Biscotti Yuzu yang Harum
Cara Membuat Biscotti Yuzu Homemade – Harum dan Renyah
Buatlah biscotti yang renyah dan lezat ini, sangat cocok untuk teman minum teh! Rasakan aroma yang luar biasa dan kerenyahan yang memuaskan.
Bahan-bahan- 180g tepung terigu protein rendah (tepung kue)
- 50g minyak biji anggur
- 30g gula (campuran gula pasir dan gula merah diperbolehkan)
- 1 butir telur ukuran besar
- 50g potongan kulit yuzu manisan (candied yuzu peel pieces)
- 10g baking powder
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, pecahkan 1 butir telur ke dalam mangkuk, lalu kocok lepas menggunakan garpu atau pengocok telur hingga tercampur rata. Setelah telur benar-benar rata, tambahkan gula dan aduk hingga gula larut dalam adonan telur. Mengaduk gula dengan baik akan berkontribusi pada tekstur biscotti yang lebih baik.
Step 2
Warna adonan Anda mungkin bervariasi tergantung pada jenis gula yang Anda gunakan (misalnya, menggunakan gula merah akan menghasilkan warna yang lebih gelap). Setelah gula tercampur rata, tambahkan potongan kulit yuzu manisan. Potongan-potongan ini akan memberikan aroma yuzu yang khas dan lembut pada biscotti Anda.
Step 3
Di mangkuk terpisah, ayak bersama tepung terigu dan baking powder. Tambahkan bahan kering yang sudah diayak ke dalam campuran bahan basah. Gunakan spatula untuk mencampur bahan dengan gerakan ‘memotong’ atau melipat secara lembut hingga tercampur rata. Hati-hati jangan mengaduk berlebihan karena dapat mengembangkan gluten dan membuat biscotti menjadi keras. Aduk secukupnya hingga tidak ada lagi jejak tepung kering yang terlihat.
Step 4
Bentuk adonan menjadi log panjang di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C (350°F) selama sekitar 13 menit untuk pemanggangan pertama. Pemanggangan awal ini membantu log agar kokoh dan sedikit matang di bagian luar.
Step 5
Keluarkan log yang sudah dipanggang dari oven dan biarkan sedikit dingin hingga terasa hangat saat disentuh, tetapi tidak panas. Setelah cukup dingin untuk dipegang, iris tipis sekitar 1 cm (sekitar 0.4 inci). Susun irisan tersebut di atas loyang dengan sisi yang terpotong menghadap ke bawah. Kembalikan ke oven dengan suhu diturunkan menjadi 170°C (340°F), dan panggang lagi selama 15-20 menit tambahan, balik di tengah proses pemanggangan, hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Biarkan dingin sepenuhnya di rak kawat sebelum disimpan dalam wadah kedap udara agar kerenyahannya tahan lama.
