Bubur Kacang Merah Dongji yang Kaya dan Lembut
Bubur Kacang Merah Dongji: Tips Membuat Bubur Kacang Merah yang Kaya dan Lembut!
Sebentar lagi akan tiba Dongji (Titik Balik Matahari Musim Dingin), dan hidangan tradisional Bubur Kacang Merah Dongji adalah cara yang sempurna untuk merayakannya! Secara pribadi, saya merasa bubur kacang merah lebih lezat dibandingkan jenis bubur lainnya. Kacang merah yang direbus saja sudah terasa nikmat, dan saya ingat selalu makan kacang merah rebus buatan ibu saya dengan taburan gula saat kecil. Kali ini, saya makan begitu banyak kacang merah rebus sampai merasa cukup kenyang! Ibu saya juga membuat Dongchimi (acar lobak) yang lezat, yang terasa sangat nikmat disantap bersama bubur. Resep ini berfokus pada memaksimalkan tekstur lembut tanpa menggunakan blender, memastikan rasa yang kaya.
Bahan-bahan- 1.6 kg kacang merah
- 8 cangkir tepung beras (sekitar 800g)
- 1.5 cangkir tepung ketan (sekitar 300g) – atau tepung beras biasa untuk dumpling kenyal
- Sejumput garam
Instruksi Memasak
Step 1
Bubur kacang merah akan mengental saat dingin, jadi penting untuk memasaknya sedikit lebih encer dari yang Anda inginkan pada awalnya. Jika Anda merebus kacang merah dalam jumlah kecil, menggunakan panci presto adalah metode yang nyaman dan cepat. Saat merebus kacang, buang air rebusan pertama karena dapat mengandung kotoran. Kemudian, tambahkan air segar dan rebus hingga kacang benar-benar empuk. Sambil kacang merah dimasak, mari kita siapkan ‘saealsim’ (pangsit kecil) untuk menambah tekstur.
Step 2
Buang air rebusan pertama dari kacang merah, tambahkan air segar, dan rebus hingga kacang benar-benar empuk. Anda akan tahu kacang sudah matang dengan baik ketika kulitnya mudah terlepas dan mudah hancur saat ditekan dengan sendok. Meskipun Anda bisa menggunakan blender, untuk mendapatkan bubur kacang merah yang benar-benar lembut dengan rasa terbaik, sebaiknya dinginkan kacang merah yang sudah direbus sebentar. Kemudian, saring menggunakan saringan halus atau kelayakan untuk menghilangkan kulitnya dengan cermat. Proses ini memastikan Anda mendapatkan cairan kacang merah yang lembut tanpa menghancurkan kacang secara berlebihan.
Step 3
Cairan kacang merah yang disaring akan terlihat seperti cairan kental dan putih susu pada gambar. Meskipun langkah ini membutuhkan sedikit lebih banyak usaha, ini menghasilkan bubur kacang merah dengan kedalaman rasa dan kelembutan yang tak tertandingi dengan yang dibuat menggunakan blender. Setelah Anda menyiapkan kacang merah seperti ini, Anda sudah setengah jalan dalam membuat bubur! Tuang cairan kacang merah yang disaring ke dalam panci dan didihkan. Setelah mendidih, tambahkan saealsim yang sudah disiapkan (pangsit) dan lanjutkan memasak. Setelah pangsit mengapung ke permukaan, masak beberapa menit lagi hingga bubur siap. Terakhir, bumbui dengan garam sesuai selera.
Step 4
Saya pribadi suka menambahkan saealsim yang kenyal ke dalam bubur kacang merah saya! Untuk membuatnya, tambahkan air sedikit demi sedikit ke tepung beras dan uleni hingga menjadi adonan. Kemudian, gulung porsi kecil menjadi bola seukuran sekali gigit. Menambahkan pangsit ini ke dalam bubur meningkatkan rasa dan tekstur secara keseluruhan. Memasukkan beberapa butir beras juga menambah kekenyalan yang menyenangkan. Memberi bumbu hanya dengan garam, bukan gula, menciptakan bubur kacang merah Dongji yang mengenyangkan dan sehat yang dapat dinikmati sebagai makanan pengisi, berbeda dari bubur kacang merah manis. Jangan ragu untuk menambahkan gula atau madu sesuai selera Anda.
