Bintang Musim Panas! Cara Membuat Kimchi Yeolmu yang Menyegarkan dan Lezat
Resep Kimchi Yeolmu Segar Menggunakan Cabai Hijau
Temukan rasa musim panas yang menyegarkan dengan Kimchi Yeolmu ini, dibuat dari cabai hijau yang baru dipanen dan lobak muda yang renyah. Diperkaya dengan nasi jelai yang dihaluskan untuk kedalaman rasa yang kaya dan gurih, resep ini mudah diikuti oleh siapa saja. Sajikan senyum di meja makan Anda dengan kimchi lezat ini!
Bahan Kimchi Yeolmu- 1 ikat lobak muda segar (Yeolmu)
- 1 bawang bombay merah
- 1/2 wortel
- 1 cabai merah
- 1 genggam daun bawang atau bagian putih daun bawang
Bahan Bumbu untuk Kimchi Yeolmu- 1 keranjang cabai hijau matang (sekitar 2-3 cangkir)
- 2 apel
- 2 genggam bawang putih utuh (sekitar 15-20 siung)
- 2 bawang bombay
- 2 sendok nasi jelai matang
- 1/3 buah lobak (lobak Korea/Daikon)
- 1 potong jahe segar (seukuran ibu jari)
- 1/2 cangkir ekstrak plum (Maesil Cheong)
- Biji wijen, secukupnya
- 1 keranjang cabai hijau matang (sekitar 2-3 cangkir)
- 2 apel
- 2 genggam bawang putih utuh (sekitar 15-20 siung)
- 2 bawang bombay
- 2 sendok nasi jelai matang
- 1/3 buah lobak (lobak Korea/Daikon)
- 1 potong jahe segar (seukuran ibu jari)
- 1/2 cangkir ekstrak plum (Maesil Cheong)
- Biji wijen, secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 1 ikat lobak muda segar (Yeolmu), bahan utama untuk kimchi ini. Penting untuk memilih Yeolmu yang segar dan memiliki daun yang lembut.
Step 2
Buang daun Yeolmu yang layu atau kotor. Kemudian, potong batangnya menjadi sekitar tiga bagian yang sama. Hindari memotongnya terlalu kecil, karena bisa hancur selama proses fermentasi.
Step 3
Cuci Yeolmu yang sudah disiapkan dengan lembut di bawah air mengalir beberapa kali. Jangan menggosok terlalu keras, karena bisa mengeluarkan bau seperti rumput. Bilas dengan lembut sudah cukup.
Step 4
Setelah dicuci, tiriskan Yeolmu dalam saringan untuk menghilangkan kelebihan air. Langkah ini akan mempermudah proses penggaraman.
Step 5
Bumbui Yeolmu yang sudah ditiriskan dengan garam laut kasar (Cheonilyeom). Taburkan garam secara merata di batangnya. Diamkan selama sekitar 20 menit, lalu balikkan ikatannya agar sisi lainnya juga merata terkena garam. Idealnya, garam selama total 30-40 menit, sambil memeriksa kelembutannya.
Step 6
Sementara Yeolmu digarami, siapkan bumbu yang lezat. Anda akan membutuhkan: 1 keranjang cabai hijau matang, 2 genggam bawang putih utuh, 2 bawang bombay, 2 apel, 1/3 buah lobak Korea, dan 2 sendok nasi jelai matang.
Step 7
Potong bahan bumbu menjadi potongan seukuran gigitan yang cocok untuk diblender. Ini akan membantu blender memprosesnya dengan lebih efektif.
Step 8
Masukkan bahan bumbu yang sudah dipotong bersama dengan nasi jelai matang ke dalam blender dan haluskan hingga lembut. Jika tidak ada nasi jelai, Anda bisa menggantinya dengan nasi putih matang atau kentang matang yang dihaluskan. Sedikit pati membantu mengentalkan kimchi dan menambah kekayaan rasa.
Step 9
Periksa Yeolmu setelah digarami selama kurang lebih 40 menit. Jika batangnya mudah ditekuk saat Anda mencoba melipatnya, berarti sudah cukup tergarami.
Step 10
Bilas Yeolmu yang sudah tergarami dengan baik sekali lagi di bawah air bersih. Hindari membilas terlalu banyak, karena bisa menghilangkan rasa. Cukup bilas cepat untuk menghilangkan kelebihan garam, lalu peras airnya hingga benar-benar kering.
Step 11
Masukkan semua bahan bumbu yang sudah disiapkan ke dalam blender dan proses hingga halus. Cabai hijau, apel, dan bawang bombay akan menghasilkan warna yang cerah dan menarik!
Step 12
Siapkan bahan tambahan yang akan menambah tekstur dan kedalaman rasa pada kimchi. Iris tipis bawang bombay merah, wortel, cabai merah, dan daun bawang.
Step 13
Potong daun bawang atau daun bawang menjadi potongan sekitar 2-3 cm. Ukuran ini mudah dikelola saat dimakan.
Step 14
Dalam mangkuk besar, campurkan Yeolmu yang sudah diperas dan semua bahan yang diiris tipis. Pastikan ada cukup ruang di mangkuk agar semua tercampur rata.
Step 15
Tuangkan bumbu halus yang sudah diblender di atas bahan-bahan di dalam mangkuk. Sebaiknya mulai dengan jumlah sedang dan tambahkan lagi sesuai kebutuhan saat mengaduk, daripada menuangkan semuanya sekaligus.
Step 16
Aduk semuanya perlahan dengan tangan, pastikan bumbu melapisi Yeolmu dan bahan lainnya secara merata. Cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai selera Anda. Bumbu dasar yang baik adalah 1/2 cangkir ekstrak plum, 1 sendok makan gula, dan 1 sendok makan garam. Anda bisa menambahkan 1 sendok makan saus ikan (Aekjeot) atau garam lagi jika perlu. Aduk perlahan hingga tercampur rata dan beraroma lezat.
Step 17
Setelah Kimchi Yeolmu tercampur rata, taburkan biji wijen panggang dalam jumlah banyak di atasnya sebagai sentuhan akhir. Bahkan tanpa menambahkan air ekstra, kimchi akan menjadi lembap dan beraroma lezat karena sari alami yang dikeluarkan dari bahan-bahannya.
Step 18
Pindahkan Kimchi Yeolmu yang sudah jadi ke dalam wadah kedap udara. Disarankan untuk membiarkannya di suhu ruangan selama setengah hari agar sedikit berfermentasi sebelum didinginkan di lemari es. Langkah ini membantu mengembangkan rasa yang lebih kaya.
