Bubur Abalon Bergizi (Jeonbokjuk) yang Lembut dan Gurih
Resep Bubur Abalon Lezat dan Lembut, Penuh Nutrisi
Bubur abalon yang dibuat dari campuran beras ketan dan beras biasa ini memiliki tekstur yang sangat lembut dan rasa gurih yang kaya. Ini adalah cara lezat untuk menikmati rasa segar abalon. Sempurna untuk sarapan bernutrisi atau hidangan pemulihan yang istimewa, resep ini memudahkan Anda membuat semangkuk bubur yang nyaman di rumah.
Bahan-bahan- 8 abalon segar
- 1 cangkir beras ketan
- 1 cangkir beras biasa
- 2 sdm minyak wijen (atau minyak perilla)
- 5 cangkir air (termasuk air bilasan beras)
- Sejumput garam
- 2 sdm soju (untuk menghilangkan bau amis abalon)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas bersih beras ketan dan beras biasa. Rendam dalam air selama sekitar 30 menit. Merendam beras terlebih dahulu akan menghasilkan bubur yang jauh lebih lembut dan lezat.
Step 2
Bersihkan abalon segar dengan menggosok bagian dalam dan luar cangkangnya menggunakan sikat dapur. Pastikan semua kotoran dan serpihan terangkat.
Step 3
Untuk memisahkan daging abalon dari cangkangnya, sebaiknya gunakan sendok. Masukkan ujung sendok di antara cangkang dan daging, lalu putar atau congkel perlahan. Metode ini memungkinkan Anda memisahkan daging dengan bersih tanpa merusak isi perutnya. Hati-hati jangan sampai tangan terluka.
Step 4
Pisahkan isi perut abalon dan sisihkan. Isi perut sangat penting untuk menambah rasa dan kekayaan rasa bubur, jadi jangan dibuang.
Step 5
Buang gigi abalon untuk memastikan pengalaman makan yang mulus. Gigi terletak di sisi mulut abalon yang lebih gelap dan runcing. Buat potongan kecil (sekitar 1 cm) dengan gunting di tengah area ini, lalu tekan bagian yang dipotong dengan kuat; gigi akan mudah keluar.
Step 6
Cincang halus daging dan isi perut abalon menggunakan pisau atau food processor. Jika sulit mencincang, Anda juga bisa memotongnya dadu kecil di talenan. Sesuaikan tekstur sesuai selera Anda.
Step 7
Jika Anda menggunakan food processor, jangan buang air bekas membilasnya. Air ini mengandung sari rasa abalon dan dapat ditambahkan ke dalam bubur saat dimasak untuk meningkatkan rasanya. Ini bertindak sebagai kaldu beraroma.
Step 8
Dalam panci berdinding tebal, panaskan 2 sdm minyak wijen (atau minyak perilla) dengan api sedang-kecil. Masukkan beras ketan dan beras biasa yang sudah direndam, lalu tumis selama sekitar 2-3 menit hingga butiran beras sedikit transparan dan terlapisi minyak. Langkah ini menambah rasa gurih dan mencegah beras menggumpal saat dimasak.
Step 9
Setelah beras ditumis dengan baik, tambahkan air bilasan beras (digunakan sebagai kaldu) dan 5 cangkir air segar. Didihkan, lalu kecilkan api dan masak sambil sesekali diaduk hingga butiran beras empuk dan transparan. Saat beras hampir matang, tambahkan daging dan isi perut abalon yang sudah dicincang. Lanjutkan memasak selama 5-7 menit lagi sambil diaduk agar semua tercampur rata. Pastikan bubur dimasak sampai matang agar rasa abalon yang kaya meresap ke seluruh hidangan.
Step 10
Terakhir, bumbui bubur dengan garam secukupnya. Sesuaikan jumlah garam sesuai selera Anda. Paling baik menonjolkan rasa gurih alami abalon. Terus aduk sesekali dengan api sedang-kecil agar bubur tidak lengket di dasar panci. Sajikan selagi hangat dan nikmati!
