Bubur Hati Abalon Kaya Nutrisi
Cara Membuat Bubur Abalon: Rahasia Resep Bubur Hati Abalon Lezat
Hari ini, saya buru-buru membuat bubur abalon ketika putri bungsu saya tiba-tiba mengeluh sakit perut dan mual. Untungnya, saya masih punya dua abalon dari tiga ekor yang saya beli seharga sepuluh ribu won di pasar beberapa hari lalu – satu sudah dinikmati sebagai hidangan bakar mentega, dan dua sisanya saya simpan di lemari es kimchi.
Bahan-bahan Bubur- 2 ekor abalon segar
- 1 cangkir beras ketan
- 1/2 buah bawang bombay
- 2 sdm minyak wijen
- 3 sdm soju (atau arak beras)
- 1.2 liter air mendidih
- 2 sdm kecap asin Korea (joseon ganjang)
Taburan- Rumput laut panggang cincang (gimjaban) secukupnya
- Rumput laut panggang cincang (gimjaban) secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 1 cangkir beras ketan. Cuci ringan beras ketan di bawah air mengalir untuk menghilangkan kelebihan pati. Merendamnya selama lebih dari satu jam akan menghasilkan bubur yang jauh lebih lembut dan halus. Jika waktu Anda terbatas, merendamnya setidaknya selama 10 menit tetap akan bermanfaat.
Step 2
Siapkan 2 ekor abalon segar. Menggunakan sikat bersih dengan sedikit soda kue, gosok bagian dalam dan luar cangkang abalon secara menyeluruh. Pastikan untuk menghilangkan semua kotoran dan sisa yang menempel pada cangkang.
Step 3
Selanjutnya, kita perlu menghilangkan ‘gigi’ tajam dari abalon. Anda akan menemukan bagian runcing ini di dalam abalon. Lepaskan dan buang dengan hati-hati menggunakan pisau atau gunting. Jika Anda membeli abalon dari pasar, Anda bisa meminta penjual untuk menyiapkannya untuk Anda.
Step 4
Cincang halus hati abalon menggunakan gunting. Semakin halus Anda mencincang hati, semakin hijau cerah bubur yang dihasilkan, dan semakin kaya rasanya. Jika Anda lebih suka bubur abalon putih, Anda dapat memisahkan hati secara terpisah atau menghilangkannya sama sekali.
Step 5
Potong daging abalon menjadi potongan kecil seukuran sekali suap. Kita akan memasak ini bersama hati untuk meresapkan rasa abalon yang kaya ke seluruh bubur.
Step 6
Masukkan daging abalon yang sudah dicincang dan hatinya ke dalam panci. Aroma segar abalon sudah mulai tercium!
Step 7
Cincang halus setengah bawang bombay dan tambahkan ke dalam panci. Kemudian, tambahkan 2 sdm minyak wijen dan 3 sdm soju (atau arak beras). Tumis bahan-bahan hingga sedikit matang. Minyak wijen dan soju membantu menghilangkan bau amis dari abalon dan meningkatkan rasanya.
Step 8
Setelah bahan-bahan ditumis sebentar, masukkan beras ketan yang sudah direndam sebelumnya dan aduk kembali selama kurang lebih 2 menit. Biji beras akan mulai terlihat transparan, menandakan mereka siap menjadi bubur yang lezat.
Step 9
Sekarang, tuangkan 1.2 liter air mendidih. Menggunakan air panas akan mempercepat proses memasak dan secara efektif menghilangkan rasa anyir dari abalon. Jika Anda sudah merendam beras ketan dengan baik, Anda dapat mengurangi jumlah air menjadi 1 liter.
Step 10
Didihkan bubur dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang dan terus masak selama sekitar 15 menit, atau sampai beras ketan matang sepenuhnya dan bubur mengental. (Jika menggunakan kompor induksi atau kompor radiasi, atur api sedang pada level 4-5). Menjelang akhir memasak, aduk rata 2 sdm kecap asin Korea (joseon ganjang) untuk membumbui. Anda juga bisa menggunakan kecap asin biasa atau garam sesuai selera, sesuaikan jumlahnya dengan preferensi Anda. Terakhir, sajikan bubur hati abalon yang bergizi dalam mangkuk dan taburi dengan rumput laut panggang cincang (gimjaban) untuk hidangan yang lengkap dan lezat!
