Bibim Guksu Segar dan Manis dengan Sentuhan Persik
Resep Spesial Penggugah Selera Musim Panas: Bibim Guksu Buatan Sendiri dengan Persik Musiman
Meskipun musim panas akan segera berakhir, kehilangan nafsu makan karena panas yang masih terasa adalah hal yang wajar. Kali ini, saya akan membagikan resep spesial yang dapat membangkitkan kembali selera makan Anda yang hilang: Bibim Guksu, hidangan musim panas yang tak boleh dilewatkan! Versi ini dibuat lebih segar dan lezat dengan tambahan persik musim panas yang manis. Nikmati Bibim Guksu luar biasa ini di rumah dengan mudah, seolah-olah Anda sedang makan di restoran favorit!
Bahan Utama- Mie Somen, 2 porsi (sekitar 200g)
- 1 buah persik matang tapi masih keras
- 1/3 buah mentimun
- Sedikit bawang bombay (sekitar 1/4 buah ukuran kecil)
- 1 butir telur rebus (untuk hiasan)
Bahan Bumbu Bibim Guksu- Gochujang (pasta cabai Korea), 3 sdm
- Kecap asin, 2 sdm
- Cuka, 2 sdm
- Minyak wijen, 3 sdm
- Bubuk cabai Korea (halus), 1.5 sdm
- Ekstrak plum (atau sirup plum), 1 sdm
- Bawang putih cincang, 0.5 sdm (sekitar 1/2 sdt)
- 2/3 buah persik matang tapi keras, dihaluskan menjadi puree
- Biji wijen, sejumput
- Gula pasir, 0.5~0.8 sdm (sesuaikan selera)
- Gochujang (pasta cabai Korea), 3 sdm
- Kecap asin, 2 sdm
- Cuka, 2 sdm
- Minyak wijen, 3 sdm
- Bubuk cabai Korea (halus), 1.5 sdm
- Ekstrak plum (atau sirup plum), 1 sdm
- Bawang putih cincang, 0.5 sdm (sekitar 1/2 sdt)
- 2/3 buah persik matang tapi keras, dihaluskan menjadi puree
- Biji wijen, sejumput
- Gula pasir, 0.5~0.8 sdm (sesuaikan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk resep ini, saya menggunakan jenis persik putih yang keras namun manis (‘kkak-dak-i baek-do’). Kekerasan persik ini membantu menjaga tekstur hidangan tetap menarik.
Step 2
Sisihkan sekitar 1/3 bagian dari persik. Iris halus bagian ini menjadi bentuk batang kecil (julienne); irisan ini akan digunakan sebagai hiasan di akhir untuk menambah kesegaran dan tampilan visual.
Step 3
Cuci mentimun, buang bagian tengahnya yang berbiji jika ada, lalu iris tipis memanjang (julienne). Kupas bawang bombay dan iris tipis memanjang juga. Sayuran yang renyah ini akan menambah tekstur yang menyenangkan pada mie.
Step 4
Kupas sisa 2/3 bagian persik, buang bijinya, lalu haluskan menggunakan blender atau parutan hingga menjadi puree yang lembut. Puree persik ini akan menjadi dasar saus yang halus dan manis.
Step 5
Dalam mangkuk besar, campurkan semua bahan bumbu saus: Gochujang (3 sdm), kecap asin (2 sdm), cuka (2 sdm), minyak wijen (3 sdm), bubuk cabai Korea (1.5 sdm), ekstrak plum (1 sdm), bawang putih cincang (0.5 sdm), dan gula pasir (0.5-0.8 sdm). Sesuaikan jumlah gula berdasarkan tingkat kemanisan persik Anda.
Step 6
Selanjutnya, tambahkan puree persik yang telah dihaluskan (dari langkah 3) ke dalam campuran saus. Ini akan memberikan dimensi rasa buah yang halus dan lezat pada saus Anda.
Step 7
Aduk rata semua bahan saus dan puree persik hingga tercampur sempurna dan halus. Pastikan tidak ada gumpalan, sehingga semua rasa tercampur dengan baik.
Step 8
Rebus mie somen dalam air mendidih sesuai petunjuk kemasan, atau hingga matang dan empuk. Aduk sesekali agar mie tidak lengket. Setelah matang, bilas mie di bawah air mengalir yang dingin untuk menghilangkan kelebihan pati, lalu tiriskan sepenuhnya dalam saringan.
Step 9
Tempatkan mie yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk saji. Siramkan saus Bibim Guksu persik yang telah disiapkan secara merata di atas mie. Hiasi dengan irisan mentimun dan bawang bombay, irisan persik yang telah disisihkan, dan setengah bagian telur rebus. Taburan biji wijen akan menambah sentuhan akhir rasa gurih yang nikmat. Nikmati Bibim Guksu Persik Anda yang segar dan manis, hidangan musim panas yang sempurna!
