Bubur Kacang Merah Kenyal dengan Bola-bola Ketan
Bubur Kacang Merah ~ Lezat untuk Musim Dingin
Bubur kacang merah yang hangat dan lembut. Cita rasa kacang merah yang memikat memenuhi mulut Anda, membuat Anda merasa senang seketika dengan setiap suapan ♡ Ditambah lagi dengan bola-bola ketan yang kenyal, Anda kemungkinan akan menghabiskan seluruh mangkuk sebelum menyadarinya! ㅎㅎ
Bahan Bubur Kacang Merah- Kacang Merah 280g
- Beras Ketan Rendam 4 sdm
- Garam 1/2 sdt
- Air 900ml
- Gula (sesuai selera)
Bola-bola Ketan (Saesim)- Tepung Ketan (tipe basah) 6 cangkir (420g)
- Air Panas 6 sdm
- Tepung Beras Putih 2 sdm (untuk melapisi bola ketan)
- Tepung Ketan (tipe basah) 6 cangkir (420g)
- Air Panas 6 sdm
- Tepung Beras Putih 2 sdm (untuk melapisi bola ketan)
Instruksi Memasak
Step 1
Masukkan kacang merah yang sudah dicuci (280g) ke dalam panci bersama 900ml air. Tutup panci dan masak dengan api sedang hingga air mendidih. Lanjutkan merebus hingga kacang empuk, sekitar 20-30 menit. Seharusnya cukup lembut untuk dihancurkan dengan mudah.
Step 2
Tiriskan kacang merah yang sudah direbus menggunakan saringan. Buang air rebusan pertama karena mungkin mengandung sedikit rasa pahit.
Step 3
Selanjutnya, masukkan kacang merah yang sudah direbus pertama kali dan empuk, 450ml air, dan 1/2 sdt garam ke dalam panci presto. Tutup panci dan masak dengan api sedang.
Step 4
Setelah peluit panci presto berbunyi, kecilkan api menjadi rendah dan masak selama 20 menit lagi. Matikan api dan biarkan mengukus selama 20 menit untuk memastikan kacang benar-benar empuk.
Step 5
Sebelum mengeluarkan semua kacang dari panci presto, pilih dengan hati-hati beberapa kacang utuh yang masih bagus bentuknya. Sisihkan kacang-kacang ini; mereka akan digunakan sebagai hiasan cantik untuk bubur yang sudah jadi.
Step 6
Pindahkan kacang merah dari panci presto dan 250ml air ke dalam blender, lalu blender hingga halus. Tambahkan sedikit air lagi jika perlu untuk mendapatkan kekentalan yang diinginkan.
Step 7
Saring campuran kacang merah yang sudah diblender menggunakan saringan halus untuk membuat dasar bubur. Tambahkan sekitar 200ml air secara bertahap saat menyaring untuk membantu mendapatkan tekstur yang lembut, memisahkan kulit dari bubur halus.
Step 8
Dalam panci, campurkan bubur kacang merah yang sudah disaring dan 4 sdm beras ketan yang sudah direndam sebelumnya. Tutup panci dan masak dengan api sedang-kecil selama 20 menit, biarkan beras ketan matang sepenuhnya.
Step 9
Sangat penting untuk mengaduk bubur sesekali agar tidak lengket di dasar panci, terutama saat bubur mengental. Mengaduk memastikan tekstur yang halus dan lembut.
Step 10
Untuk membuat bola-bola ketan (saesim), masukkan tepung ketan (6 cangkir) ke dalam mangkuk. Tambahkan 6 sdm air panas secara bertahap sambil diuleni dengan kuat hingga terbentuk adonan yang kenyal dan lentur. Menggunakan air panas membantu mengaktifkan gluten dalam tepung ketan.
Step 11
Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil seukuran sekali gigit. Kemudian, gulingkan setiap bola dengan 2 sdm tepung beras putih untuk mencegah bola-bola saling menempel dan memberikan hasil akhir yang bagus.
Step 12
Setelah bubur mendidih selama 20 menit, tambahkan bola-bola ketan yang sudah disiapkan. Tutup panci kembali dan masak selama 8-9 menit tambahan, atau sampai bola-bola ketan mengapung ke permukaan, menandakan mereka sudah matang. Bubur kacang merah lezat Anda siap!
Step 13
Sajikan bubur panas dalam mangkuk. Taburkan kacang merah utuh yang telah disisihkan di atasnya sebagai hiasan agar presentasi terlihat cantik. Tambahkan gula sesuai selera Anda untuk rasa yang lebih manis.
