Bo Ssam Lembut: Resep Anti Gagal untuk Daging Babi Rebus Korea yang Lezat
Raih Kelembutan Maksimal di Rumah! Panduan Sempurna Merebus Bo Ssam
Bosan dengan daging babi rebus yang kering dan hambar? Resep ini membuka rahasia untuk Bo Ssam yang sangat lembut dan berair yang meleleh di mulut! Sempurna untuk mengesankan tamu atau menikmati santapan keluarga yang lezat. Pelajari cara mudah mencapai tekstur yang meleleh di mulut dengan sedikit usaha. Disajikan dengan salad sawi putih ‘albae’ yang renyah dan dibumbui ringan serta sesendok udang asin yang gurih, hidangan ini adalah hidangan yang menyegarkan bahkan di hari-hari terpanas. Tingkatkan pengalaman kuliner Anda dengan resep perut babi Korea yang sederhana namun lezat ini!
Bahan Rebus Bo Ssam- Perut babi atau bahu babi untuk Bo Ssam, 1 ‘geun’ (sekitar 600g)
- Bawang putih utuh, 1 genggam (sekitar 10-15 siung)
- Jahe, 1 ruas (seukuran ibu jari)
- Bawang bombay, 1 (dicuci bersih, beserta kulitnya)
- Daun bawang, 1 batang (terutama bagian putihnya)
- Doenjang (pasta kedelai fermentasi), 2 sdm
Bahan Salad Sawi Putih- Sawi putih (baby), 1/2 bonggol
- Garam, 2 genggam (untuk mengasinkan sawi)
- Sawi putih (baby), 1/2 bonggol
- Garam, 2 genggam (untuk mengasinkan sawi)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan salad sawi putih untuk disajikan bersama Bo Ssam. Potong pangkal sawi putih baby dan pisahkan daunnya, cuci bersih. Taburkan 2 genggam garam pada sawi dan biarkan layu selama 1 hingga 2 jam, hingga sedikit melunak tetapi masih renyah. (Tips: Untuk salad yang lebih renyah, rendam selama 1 jam; untuk tekstur yang lebih lembut, rendam selama 2 jam. Membaliknya di tengah proses membantu pelayuan yang merata.) Bilas sawi asin di bawah air dingin 2-3 kali, peras kelebihan airnya, dan potong-potong seukuran gigitan.
Step 2
Selanjutnya, siapkan kaldu beraroma untuk merebus daging babi. Dalam panci yang cukup besar untuk merendam daging babi, tambahkan air. Kemudian, masukkan seluruh siung bawang putih, jahe, bawang bombay yang sudah dicuci (menyimpan kulitnya menambah rasa dan warna), daun bawang, dan 2 sdm doenjang. Doenjang sangat penting untuk menghilangkan bau babi dan menambahkan rasa gurih yang mendalam. Didihkan air dengan api besar.
Step 3
Setelah air mendidih kuat, masukkan dengan hati-hati daging babi Bo Ssam ke dalam panci, pastikan terendam seluruhnya. Sekarang, perhatikan apinya! Selama 20 menit pertama, nyalakan api besar dan buka tutup panci. Ini membantu menghilangkan kotoran dan mengunci sari dagingnya. (Tips: Buang busa apa pun yang naik ke permukaan untuk kaldu yang lebih bersih rasanya.)
Step 4
Setelah 20 menit, tutup panci, kecilkan api menjadi rendah, dan biarkan daging babi mendidih perlahan selama kurang lebih 50 menit. Proses memasak lambat ini memastikan daging babi menjadi sangat lembut dan tetap lembab. Membalik daging babi di tengah proses memasak akan membantu daging matang merata. (Tips: Untuk memeriksa kematangan, tusukkan tusuk sate ke bagian paling tebal; jika tidak ada cairan merah muda yang keluar, berarti sudah matang.)
Step 5
Saat daging babi direbus, mari kita buat sausnya. Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sdm udang asin (termasuk sedikit air rendamannya), 1/2 sdm gochugaru, 1/2 sdm bawang putih cincang, 1 sdm daun bawang cincang, setengah cabai Cheongyang cincang halus (buang bijinya untuk mengurangi rasa pedas), dan 1 sdm minyak wijen. Campur semua bahan dengan baik. Untuk sentuhan manis, Anda bisa menambahkan sejumput gula atau sedikit ekstrak plum.
Step 6
Setelah matang sempurna, angkat Bo Ssam dari panci dan biarkan istirahat beberapa menit sebelum diiris menjadi potongan seukuran gigitan. Sajikan daging babi yang hangat dan lezat dengan salad sawi putih yang sudah disiapkan dan saus udang asin yang gurih. Nikmati membuat bungkus Anda sendiri yang lezat! Aroma yang kaya dan tekstur yang meleleh di mulut sungguh luar biasa.
