Biscotti Mocha Sirih Wangi
Buat Biscotti Mocha Sirih Sehat dan Lezat dengan Air Fryer (Menggunakan Tepung Almond, Gandum Utuh, dan Gandum Hitam)
Saya benar-benar menikmati baking rumahan akhir-akhir ini dan mencoba membuat berbagai camilan sehat untuk suami saya. Tujuan saya adalah menciptakan suguhan yang lebih sehat daripada yang dibeli di toko. Rasanya luar biasa dengan segelas susu!
Bahan-bahan- 60g Mentega, lunakkan pada suhu ruangan
- 50g Sirih (kacang kedelai Korea) rebus, kupas kulitnya
- 100g Tepung almond
- 50g Tepung gandum utuh
- 50g Tepung gandum hitam
- 5g Baking powder
- 75g Gula
- 2 bungkus Campuran kopi instan
- 1g Garam
- 1 butir Telur
Instruksi Memasak
Step 1
Masukkan 50g sirih, yang akan Anda kupas kulitnya, ke dalam wadah tahan microwave.
Step 2
Tutup wadah secara longgar dan masukkan ke dalam microwave selama 2-3 menit. Proses ini akan menyebabkan kulit kacang sirih mengembang dan terlepas, sehingga lebih mudah dikupas.
Step 3
Kupas dengan hati-hati semua kulit yang terlepas, siapkan kacang dengan bersih.
Step 4
Tambahkan sedikit air ke dalam panci berisi kacang sirih yang sudah dikupas dan rebus kembali. Langkah ini akan membuat kacang menjadi lebih empuk.
Step 5
Tiriskan air rebusan dan tumis kacang sebentar dengan api kecil untuk menguapkan sisa kelembaban. Hati-hati jangan sampai gosong.
Step 6
Dalam mangkuk besar, campurkan tepung almond, tepung gandum utuh, tepung gandum hitam, baking powder, dan 1g garam. (Saya menggunakan campuran kopi untuk menghabiskannya, tetapi secara mengejutkan menambah aroma dan rasa kopi yang enak!)
Step 7
Secara opsional, Anda bisa menambahkan segenggam biji wijen. (Setelah jadi, saya merasa biji wijen bisa dihilangkan. Bahkan, menambahkan terlalu banyak bisa berkontribusi pada remah-remah.)
Step 8
Pecahkan 1 butir telur ke dalam mangkuk berisi bahan kering.
Step 9
Lelehkan 60g mentega dengan hati-hati menggunakan metode *double boiler* (tim). Sambil mentega meleleh, gunakan spatula atau tangan Anda untuk mencampur bahan kering dan telur secara menyeluruh dalam mangkuk, membentuk adonan. Awalnya mungkin terasa cukup kaku.
Step 10
Tuangkan mentega leleh ke dalam adonan dan campurkan semuanya hingga tercampur rata. Penting untuk mencampur secara menyeluruh agar tidak ada sisa tepung kering yang terlihat.
Step 11
Setelah adonan mulai menyatu, tambahkan kacang sirih rebus yang sudah disiapkan dan campurkan perlahan. Campurkan dengan lembut agar kacang tidak hancur.
Step 12
Gunakan sepasang sarung tangan sekali pakai dan uleni adonan dengan lembut hingga membentuk massa yang kohesif. Hindari menguleni berlebihan; cukup satukan bahan-bahan secara merata.
Step 13
Setelah adonan membentuk satu massa, bentuklah dengan meregangkannya agar sesuai dengan ukuran keranjang air fryer Anda. Anda bisa membentuknya seperti log atau meratakannya.
Step 14
Langkah ini opsional. Saya mengolesi bagian atas biscotti dengan olesan telur yang dibuat dengan mengocok telur dengan air dari satu bungkus campuran kopi. Ini membantu menghasilkan warna keemasan yang cantik saat dipanggang.
Step 15
Masukkan adonan yang sudah dibentuk ke dalam air fryer yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang pada suhu 160°C selama 10 menit, atau sampai permukaannya sedikit berwarna keemasan.
Step 16
Keluarkan biscotti yang sudah dipanggang dari air fryer dan biarkan dingin sepenuhnya. Sangat penting untuk membiarkannya dingin sepenuhnya sebelum dipotong agar tidak hancur.
Step 17
Setelah benar-benar dingin, iris biscotti sesuai ketebalan yang Anda inginkan. Sekarang, panggang lagi dalam dua tahap untuk mendapatkan kerenyahan maksimal. Pertama, panggang pada suhu 150°C selama 10 menit. Kemudian, balikkan dan panggang lagi pada suhu 140°C selama 10 menit lagi. Pemanggangan ganda ini memastikan biscotti kering dan renyah di seluruh bagian.
Step 18
Biscotti mocha sirih Anda yang harum, manis, gurih kacang, dan sangat renyah siap dinikmati! Sangat lezat saat dinikmati dengan segelas susu dingin. Selamat menikmati camilan buatan sendiri yang sehat dan lezat!
