Bossam Gochujang Bawang Putih
Resep Bossam Super Mudah: Membuat Bossam Gochujang Bawang Putih Pedas Manis
Dari dua resep yang disiapkan, bersama dengan Bossam Doenjang, ‘Bossam Gochujang Bawang Putih’ yang diperkenalkan pertama adalah hidangan yang dapat Anda nikmati dengan elegan di rumah untuk acara-acara khusus. Harmoni luar biasa antara gochujang dan bawang putih membangkitkan selera, sementara rasa kaya dari perut babi yang empuk menambahkan cita rasa istimewa.
Bahan Bossam- 600g Gulungan Perut Babi Utuh
- 2-3 sdm Minyak Goreng
- 720ml Air
- 15g Jahe (iris)
- 2-3 lembar Daun Salam
- 7g Biji Lada Hitam Utuh
Saus Gochujang Bawang Putih- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Sirup Jagung (atau Oligosakarida)
- 2 sdm Mirin (atau Anggur Beras)
- 1 sdm Gula Pasir
- 1 sdm Minyak Wijen
- 200g Bawang Putih Utuh (kupas)
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Sirup Jagung (atau Oligosakarida)
- 2 sdm Mirin (atau Anggur Beras)
- 1 sdm Gula Pasir
- 1 sdm Minyak Wijen
- 200g Bawang Putih Utuh (kupas)
Instruksi Memasak
Step 1
Panaskan 2-3 sendok makan minyak goreng dalam wajan lebar atau panci dengan api sedang.
Step 2
Masukkan gulungan perut babi ke dalam wajan dan panggang semua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan. Pastikan untuk memanggang bagian atas, bawah, dan samping. Memanggang bagian luar membantu mengunci sari daging, memastikan tekstur yang lebih empuk dan lembab.
Step 3
Tanpa mengeringkan lemak yang keluar dari wajan, tambahkan 720ml air. Siapkan kantong dengan memasukkan 15g jahe iris, 2-3 lembar daun salam, dan 7g biji lada hitam utuh ke dalam kain kasa atau kantong jala. Tambahkan kantong ini ke dalam panci. (Jika Anda tidak punya kantong, Anda bisa menambahkan bahan aromatik ini langsung ke dalam panci.)
Step 4
Dalam mangkuk terpisah, campurkan 2 sendok makan gochujang, 2 sendok makan kecap asin, 2 sendok makan mirin, 2 sendok makan sirup jagung, 1 sendok makan gula pasir, dan 1 sendok makan minyak wijen. Aduk rata untuk membuat dasar saus. Tambahkan dasar saus ini dan 200g bawang putih kupas utuh ke dalam panci, lalu aduk rata dengan air dan bahan aromatik.
Step 5
Tutup panci dan masak dengan api sedang selama kurang lebih 20 menit. Sementara itu, balik perut babi sesekali untuk memastikan matang merata dan menyerap saus. Proses memasak ini akan membantu saus menempel dengan indah pada daging.
Step 6
Setelah dimasak sekitar 20 menit, buka tutupnya dan kecilkan api. Lanjutkan memasak tanpa ditutup selama 10 menit lagi, balik perut babi secara teratur untuk mencegah gosong dan memastikan saus mengental merata. Setelah selesai, angkat daging dari panci dan biarkan dingin sejenak.
Step 7
Pindahkan perut babi yang sudah matang ke piring dan biarkan sedikit mendingin. Periode istirahat ini membantu daging mempertahankan bentuknya saat dipotong, mencegahnya hancur.
Step 8
Sementara itu, biarkan sisa saus di dalam panci tetap mendidih dengan api kecil hingga sedikit mengental.
Step 9
Haluskan perlahan siung bawang putih utuh di dalam saus yang mendidih menggunakan bagian belakang sendok atau garpu. Ini akan mengeluarkan lebih banyak rasa ke dalam saus, menciptakan bumbu yang lebih kaya dan lezat.
Step 10
Setelah perut babi sedikit dingin, iris tipis menjadi potongan seukuran sekali gigit. Menggunakan pisau yang tajam akan menghasilkan irisan yang lebih rapi dan menarik.
Step 11
Susun bossam yang sudah diiris di atas piring saji. Bukankah terlihat menggugah selera?
Step 12
Terakhir, tuangkan saus gochujang bawang putih yang sudah dikentalkan secara merata di atas bossam yang diiris untuk penyelesaian. Bossam Gochujang Bawang Putih pedas manis Anda yang lezat siap dinikmati! Untuk pengalaman yang lebih baik, sajikan dengan irisan lobak acar, ssamjang, irisan bawang putih segar, dan pendamping lainnya.
