Bubur Kacang Merah (Patjuk) Hangat dan Kaya Rasa
Resep Patjuk Buatan Sendiri: Dari Cara Merebus Kacang Merah hingga Mengatur Kekentalan
Resep bubur kacang merah (Patjuk) yang kaya rasa dan mendalam ini dibuat dengan kacang merah yang dimasak sempurna. Kami akan membahas segalanya, mulai dari cara terbaik merebus kacang hingga mencapai tekstur yang halus dan lezat.
Bahan-bahan- 700g kacang merah (rebus terlebih dahulu dan bekukan dalam porsi)
- 1 cangkir tepung beras ketan
- Sejumput garam
- Gula (atau madu) secukupnya
- Kacang pinus untuk hiasan (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas kacang merah hingga bersih beberapa kali. Saya biasanya merebus sekitar 700g kacang merah sekaligus, lalu membekukannya dalam kantong porsi untuk digunakan nanti. Ini membuat persiapan Patjuk jadi jauh lebih cepat!
Step 2
Kacang merah yang sudah bersih tidak perlu direndam. Masukkan kacang merah ke dalam panci, tambahkan air secukupnya hingga terendam, lalu didihkan hingga bergolak. Buang semua air rebusan ini dan tiriskan kacang. Langkah ini dikatakan membantu menghilangkan rasa pahit atau kotoran dari kacang.
Step 3
Sekarang, saatnya merebus kacang hingga empuk. Masukkan kacang merah dan air ke dalam panci presto dengan perbandingan 1:1. Setelah panci presto mulai mendesis dengan api besar, kecilkan api ke tingkat rendah dan masak selama 40 menit. Metode ini memastikan kacang menjadi sangat lunak dan halus.
Step 4
Tunggu hingga tekanan dalam panci presto benar-benar hilang secara alami sebelum membuka tutupnya.
Step 5
Pindahkan kacang merah yang sudah matang ke dalam blender. Tambahkan air secukupnya hingga kacang terendam, pastikan ketinggian air sedikit di atas kacang.
Step 6
Haluskan kacang dan air dalam blender hingga sangat halus. Penting untuk mendapatkan konsistensi yang lembut tanpa ada sisa biji kacang.
Step 7
Tambahkan tepung beras ketan sedikit demi sedikit ke dalam campuran kacang merah yang dihaluskan, aduk hingga mencapai kekentalan bubur yang Anda inginkan. Anda juga bisa menggunakan beras ketan yang sudah dimasak dan dihaluskan sebagai pengganti tepung. Sesuaikan jumlah tepung hingga kekentalannya pas.
Step 8
Sekarang, mari kita masak Patjuk. Tuang campuran yang dihaluskan ke dalam panci, tambahkan sejumput garam untuk rasa. Bubur kacang merah cenderung lengket di bagian bawah, jadi sangat penting untuk terus mengaduknya dengan pengocok atau spatula. Perhatikan api agar tidak meluap, dan aduk terus saat mendidih perlahan. Tambahkan gula secukupnya sesuai selera Anda.
Step 9
Sebagai alternatif, Anda bisa memaniskan Patjuk Anda dengan madu setiap kali menyajikannya. Menambahkan madu sesaat sebelum makan dapat memberikan kedalaman rasa yang luar biasa.
