Bibim Jaengban Makguksu: Hidangan Musim Panas yang Menyegarkan dan Lezat
Mie Makguksu Campur Pedas, Resep Saus, Makanan Musim Panas, Resep Rumahan
Dengan banyaknya daun selada dari rumah mertua dan berbagai sayuran di rumah yang perlu segera diolah, saya memutuskan untuk membuat ‘Jaengban Makguksu’ dengan hanya menyiapkan sausnya dan mencampurkannya dengan bahan-bahan lainnya! Hidangan ini, yang menampilkan sayuran segar, mie soba kenyal, dan daging ayam fillet yang lembut, tidak hanya menarik secara visual tetapi juga luar biasa lezat. Nikmati hidangan musim panas yang sempurna ini dengan mudah di rumah.
Bahan Mie & Sayuran- Mie soba (makguksu), 2 porsi
- Daun selada segar, 8 lembar
- Bayam dauk (Ssukgat), 4 tangkai
- Mentimun renyah, 1/2 buah
- Wortel manis, 1/2 buah
- Kubis renyah, 1 genggam
- Daging ayam fillet lembut, 150g
- Telur rebus, 1 butir (untuk hiasan)
Saus Pedas dan Manis- Kecap asin (Gukganjang), 4 sdm
- Bubuk cabai Korea (Gochugaru), 4 sdm
- Ekstrak buah plum (Maesil-aek), 4 sdm
- Bawang bombay cincang halus, 2 sdm
- Apel parut/cincang halus, 2 sdm
- Cuka, 2 sdm
- Minyak wijen (Deulgireum), 2 sdm
- Bawang putih cincang, 1 sdm
- Gula, 1 sdm
- Oligosakarida (sirup jagung), 1 sdm
- Biji wijen sangrai, 1 sdm
- Pasta mustard (Yeon-gyeojja), 1/2 sdm
Bahan Merebus Ayam (Kaldu)- Air, 500ml
- Daun bawang, 1/4 batang
- Bawang bombay, 1/4 buah
- Lada hitam utuh, 1/2 sdt
- Daun salam, 2 lembar
- Angciu/arak masak (Cheongju), 2 sdm (untuk menghilangkan bau amis)
Bumbu untuk Ayam Rebus- Garam, 1/3 sdt
- Minyak wijen (Deulgireum), 1 sdt
- Merica hitam, secukupnya
- Kecap asin (Gukganjang), 4 sdm
- Bubuk cabai Korea (Gochugaru), 4 sdm
- Ekstrak buah plum (Maesil-aek), 4 sdm
- Bawang bombay cincang halus, 2 sdm
- Apel parut/cincang halus, 2 sdm
- Cuka, 2 sdm
- Minyak wijen (Deulgireum), 2 sdm
- Bawang putih cincang, 1 sdm
- Gula, 1 sdm
- Oligosakarida (sirup jagung), 1 sdm
- Biji wijen sangrai, 1 sdm
- Pasta mustard (Yeon-gyeojja), 1/2 sdm
Bahan Merebus Ayam (Kaldu)- Air, 500ml
- Daun bawang, 1/4 batang
- Bawang bombay, 1/4 buah
- Lada hitam utuh, 1/2 sdt
- Daun salam, 2 lembar
- Angciu/arak masak (Cheongju), 2 sdm (untuk menghilangkan bau amis)
Bumbu untuk Ayam Rebus- Garam, 1/3 sdt
- Minyak wijen (Deulgireum), 1 sdt
- Merica hitam, secukupnya
- Garam, 1/3 sdt
- Minyak wijen (Deulgireum), 1 sdt
- Merica hitam, secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan kaldu untuk merebus ayam. Tuangkan 500 ml air ke dalam panci.
Step 2
Masukkan daun bawang yang sudah dibersihkan (1/4 batang).
Step 3
Tambahkan bawang bombay yang dipotong kasar (1/4 buah).
Step 4
Tambahkan 1/2 sdt lada hitam utuh, yang membantu menghilangkan bau amis.
Step 5
Masukkan 2 lembar daun salam untuk menambah aroma.
Step 6
Terakhir, tambahkan 2 sdm arak masak (Cheongju) yang berkhasiat menghilangkan bau amis. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, pertahankan api besar dan lanjutkan ke langkah berikutnya.
Step 7
Setelah kaldu mendidih, masukkan 150 g daging ayam fillet. Masak dengan api besar selama kurang lebih 10 menit, pastikan ayam matang hingga empuk. Selagi ayam dimasak, kita akan menyiapkan sausnya.
Step 8
Dalam mangkuk, masukkan 4 sdm kecap asin.
Step 9
Tambahkan 4 sdm bubuk cabai Korea untuk rasa pedas.
Step 10
Tambahkan 4 sdm ekstrak buah plum manis.
Step 11
Masukkan 2 sdm bawang bombay cincang halus untuk menambah cita rasa.
Step 12
Untuk rasa manis dan aroma alami, tambahkan 2 sdm parutan apel.
Step 13
Masukkan 2 sdm cuka untuk rasa asam yang khas.
Step 14
Campurkan 2 sdm minyak wijen yang harum.
Step 15
Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang yang tajam rasanya.
Step 16
Masukkan 1 sdm gula untuk menyeimbangkan rasa.
Step 17
Tambahkan 1 sdm biji wijen sangrai untuk rasa gurih dan tekstur.
Step 18
Tambahkan 1 sdm oligosakarida untuk kilau dan rasa manis yang lembut.
Step 19
Masukkan 1/2 sdm pasta mustard untuk sentuhan pedas yang khas. Aduk rata semua bahan saus hingga tercampur sempurna, menghasilkan saus bibim yang lezat. Cicipi dan sesuaikan bumbu (kecap asin, cuka, gula) sesuai selera Anda untuk keseimbangan rasa yang sempurna.
Step 20
Angkat daging ayam fillet yang sudah matang dari kaldu, lalu suwir atau potong-potong sesuai selera. Bumbui ayam suwir dengan 1/3 sdt garam.
Step 21
Tambahkan 1 sdt minyak wijen yang gurih.
Step 22
Taburi sedikit merica hitam. Campurkan dengan lembut menggunakan tangan agar bumbu merata. Ayam yang dibumbui ini sudah lezat dimakan begitu saja!
Step 23
Sekarang saatnya memasak mie soba. Dalam panci berisi air mendidih yang banyak, masukkan 2 porsi mie soba dan masak sesuai petunjuk kemasan, atau hingga mie matang (biasanya 4-5 menit).
Step 24
Selagi mie dimasak, cuci bersih semua sayuran (selada, bayam daun, mentimun, wortel, kubis) dan siapkan dengan mengiris tipis atau merobeknya menjadi ukuran sekali suap. Jangan ragu untuk menambahkan sayuran lain yang Anda miliki.
Step 25
Setelah mie matang, segera tiriskan dan bilas di bawah air dingin mengalir hingga tidak lengket. Tiriskan mie dengan sangat baik menggunakan saringan; langkah ini sangat penting untuk mendapatkan tekstur kenyal. Susun mie yang sudah ditiriskan dengan rapi di atas piring saji. Komponen utama Anda kini siap!
Step 26
Saatnya merakit dan mencampur semuanya! Tata sayuran yang sudah disiapkan, daging ayam fillet berbumbu, dan telur rebus di atas mie soba di piring. Siram dengan saus bibim pedas manis buatan sendiri yang melimpah di atasnya. Bukankah tampilannya menggugah selera? Sekarang, gunakan sumpit Anda untuk mengaduk semuanya hingga mie, sayuran, dan saus tercampur rata. Nikmati hidangan yang luar biasa lezat ini! Sangat lezat sampai-sampai saya mungkin ingin membuka restoran makguksu! hahaha
Step 27
Biasanya, restoran makguksu hanya menyajikan sayuran segar dan saus. Namun, menambahkan protein seperti daging ayam fillet atau dada ayam secara signifikan meningkatkan pengalaman makan dengan memberikan tekstur kunyah yang lebih memuaskan dan meningkatkan rasa keseluruhan hidangan. Daging ayam yang lembut sangat cocok dengan mie soba yang kenyal.
Step 28
Jangan ragu untuk menggunakan sayuran apa pun yang tersedia di rumah. Cukup potong-potong, tambahkan ke mie, dan campur semuanya untuk membuat makguksu yang lezat. Namun, saya sangat merekomendasikan menambahkan sumber protein untuk tekstur tambahan dan nutrisi penting!
Step 29
Semoga Anda menikmati seminggu yang sehat dan bahagia dengan makanan rumahan yang lezat! ^^
