Brownies Homemade Super Kenyal
Wajib Ada di Pesta Rumahan! Resep ‘Brownies Homemade Super Kenyal’
Pesta di rumah jadi makin meriah dengan hidangan penutup yang manis! Brownies, yang cocok dipadukan dengan anggur maupun minuman lainnya, sangat mudah dibuat sehingga menjadi pilihan tepat untuk baking di rumah! Nikmati tekstur yang kaya, lumer di mulut, dengan bagian atas yang sedikit renyah – hidangan yang sempurna untuk segala kesempatan.
Bahan Brownies- 100g mentega tawar
- 200g cokelat hitam (disarankan jenis couverture)
- 3 butir telur ukuran besar
- 100g gula pasir putih
- 70g gula palem (gula merah)
- 22g air
- 150g tepung terigu protein rendah, diayak
- 20g bubuk cokelat, diayak
- 1 shot (30ml) espresso
- 100g kacang kenari (atau kacang favorit Anda)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan bain-marie (tim) dengan menempatkan mangkuk tahan panas di atas panci berisi air mendidih perlahan. Masukkan mentega dan cokelat hitam ke dalam mangkuk, aduk hingga benar-benar meleleh dan halus. Pastikan tidak ada air yang masuk ke dalam cokelat karena dapat menyebabkan adonan terpisah.
Step 2
Dalam mangkuk terpisah, campurkan gula pasir putih dan gula palem dengan air hangat. Aduk hingga gula larut sempurna.
Step 3
Pecahkan telur ke dalam mangkuk bersih. Tuangkan campuran gula yang sudah larut dari langkah 1. Kocok dengan whisk hingga tidak terasa butiran gula. Langkah ini penting untuk menghilangkan bau amis telur dan melarutkan gula sepenuhnya.
Step 4
Ke dalam campuran mentega dan cokelat yang sudah dilelehkan (setelah sedikit mendingin), tambahkan espresso. Aduk rata. Espresso akan memperdalam rasa cokelat secara luar biasa.
Step 5
Tuang perlahan campuran cokelat yang sudah agak dingin ke dalam mangkuk berisi telur dan gula. Penting untuk memastikan cokelat tidak terlalu panas agar telur tidak matang. Biarkan hingga suhu suam-hangat.
Step 6
Gunakan whisk atau spatula, aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata. Hindari mengaduk berlebihan agar tekstur brownies tetap baik.
Step 7
Ayak tepung terigu dan bubuk cokelat ke atas adonan (ayak dua kali untuk hasil yang lebih ringan). Aduk lipat dengan lembut hingga tidak ada lagi jejak tepung kering. Pengayakan membantu adonan menjadi lebih ringan dan bagian atasnya lebih renyah.
Step 8
Pada tahap ini, Anda tidak perlu khawatir tentang pembentukan gluten seperti pada pembuatan roti. Cukup aduk hingga tepung tercampur rata dan tidak ada gumpalan. Mengaduk berlebihan dapat membuat brownies menjadi keras.
Step 9
Brownies tidak mengembang banyak seperti kue pada umumnya, jadi mengisi loyang sekitar 90% tingginya adalah ideal. Lapisi loyang persegi atau nampan pilihan Anda dengan kertas roti, lalu tuangkan adonan yang sudah disiapkan.
Step 10
Ketuk loyang yang sudah berisi adonan dengan lembut ke permukaan meja 2-3 kali untuk mengeluarkan gelembung udara besar. Taburkan kacang kenari secara merata di atasnya. Anda bebas menggantinya dengan kacang favorit lainnya! Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C (350°F) selama kurang lebih 25 menit.
Step 11
Berikut tampilan brownies setelah dipanggang selama 25 menit. Seharusnya berwarna cokelat keemasan. Tusuk bagian tengah dengan tusuk gigi; jika keluar dengan remahan lembab yang menempel, berarti sudah matang.
Step 12
Permukaan brownies yang retak alami adalah salah satu daya tarik utamanya! Biarkan brownies mendingin sepenuhnya sebelum dipotong dan dinikmati sebagai hidangan penutup yang lezat.
