Bibim Guksu Segar dengan Kimchi Lobak Musim Panas (Yeolmu)
Cara Membuat Bibim Guksu Lezat dengan Kimchi Yeolmu dan Eolgal yang Fermentasinya Sempurna
Kimchi yeolmu dan eolgal buatan rumah saya terfermentasi dengan sempurna, jadi saya membuat bibim guksu segar ini untuk dinikmati! Ini adalah hidangan yang sempurna untuk membangkitkan selera makan Anda.
Bahan Utama- Mie 500g (untuk 5 porsi)
- Telur 3 butir
- Kimchi Yeolmu Eolgal yang terfermentasi baik (atau Kimchi Kol Napa yang terfermentasi baik) secukupnya
Saus Bibim Emas- Gochujang (pasta cabai Korea) 5 sdm
- Gochugaru (serpihan cabai Korea) 5 sdm
- Cuka 8 sdm
- Gula 7 sdm
- Oligodang (sirup jagung) 1 sdm
- Bawang putih cincang 1/2 sdm
- Biji wijen panggang 1/2 sdm
- Minyak wijen 1 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea) 5 sdm
- Gochugaru (serpihan cabai Korea) 5 sdm
- Cuka 8 sdm
- Gula 7 sdm
- Oligodang (sirup jagung) 1 sdm
- Bawang putih cincang 1/2 sdm
- Biji wijen panggang 1/2 sdm
- Minyak wijen 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
1. Memasak Mie yang Sempurna: Isi panci besar dengan banyak air dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, masukkan mie dengan lembut, sebarkan saat Anda memasukkannya, dan aduk agar tidak lengket. Saat air mulai mendidih lagi setelah menambahkan mie, tuangkan secangkir air dingin untuk menurunkan suhunya. Ulangi proses ini sekali lagi saat air mulai mendidih lagi. Untuk 5 porsi (500g), masak selama sekitar 6-7 menit. Periksa apakah mie sudah matang, lalu bilas hingga bersih di bawah air mengalir dingin 3-4 kali untuk menghilangkan kelebihan pati. Tiriskan mie dengan baik di saringan.
Step 2
2. Membuat Saus Bibim yang Menggoda: Dalam mangkuk, campurkan gochujang, gochugaru, cuka, gula, oligodang, bawang putih cincang, biji wijen, dan minyak wijen. Aduk rata untuk membuat saus bibim yang lezat. Cicipi saus dan sesuaikan bumbu dengan menambahkan sedikit cuka atau gula lagi sesuai selera Anda untuk rasa yang seimbang sempurna.
Step 3
3. Rahasia Rasa Saus yang Lebih Nikmat!: Untuk rasa yang lebih dalam dan kaya, siapkan saus bibim sehari sebelumnya dan simpan dalam wadah kedap udara di lemari es. Ini memungkinkan rasa untuk menyatu dan matang dengan indah. Jika waktu Anda terbatas, Anda bisa langsung mencampurnya dan memakannya, tetapi membiarkannya meresap akan menghasilkan rasa yang lebih kompleks. Membuat saus langsung di wadah kedap udara untuk disimpan juga sangat praktis.
Step 4
4. Menyiapkan Pendamping Sempurna, Telur Rebus: Selagi mie dimasak, rebus juga telur yang akan menjadi pendamping bibim guksu Anda. Tambahkan sejumput garam ke air mendidih untuk membantu mencegah kulit telur retak dan membuatnya lebih beraroma. Setelah direbus, segera rendam telur dalam air dingin; ini membuat mengupasnya jauh lebih mudah.
Step 5
5. Menyiapkan Kimchi Yeolmu: Ambil secukupnya kimchi yeolmu yang terfermentasi baik dan potong-potong menjadi ukuran sekali suap. Jika helai kimchi terlalu panjang, mungkin sulit untuk dicampur, jadi cobalah memotongnya dengan panjang yang mirip dengan mie.
Step 6
6. Mencampur Semuanya untuk Hidangan Lezat!: Letakkan mie yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk besar. Tambahkan semua saus bibim yang sudah disiapkan dan kimchi yeolmu yang sudah dipotong. Campurkan semuanya hingga rata. Sebaiknya jangan menambahkan air kimchi pada tahap ini, karena dapat mengencerkan saus dan mengubah keseimbangan rasa.
Step 7
7. Menyajikan dan Menikmati: Pindahkan bibim guksu yang sudah tercampur rata ke mangkuk saji. Sajikan telur rebus di sampingnya. Nikmati bibim guksu yeolmu Anda yang segar dan pedas!
Step 8
8. Hidangan Spesial, Yeolmu Bibim Guksu!: Yeolmu bibim guksu ini adalah hidangan yang benar-benar istimewa yang sangat nikmat dibuat sesekali. Buatlah kapan pun Anda membutuhkan penambah selera makan di hari yang panas atau hidangan yang memuaskan.
