Bola Otak-otak Goreng Bumbu Kecap
Bola Otak-otak Goreng Bumbu Kecap dengan Kerang Kering untuk Rasa Umami yang Meningkat
Pernahkah Anda bertanya-tanya apa yang harus dilakukan dengan kerang kering yang Anda miliki? Merebusnya bersama bola otak-otak menciptakan kombinasi kerang yang kenyal dan otak-otak yang kenyal. Kemanisan alami dan kedalaman gurih dari kerang sangat melengkapi hidangan ini, menjadikannya lauk yang sangat lezat yang berpadu sempurna dengan nasi. Ini juga merupakan makanan pembuka atau camilan yang fantastis! Jika Anda memiliki daging kerang kering, itu membuatnya menjadi pengganti kerang yang sangat baik. Cobalah resep yang mudah dan beraroma ini!
Bahan-bahan- 400g bola otak-otak
- 1 genggam kerang kering (sekitar 50g)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
- 1 cabai rawit (opsional)
- 1 sdm minyak goreng
- Sejumput biji wijen
Bumbu Perendam- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap ikan
- 3 sdm ekstrak plum (atau gula)
- 1 sdm arak masak (mirin)
- 2/3 cangkir air (sekitar 130ml)
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap ikan
- 3 sdm ekstrak plum (atau gula)
- 1 sdm arak masak (mirin)
- 2/3 cangkir air (sekitar 130ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam kerang kering dalam air dingin hingga lunak dan lentur. Waktu perendaman akan bervariasi tergantung pada tingkat kekeringan kerang, jadi periksa dengan menekannya perlahan dengan jari Anda. Untuk bola otak-otak, rebus sebentar dalam air mendidih selama kurang lebih 1 menit. Ini membantu menghilangkan kelebihan minyak dan memberi mereka tekstur yang lebih kenyal. Setelah direbus, tiriskan sepenuhnya dalam saringan. Jika Anda suka sedikit pedas, iris tipis cabai rawit secara diagonal dan sisihkan.
Step 2
Sekarang, mari kita siapkan bumbu perendam, jantung dari hidangan lezat ini. Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm kecap asin, 1 sdm kecap ikan untuk menambah rasa umami, 3 sdm ekstrak plum (atau 1 sdm gula jika Anda tidak memiliki ekstrak plum) untuk rasa manis, 1 sdm arak masak (mirin) untuk menghilangkan bau amis dan menambah kedalaman, serta 2/3 cangkir (sekitar 130ml) air. Aduk rata hingga gula larut sepenuhnya. Cicipi bumbu dan sesuaikan jika perlu, tambahkan lebih banyak kecap asin untuk rasa asin atau gula untuk rasa manis sesuai selera Anda.
Step 3
Panaskan 1 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-kecil. Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang dan tumis hingga harum. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong; kuncinya adalah mengeluarkan aromanya dengan lembut. Setelah bawang putih harum, masukkan bola otak-otak yang sudah disiapkan. Tumis hingga berubah warna menjadi cokelat keemasan. Langkah ini menambah kenyal yang menyenangkan dan rasa seperti kacang pada bola otak-otak.
Step 4
Setelah bola otak-otak sedikit kecoklatan, tambahkan kerang kering yang sudah direndam ke dalam wajan dan aduk perlahan. Kemudian, tuangkan bumbu perendam yang sudah disiapkan. Jika Anda menginginkan hidangan yang lebih pedas, tambahkan cabai rawit yang sudah diiris pada tahap ini. Didihkan bumbu, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah. Meskipun awalnya terlihat banyak cairan, terus masak dengan api kecil tanpa ditutup hingga bumbu mengental dan berkurang. Ini memungkinkan rasa meresap sepenuhnya ke dalam bahan. Aduk sesekali untuk memastikan lapisan yang merata.
Step 5
Ketika bumbu sudah mengental sesuai selera Anda, matikan api. Selesaikan dengan menuangkan 1 sdm minyak wijen dan menaburkan sejumput biji wijen. Aroma kacang dari minyak wijen dan tekstur biji wijen akan meningkatkan rasa keseluruhan hidangan. Dan inilah hasilnya – bola otak-otak goreng bumbu kecap yang lezat dengan kerang kering yang kenyal, dilapisi dengan saus gurih, manis, dan sedikit pedas! Nikmati hidangan lezat ini, sempurna sebagai lauk atau suguhan spesial!
