Brownies Moka Rendah Karbohidrat: Renyah di Luar, Lembap di Dalam
Tanpa Tepung! Kaya Rasa Kopi. Brownies Moka Rendah Karbohidrat: Renyah di Luar, Lembap di Dalam (Panggang untuk Diabetes/Keto)
Di Amerika Utara, kami sering menyebut kue panggang dengan kopi sebagai ‘mocha baking,’ dan kue manis yang dinikmati bersama kopi saat ‘waktu ngopi’ disebut ‘coffee baking.’ Resep hari ini adalah ‘mocha brownie’ yang sedikit tidak biasa. Jika dibuat dengan tepung terigu biasa dan banyak gula merah, biasanya akan menghasilkan brownie yang padat dan lembut. Namun, dengan menggantinya menggunakan tepung almond, saya sangat terkejut bisa mencapai hasil panggang yang luar biasa dengan bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang lembap serta lembut. Berkat ini, suasana hati saya pun ikut cerah dan bahagia. Yahoo!
Bahan-bahan Brownies Moka- 1-3 sdm Kopi instan granul
- 1 sdm Air panas
- 110g Mentega tawar, lelehkan
- 4-7 sdm Pemanis granular (seperti Swerve), sesuaikan selera
- 1 butir Telur, suhu ruang
- 1 sdt Baking powder
- 1/4 sdt Garam
- 150g Tepung almond
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan konsentrat kopi kental dengan melarutkan 1 hingga 3 sendok makan kopi instan granul dalam 1 sendok makan air panas. Sisihkan agar sedikit mendingin.
Step 2
Dalam mangkuk berukuran sedang, campurkan mentega leleh (110g), pemanis granular (4-7 sdm), garam (1/4 sdt), dan baking powder (1 sdt). Kocok hingga rata. Kemudian, tambahkan campuran kopi yang sudah disiapkan dan kocok lagi hingga tercampur rata, memberikan aroma kopi pada adonan.
Step 3
Tambahkan telur suhu ruang (1) ke dalam mangkuk. Kocok hingga merata dan tidak ada bau telur yang tercium. Penting untuk mengaduk rata di sini agar mentega dan kopi tercampur dengan baik.
Step 4
Terakhir, tambahkan tepung almond (150g). Aduk perlahan dengan spatula hanya sampai tidak ada lagi jejak tepung kering yang terlihat. Hati-hati jangan mengaduk terlalu banyak, karena ini dapat membuat tekstur brownies menjadi keras.
Step 5
Lapisi loyang persegi ukuran 18cm x 18cm dengan kertas roti atau olesi sedikit mentega. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan ratakan permukaannya dengan spatula, pastikan bagian atasnya rata.
Step 6
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C (350°F) selama 15 hingga 20 menit. Brownies matang ketika tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah keluar dengan beberapa remah lembap yang menempel. Waktu memanggang dapat bervariasi tergantung oven Anda, jadi sesuaikan jika perlu.
