Bubur Kacang Merah Dongji
Resep Bubur Kacang Merah Dongji dengan Panci Presto ~ Wajib Pakai Bola Ketan!
Bubur kacang merah dimakan saat Dongji (Titik Balik Matahari Musim Dingin) sebagai simbol menolak nasib buruk dan mendoakan keberuntungan. Membuatnya tidak sulit, jadi cobalah!
Bahan-bahan- Kacang merah 500g (sekitar 3 cangkir)
- Tepung ketan 300g
- Beras biasa 2 cangkir
- Garam 1 sdm
- Air 1.5 liter (untuk memblender kacang)
- Air 5-6 cangkir (untuk merebus kacang)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 3 cangkir kacang merah. Rendam dalam air hangat suam-suam kuku selama lebih dari 1 jam. Kemudian, rebus dalam air mendidih dan buang air rebusan pertama; ini membantu mengurangi rasa sepat. Pindahkan kacang merah ke dalam panci presto dengan 6 cangkir air segar. Setelah panci presto berdesis, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak selama sekitar 15-20 menit lagi. Biarkan tekanan turun secara alami.
Step 2
Cuci 2 cangkir beras biasa dan rendam selama sekitar 30 menit. Satu cangkir beras yang sudah direndam akan diblender bersama kacang merah nanti, dan satu cangkir lagi akan dimasak menjadi nasi. Jika Anda punya nasi yang baru matang, bisa digunakan, atau gunakan nasi siap saji (‘Hetban’) untuk kemudahan.
Step 3
Untuk bola ketan, masukkan 300g tepung ketan ke dalam mangkuk. Tambahkan air mendidih sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga terbentuk adonan yang lembut dan lentur. Adonan tidak boleh terlalu lengket atau terlalu kering. (Jika menggunakan tepung ketan basah, tambahkan sekitar 2 cangkir air sedikit demi sedikit.)
Step 4
Saring kacang merah yang sudah matang menggunakan saringan, pisahkan air kacangnya. Jangan buang air kacang merah; air ini akan berguna untuk menyesuaikan kekentalan bubur nanti. Haluskan kacang merah yang sudah matang.
Step 5
Sekarang, mari kita buat bola ketan yang lezat! Ambil sedikit adonan ketan yang sudah diuleni dan bentuk menjadi bola-bola kecil pipih (seukuran koin). Ini akan menambah tekstur kenyal yang menyenangkan pada bubur. Taburi bola-bola yang sudah dibentuk dengan sedikit tepung agar tidak saling menempel.
Step 6
Dalam blender, campurkan kacang merah yang sudah dihaluskan, 1 cangkir beras biasa yang sudah direndam, dan 1.5 liter air. Blender hingga halus. Campuran yang lebih halus akan menghasilkan bubur yang lebih lembut dan lezat.
Step 7
Didihkan air di panci terpisah dan masukkan bola-bola ketan yang sudah disiapkan. Setelah mengapung ke permukaan, berarti sudah matang. Angkat dengan hati-hati menggunakan saringan dan segera masukkan ke dalam semangkuk air es. Langkah ini mencegah bola ketan saling menempel dan menjaga teksturnya tetap kenyal.
Step 8
Tuang campuran kacang merah yang sudah diblender ke dalam panci besar dan didihkan. Setelah mendidih, tambahkan nasi biasa yang sudah dimasak dan terus masak dengan api kecil hingga butiran nasi hancur dan mengentalkan bubur. Jika bubur menjadi terlalu kental, tambahkan sedikit demi sedikit air kacang merah yang disisihkan hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
Step 9
Aduk bubur terus menerus dengan spatula agar tidak lengket di dasar panci. Setelah bubur mencapai kekentalan yang diinginkan, tambahkan bola-bola ketan yang sudah direndam air es dan masak sebentar lagi hingga bola-bola mengapung. Tambahkan 1 sendok makan garam untuk perasa. Anda juga bisa menambahkan gula sesuai selera.
Step 10
Sajikan bubur kacang merah panas dalam mangkuk. Hias dengan kacang pinus untuk tampilan yang menarik. Nikmati bubur kacang merah Dongji Anda yang hangat dan nyaman saat mengakhiri tahun!
