Biscotti Macadamia Renyah dan Gurih
Cara Membuat Biscotti Macadamia Sendiri yang Lezat
Mari kita membuat Biscotti, kue kering tradisional Italia yang terkenal dengan proses pemanggangan ganda yang menghasilkan tekstur renyah yang khas. Kue kering ini memadukan rasa gurih macadamia dengan manisnya cokelat putih dan chocolate chips, menciptakan camilan yang luar biasa. Sangat cocok dinikmati bersama kopi atau teh favorit Anda.
Bahan Adonan- 1 butir telur
- 60g gula pasir
- Sejumput garam
- Sedikit ekstrak vanila (untuk aroma)
- 45g mentega tawar, lelehkan
- 130g tepung terigu protein rendah (tepung kue)
- 75g tepung almond
- 1g baking powder
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, pecahkan 1 butir telur ke dalam mangkuk.
Step 2
Tambahkan 60g gula pasir, sejumput garam, dan beberapa tetes ekstrak vanila ke dalam mangkuk berisi telur.
Step 3
Gunakan whisk untuk mengocok bahan-bahan tersebut secara perlahan hingga tercampur rata dan membentuk adonan yang halus. Hindari mengocok berlebihan hingga berbusa terlalu banyak.
Step 4
Tuangkan 45g mentega tawar yang sudah dilelehkan ke dalam mangkuk. Pastikan mentega sudah meleleh tetapi tidak terlalu panas.
Step 5
Campurkan mentega ke dalam adonan telur dan gula hingga tercampur rata dan halus. Lanjutkan mengaduk hingga tidak ada lagi tanda-tanda pemisahan antara mentega dan bahan cair lainnya. Hati-hati jangan sampai terlalu banyak mengaduk.
Step 6
Selanjutnya, siapkan bahan kering. Di mangkuk terpisah, ayak bersama 130g tepung terigu protein rendah, 75g tepung almond untuk memberikan rasa kacang yang kaya, dan 1g baking powder.
Step 7
Ayak bahan-bahan kering untuk memastikan tercampur rata dan tidak ada gumpalan. Langkah ini membantu menciptakan tekstur biscotti yang lebih ringan.
Step 8
Campurkan bahan kering ke dalam bahan basah secara perlahan menggunakan spatula. Gunakan gerakan ‘potong dan lipat’: potong adonan di tengah dengan spatula, lalu lipat adonan ke atasnya. Ulangi gerakan ini hingga tidak ada lagi jejak tepung kering yang terlihat. Mengaduk berlebihan dapat membuat biscotti menjadi keras.
Step 9
Masukkan 50g kacang macadamia cincang kasar, 30g cokelat putih cincang halus, dan 30g chocolate chips ke dalam adonan.
Step 10
Gunakan spatula untuk mencampurkan bahan-bahan tambahan ini ke dalam adonan hingga merata. Berhenti mengaduk segera setelah tidak ada lagi tepung kering yang terlihat.
Step 11
Lapisi loyang dengan kertas roti atau alas pemanggang berlubang. Pindahkan adonan ke loyang yang sudah disiapkan, lalu bentuk menjadi log atau persegi panjang yang pipih, dengan ketebalan sekitar 1.5 hingga 2 cm.
Step 12
Panaskan oven Anda hingga 180°C (350°F). Setelah dipanaskan, turunkan suhu oven menjadi 170°C (340°F) dan panggang log biscotti selama sekitar 20 menit, atau hingga permukaannya sedikit keemasan dan matang.
Step 13
Keluarkan log biscotti yang sudah dipanggang dari oven dengan hati-hati. Biarkan dingin sepenuhnya di atas loyang atau rak kawat. Kue harus benar-benar dingin dan kokoh sebelum dipotong.
Step 14
Setelah log biscotti benar-benar dingin dan kokoh, gunakan pisau bergerigi untuk memotongnya menjadi potongan biscotti individual, sekitar 1 cm tebalnya. Potong dengan lembut agar tidak hancur.
Step 15
Lapisi loyang lain dengan kertas roti. Susun potongan biscotti yang sudah dipotong di atas loyang yang sudah disiapkan, pastikan tidak saling bersentuhan.
Step 16
Panaskan kembali oven hingga 170°C (340°F), lalu turunkan ke 160°C (320°F). Panggang biscotti yang sudah dipotong selama sekitar 20 menit lagi, balik di tengah waktu pemanggangan untuk memastikan matang merata dan renyah. Awasi dengan cermat agar tidak gosong.
Step 17
Setelah pemanggangan kedua, biscotti seharusnya sudah sangat renyah dan keemasan. Pindahkan ke rak kawat agar dingin sepenuhnya.
Step 18
Susun biscotti macadamia Anda yang telah dipanggang sempurna di atas piring saji untuk presentasi yang menarik. Nikmati biscotti buatan sendiri yang lezat ini bersama kopi, teh, atau bahkan susu!
