Brownies Rumahan Kurang Manis
Brownies Lembut dan Lezat Buatan Sendiri
Jika brownies yang dijual di pasaran terlalu manis untuk selera Anda, saatnya membuat sendiri! Brownies buatan rumah ini dirancang agar pas di lidah – tidak terlalu manis, sehingga rasa cokelat yang kaya dan tekstur yang lezat tetap menonjol. Memanggang di rumah juga membuat Anda sadar betapa banyaknya gula dalam makanan komersial. Resep ini mengurangi gula sambil memaksimalkan rasa bahan murni, menghasilkan brownies yang seimbang sempurna dan sangat menggugah selera. Nikmati tekstur yang lembab dan aroma kakao yang pekat!
Bahan-bahan- 1 1/2 cup tepung terigu serbaguna (dengan gelas ukur)
- 1 sendok teh baking powder (dengan sendok ukur)
- 1/2 sendok teh baking soda
- 1 cup susu cair
- 1 cup kacang kenari (cincang halus)
- 1 cup gula pasir
- 1/2 cup mentega tawar (unsalted butter)
- 1/2 cup bubuk kakao tanpa gula
- 2 butir telur (suhu ruang)
- 1 sendok teh ekstrak vanila
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, dalam mangkuk, ayak bersama tepung terigu, baking powder, dan baking soda. Mengayak membantu mengaerasi bahan kering dan mencegah gumpalan, menghasilkan brownies yang empuk. Tuangkan susu sedikit demi sedikit sambil diaduk lembut dengan pengocok kawat atau spatula hingga tercampur rata dan halus. Pastikan tidak ada bagian tepung yang kering. (Menggunakan pengocok kawat akan mempermudah langkah ini.)
Step 2
Tambahkan kacang kenari yang sudah dicincang halus ke dalam adonan dan aduk hingga terdistribusi merata. Kacang kenari akan menambah kerenyahan yang menyenangkan dan rasa gurih pada brownies Anda. (Jangan ragu menambahkan chocolate chip atau cranberry kering pada tahap ini jika suka!)
Step 3
Sekarang, mari kita buat dasar cokelatnya. Dalam panci atau wajan di atas api sedang, campurkan gula, mentega (yang sudah dilembutkan atau dilelehkan), dan bubuk kakao tanpa gula. (Tips: Jika bubuk kakao Anda sudah manis, Anda mungkin ingin mengurangi atau menghilangkan gula tambahan. Menggunakan bubuk kakao tanpa gula memberi Anda kendali yang tepat atas tingkat kemanisan.) Aduk terus hingga semua bahan meleleh dan tercampur menjadi adonan cokelat yang halus dan mengkilap. Masak perlahan hingga sedikit mengental.
Step 4
Angkat panci dari api atau kecilkan api. Sekarang, pecahkan dua butir telur suhu ruang dan tambahkan ekstrak vanila. Kocok dengan cepat dan menyeluruh segera setelah Anda menambahkan telur. Pengocokan yang cepat ini membantu mencegah bagian putih telur matang dan menggumpal dalam adonan cokelat panas. (Saya secara tidak sengaja membiarkannya terlalu lama saat mengambil foto, dan Anda bisa melihat sedikit bagian putih telur yang matang! Segera kocok telur Anda!)
Step 5
Tuangkan adonan tepung dan susu yang sudah disiapkan ke dalam campuran cokelat dan telur. Aduk lembut semuanya dengan spatula atau pengocok kawat hingga tercampur rata. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk berlebihan; berhenti segera setelah Anda tidak lagi melihat garis-garis tepung. (Mengaduk berlebihan dapat menghasilkan brownies yang alot.)
Step 6
Siapkan loyang Anda dengan mengolesinya sedikit minyak atau melapisi dengan kertas roti. Ini mencegah brownies menempel. Loyang persegi direkomendasikan untuk pemotongan yang mudah, tetapi loyang bulat juga bisa digunakan. Tuang adonan secara merata ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 175°C (350°F) selama kurang lebih 20 menit. Suhu oven dapat bervariasi, jadi uji kematangan dengan menusukkan tusuk gigi ke bagian tengah brownies. Jika keluar bersih tanpa adonan basah yang menempel, berarti sudah matang. (Tips: Saya lebih suka brownies yang tipis, jadi saya membagi adonan saya ke dalam dua loyang. Jika Anda menyukai yang lebih tebal, gunakan satu loyang saja.)
Step 7
Setelah matang, pindahkan brownies ke rak kawat dan biarkan dingin selama minimal 5 menit sebelum dipotong. Memotong saat masih terlalu panas dapat menyebabkannya hancur. Potong menjadi bentuk persegi setelah sedikit dingin. Anda akan menyadari bahwa brownies ini tidak terlalu manis – pas! Jika Anda menginginkan rasa yang lebih manis, Anda bisa menambahkan chocolate chip ke dalam adonan atau membuat frosting cokelat untuk dioleskan di atasnya. **Untuk Frosting Cokelat:** Lelehkan cokelat hitam menggunakan metode double boiler (atau microwave dengan hati-hati). Aduk rata dengan krim kental (heavy cream) (atau gula halus jika krim tidak tersedia) hingga halus. Terakhir, campurkan bubuk kakao hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
