Brownies Ketan Manis
Resep Brownies Ketan yang Unik dan Lezat
Rasakan kelembutan kenyal dari brownies ini yang dibuat dari tepung ketan, bukan tepung terigu! Setiap gigitan menawarkan keseimbangan sempurna antara bagian luar yang sedikit renyah dan bagian dalam yang lembut serta kenyal. Rasa cokelatnya yang kaya sangat membuat ketagihan, menjadikannya camilan yang sempurna untuk segala acara.
Adonan Brownies Ketan- 300g tepung ketan
- 1 sdm bubuk kakao tanpa gula
- 1 sdt baking powder
- 100g dark chocolate, cincang halus
- 60g susu
- 3 butir telur besar (suhu ruang)
- 50g gula pasir
- 15g minyak sayur (misalnya: kanola, biji anggur)
Topping Crumble Gandum Utuh yang Renyah- 60g tepung gandum utuh
- 60g gula pasir
- 60g tepung almond
- 1g bubuk kayu manis (opsional, untuk menambah aroma)
- 60g mentega tawar dingin, potong dadu kecil
- 60g tepung gandum utuh
- 60g gula pasir
- 60g tepung almond
- 1g bubuk kayu manis (opsional, untuk menambah aroma)
- 60g mentega tawar dingin, potong dadu kecil
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan loyang mini tart: Olesi 12 loyang mini tart dengan minyak sayur atau mentega cair secara merata. Ini memastikan brownies mudah dikeluarkan setelah dipanggang. (Loyang yang terlihat memiliki 9 lubang, tetapi resep ini menghasilkan 12 buah).
Step 2
Buat topping crumble: Dalam food processor, campurkan 60g tepung gandum utuh, 60g gula pasir, 60g tepung almond, dan 1g bubuk kayu manis (jika menggunakan). Proses sebentar hingga tercampur rata. Tambahkan 60g mentega tawar dingin yang sudah dipotong dadu. Proses hingga campuran menyerupai remah roti kasar. Hati-hati jangan sampai terlalu halus karena bisa melelehkan mentega. Dinginkan topping crumble di lemari es selagi Anda menyiapkan adonan.
Step 3
Buat adonan brownies:
1. Dalam mangkuk, kocok rata 300g tepung ketan, 1 sdm bubuk kakao tanpa gula, dan 1 sdt baking powder. Mengayak bahan kering terlebih dahulu akan menghasilkan adonan yang lebih halus.
2. Dalam panci kecil, lelehkan 100g dark chocolate dengan 60g susu di atas api kecil menggunakan metode double boiler, atau lelehkan dalam microwave dengan interval 30 detik sambil diaduk. Setelah meleleh sempurna, campurkan ke dalam campuran tepung ketan.
3. Dalam mangkuk terpisah, kocok ringan 3 butir telur besar dengan 50g gula pasir, cukup sampai sebagian besar gula larut. Hindari mengocok terlalu berlebihan. Tambahkan campuran telur ini ke dalam adonan tepung ketan dan aduk hingga tercampur.
4. Terakhir, masukkan 15g minyak sayur dan aduk hingga terbentuk adonan yang halus dan menyatu. Adonan brownies Anda siap digunakan.
Step 4
Isi loyang: Tuangkan adonan brownies ketan yang sudah jadi ke dalam loyang mini tart yang sudah diolesi, isi sekitar tiga perempat penuh. Mengisi terlalu penuh dapat menyebabkan brownies meluap saat dipanggang.
Step 5
Tambahkan topping crumble: Taburkan topping crumble yang sudah didinginkan secara merata di atas adonan di setiap loyang. Untuk anak-anak, pertimbangkan untuk menggunakan lebih sedikit crumble atau sesuaikan dengan selera mereka. Bahkan orang dewasa yang tidak suka topping yang berantakan mungkin akan menikmati porsi ukuran anak dengan lebih sedikit crumble. (hehe)
Step 6
Panggang brownies: Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 170°C (340°F) selama kurang lebih 20 menit. Waktu pemanggangan dapat bervariasi tergantung oven Anda. Untuk memeriksa kematangan, tusukkan tusuk gigi ke bagian tengah; tusuk gigi harus keluar bersih saat brownies matang.
Step 7
Dinginkan dan sajikan: Setelah dipanggang, biarkan brownies dingin di dalam loyangnya selama sekitar 5 menit sebelum dikeluarkan dengan hati-hati. Pindahkan ke rak kawat hingga benar-benar dingin. Membiarkannya dingin sepenuhnya akan meningkatkan tekstur kenyalnya yang khas.
