Bubur Ayam (Dakjuk) Penambah Energi untuk Musim Panas
Cara Membuat Bubur Ayam Lezat Tanpa Bau Amis – Revitalizer Musim Panas
Saat musim panas tiba, banyak dari kita mencari makanan bergizi untuk menambah energi. Menjaga kesehatan dengan makanan yang mengenyangkan adalah kunci untuk melewati musim panas yang terik dengan nyaman. Hari ini, saya akan membagikan resep bubur ayam (Dakjuk) yang sederhana namun sangat memuaskan, sempurna sebagai revitalizer musim panas. Nikmati hidangan sehat dan menghibur ini!
Bahan-bahan- 1 ekor ayam utuh (sekitar 700g)
- 1 akar ginseng
- 1 ikat kecil akar astragalus (Hwanggi)
- 5-6 buah jujube kering (atau 1 paket bumbu samgyetang)
- 10 siung bawang putih
- 2 cangkir beras ketan (ukuran cangkir kertas)
- 1/2 buah wortel
- 1/2 buah zukini
- 1/2 cangkir daun bawang, cincang
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt lada hitam
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1.5 L air (cukup untuk merendam ayam)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, sangat penting untuk membersihkan ayam segar dengan benar untuk menghindari bau amis. Area ekor (tempat saluran pembuangan) dan lemak putih yang terlihat adalah sumber bau yang tidak sedap. Potong dan buang bagian-bagian ini dengan hati-hati. Gunakan pisau atau gunting untuk membersihkan area ini dengan bersih dan tiriskan ayam.
Step 2
Periksa rongga dalam ayam untuk sisa jeroan atau gumpalan darah dan bilas hingga bersih. Selain itu, potong bulu halus di leher dan ujung sayap yang runcing dengan gunting agar lebih rapi. Bilas ayam sekali lagi di bawah air dingin setelah semua persiapan selesai.
Step 3
Sekarang, mari siapkan bahan-bahan untuk kaldu. Saya merekomendasikan menggunakan paket bumbu samgyetang (sup ayam ginseng) yang sudah jadi, yang mudah ditemukan di sebagian besar toko kelontong. Ini jauh lebih ekonomis daripada membeli setiap ramuan secara terpisah. Saya memasukkan ramuan dari paket ke dalam kantong jaring atau kain keju agar lebih mudah dikeluarkan nanti dan untuk memastikan kaldu lebih jernih.
Step 4
Dalam panci besar, masukkan 10 siung bawang putih, ayam yang sudah dibersihkan, dan paket bumbu samgyetang.
Step 5
Tuangkan sekitar 1.5 liter air, pastikan ayam terendam sepenuhnya. Didihkan air dengan api besar tanpa ditutup. Biarkan mendidih dengan kuat selama 20 menit, lalu kecilkan api ke sedang dan masak selama 20 menit lagi, diikuti 10 menit dengan api kecil. Total 50 menit ini akan memastikan ayam empuk dan kaldu kaya rasa.
Step 6
Selagi ayam direbus, siapkan sayuran untuk bubur. Cincang halus zukini dan wortel untuk tekstur yang lembut. Cincang juga daun bawang hingga halus. Memotong sayuran kecil-kecil akan membantu mereka matang merata dan tercampur baik dalam bubur.
Step 7
Penting untuk merendam beras ketan untuk bubur. Rendam dalam air dingin selama minimal 30 menit. Merendamnya semalaman lebih baik lagi. Dua cangkir beras ketan (ukuran cangkir kertas) akan menghasilkan bubur yang cukup untuk 3-4 porsi.
Step 8
Setelah mendidih selama total 50 menit, angkat ayam dan bumbu samgyetang dengan hati-hati dari panci. Sisihkan ayam agar sedikit mendingin.
Step 9
Setelah ayam cukup dingin untuk dipegang, suwir daging dari tulang menjadi potongan seukuran sekali suap. Buang tulang dan kulitnya, karena sudah berfungsi untuk memberi rasa pada kaldu.
Step 10
Sekarang, tuangkan beras ketan yang sudah direndam ke dalam kaldu ayam beraroma yang tersisa di panci. Aduk agar beras tidak menggumpal.
Step 11
Tambahkan semua sayuran cincang yang sudah disiapkan (wortel dan zukini) ke dalam kaldu bersama nasi. Masak dengan api sedang selama sekitar 15-20 menit, atau sampai sayuran empuk dan beras ketan matang serta mengentalkan bubur. Aduk sesekali untuk mencegah lengket. Terakhir, bumbui dengan 1/2 sendok teh garam dan 1/2 sendok teh lada hitam. Terakhir, campurkan 1 sendok makan minyak wijen dan 1 sendok makan biji wijen sangrai untuk aroma dan rasa yang luar biasa. Hiasi dengan daun bawang cincang sebelum disajikan. Nikmati bubur ayam buatan sendiri yang bergizi!
