Bubur Daun Ubi dan Pasta Kedelai: Sempurna Saat Nafsu Makan Hilang!
Cara Membuat Bubur Daun Ubi dan Pasta Kedelai ala ‘Sumine Banchan’
Bubur daun ubi dan pasta kedelai ini bernutrisi dan mudah dicerna, sangat ideal dinikmati saat nafsu makan berkurang. Kandungan gizi daun ubi yang melimpah berpadu dengan kedalaman rasa pasta kedelai menciptakan cita rasa yang luar biasa. Anda juga bisa mendapatkan berbagai manfaat kesehatan dari daun ubi. Mari kita buat hidangan spesial yang sehat dan lezat ini bersama!
Bahan Bubur- 200g daun ubi (aok) yang lembut
- 1 cangkir beras yang sudah direndam (sekitar 200g)
- 3 ikan teri kering (untuk kaldu, diphry)
- 4 udang kering kupas (atau udang segar)
Bumbu & Kaldu- 1 sdm kecap asin serbaguna (atau kecap asin untuk sup)
- 1 sdm pasta kedelai gurih (doenjang)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm minyak wijen
- 1 liter air (sekitar 5 cangkir)
- Sejumput biji wijen sangrai (untuk taburan)
- 1 sdm kecap asin serbaguna (atau kecap asin untuk sup)
- 1 sdm pasta kedelai gurih (doenjang)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm minyak wijen
- 1 liter air (sekitar 5 cangkir)
- Sejumput biji wijen sangrai (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
1. Persiapan Daun Ubi: Daun ubi memiliki metode persiapan yang unik dibandingkan sayuran lain. Cuci bersih di bawah air mengalir, lalu pegang bagian daunnya dan remas-remas dengan lembut beberapa kali seolah-olah Anda sedang mencuci pakaian. Hindari meremas terlalu kuat karena bisa menimbulkan rasa langu; meremas secukupnya adalah kuncinya. Proses ini mengurangi rasa pahit daun ubi dan melembutkan teksturnya.
Step 2
2. Potong Daun Ubi: Setelah disiapkan, potong daun ubi menjadi potongan seukuran sekali suap, sekitar 2-3 cm panjangnya. Jangan memotong terlalu halus karena bisa hancur dalam bubur.
Step 3
3. Persiapan Menumis Beras: Panaskan 2 sendok makan minyak wijen di dalam panci dengan api sedang.
Step 4
4. Tumis Beras: Masukkan beras yang sudah direndam ke dalam panci yang sudah dipanaskan dan tumis dengan api sedang selama sekitar 2 menit hingga butiran beras mulai terlihat transparan. Menumis beras sebelumnya membuat bubur lebih beraroma dan mencegah nasi menggumpal.
Step 5
5. Tambahkan Kaldu: Tuangkan seluruh 1 liter (sekitar 5 cangkir) air ke dalam panci berisi beras yang sudah ditumis.
Step 6
6. Larutkan Pasta Kedelai: Tambahkan 1 sendok makan pasta kedelai ke dalam campuran air dan beras, aduk rata hingga benar-benar larut. Melarutkan pasta terlebih dahulu membantu rasa menyatu lebih baik.
Step 7
7. Buat Kaldu Ikan Teri: Masukkan 3 ikan teri kering untuk kaldu dan masak dengan api sedang-kecil selama sekitar 10 menit hingga kaldu yang beraroma keluar. Setelah 10 menit, angkat dan buang ikan teri.
Step 8
8. Tambahkan Daun Ubi dan Masak: Sekarang, masukkan daun ubi yang sudah disiapkan ke dalam bubur dan lanjutkan memasak dengan api kecil selama 2 menit lagi. Daun ubi kaya akan serat makanan, membantu dalam pengelolaan berat badan dan meredakan sembelit. Kandungan kaliumnya membantu mengeluarkan produk sisa, bermanfaat bagi kesehatan pembuluh darah. Selain itu, kandungan Vitamin A dan beta-karoten yang melimpah berkontribusi pada kesehatan mata dan efek anti-penuaan. Daun ubi juga sangat efektif dalam mengurangi pembengkakan pasca melahirkan, menjadikannya bahan yang patut dikonsumsi sesering mungkin!
Step 9
9. Tambahkan Bawang Putih dan Udang, Lalu Selesaikan: Terakhir, tambahkan 1/2 sendok makan bawang putih cincang dan udang yang sudah disiapkan, lalu masak lagi selama sekitar 1 menit. Udang cepat matang, jadi menambahkannya di tahap akhir memastikan udang tetap empuk dan tidak hancur. Matikan api, sajikan bubur daun ubi dan pasta kedelai yang lezat di dalam mangkuk, dan taburi dengan biji wijen sangrai. Selamat menikmati!
