hidangan liburan Anda menjadi santapan yang memuaskan!
Bahan Bibim Guksu Hemat (Untuk 1 Porsi)- 1 porsi mie (somen)
- Sisa jeon Chuseok (jenis apa pun), potong seukuran sekali suap
Bahan Mul Guksu Menyegarkan (Untuk 1 Porsi)- 1 porsi mie (somen)
- 1 cangkir (sekitar 200ml) kaldu ikan teri
Saus Bibim Guksu- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm gam sikcho (cuka kesemek) atau cuka apel
- 1/2 hingga 1 sdm gula (sesuaikan selera)
- 1/2 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput rumput laut cincang (gim)
- 1 sdm kecap asin
- Sisa namul (sayuran berbumbu, opsional)
- Rumput laut cincang (gim) untuk taburan
- Biji wijen sangrai untuk taburan
- Sedikit minyak wijen untuk sentuhan akhir
- 1 porsi mie (somen)
- 1 cangkir (sekitar 200ml) kaldu ikan teri
Saus Bibim Guksu- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm gam sikcho (cuka kesemek) atau cuka apel
- 1/2 hingga 1 sdm gula (sesuaikan selera)
- 1/2 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput rumput laut cincang (gim)
- 1 sdm kecap asin
- Sisa namul (sayuran berbumbu, opsional)
- Rumput laut cincang (gim) untuk taburan
- Biji wijen sangrai untuk taburan
- Sedikit minyak wijen untuk sentuhan akhir
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sisa jeon untuk bibim guksu Anda. Potong-potong menjadi ukuran sekali suap agar mudah dicampur dan dimakan. Ini akan membuat hidangan lebih nikmat.
Step 2
Rebus mie somen dalam air mendidih yang banyak. Aduk sesekali agar tidak lengket. Untuk tekstur yang lebih kenyal, tambahkan sedikit air dingin di tengah proses memasak (‘kkamjjak mul’). Rebus selama kurang lebih 3-5 menit, atau sesuai petunjuk kemasan, hingga matang al dente.
Step 3
Setelah matang, segera bilas mie di bawah air mengalir dingin untuk menghentikan proses memasak dan mendinginkannya. Tiriskan hingga benar-benar kering di saringan. Langkah ini penting untuk menjaga tekstur mie tetap kenyal dan tidak lembek.
Step 4
Buat saus bibim guksu. Dalam mangkuk, campurkan 1 sdm gochujang, 1 sdm gam sikcho (atau cuka apel), 1/2 hingga 1 sdm gula (sesuaikan rasa manisnya), 1 sdm kecap asin, 1/2 sdm biji wijen sangrai, dan 1 sdm minyak wijen. Aduk rata hingga tercampur sempurna untuk rasa pedas manis yang seimbang.
Step 5
Masukkan mie yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk pencampur. Tuangkan saus yang sudah disiapkan di atas mie dan aduk perlahan hingga setiap helai mie terlapisi bumbu secara merata. Pastikan untuk mengaduk dengan baik agar sausnya merata.
Step 6
Pindahkan mie yang sudah berbumbu ke dalam mangkuk saji. Atur potongan sisa jeon yang sudah disiapkan dengan rapi di atas mie. Jeon yang hangat akan menambah lapisan rasa dan tekstur ekstra.
Step 7
Terakhir, taburkan rumput laut cincang (gim) dan biji wijen sangrai secukupnya di atasnya. Untuk sentuhan rasa yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan sedikit minyak wijen. Bibim guksu Anda yang mengesankan dari sisa makanan siap dinikmati!
Step 8
Sekarang, mari siapkan mul guksu. Panaskan kaldu ikan teri Anda. Jika tidak punya kaldu siap pakai, Anda bisa membuatnya dengan cepat dengan merebus ikan teri dan kelp kering (dashima). Pastikan kaldu hangat untuk sup yang menenangkan atau dingin untuk hidangan musim panas yang menyegarkan.
Step 9
Masak dan siapkan mie somen untuk mul guksu sama seperti Anda melakukannya untuk bibim guksu. Bilas di bawah air dingin, tiriskan dengan baik, dan masukkan ke dalam mangkuk saji.
Step 10
Tuangkan kaldu ikan teri yang sudah disiapkan dengan hati-hati ke atas mie dalam mangkuk. Kaldu hangat menenangkan, sementara kaldu dingin sangat menyegarkan, terutama di hari yang panas.
Step 11
Tata sisa namul (sayuran berbumbu) di sekitar mie dalam mangkuk. Menambahkan berbagai warna namul akan membuat hidangan terlihat menarik dan menambah nutrisi.
Step 12
Selesaikan mul guksu dengan menaburkan rumput laut cincang (gim) dan biji wijen sangrai di atasnya. Hidangan yang sederhana namun memuaskan ini adalah cara yang bagus untuk memanfaatkan sisa namul dan menikmati makanan yang ringan dan sehat!
