Bubur Kerang (Bajirak Juk)
Resep Bubur Kerang Bergizi, Mudah Dibuat Siapa Saja untuk Pemulihan Energi
Kadang-kadang, kita butuh masakan yang sangat mudah dibuat, bahkan tanpa perlu berpikir keras! Cukup siapkan satu pak kerang segar dari supermarket, dan Anda bisa membuat bubur kaya nutrisi yang memanfaatkan sisa sayuran di kulkas. Resep ini adalah resep terverifikasi yang disediakan oleh penulis ahli untuk National Health Insurance Service pada April 2020. Rasakan kembali energi Anda yang hilang dengan bubur kerang yang kaya rasa, bergizi, dan praktis!
Bahan Utama- 1 mangkuk nasi matang (lebih baik nasi kemarin atau nasi baru matang)
- 1 bungkus kerang segar (sekitar 200g)
- 3-4 cangkir air (sesuaikan dengan kaldu kerang dan kekentalan bubur yang diinginkan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran. Cuci bersih wortel dan zukini, kupas kulitnya, lalu potong dadu sangat kecil dengan ketebalan sekitar 0.5mm. Jika menggunakan jamur shiitake kering, rendam dalam air hangat selama sekitar 30 menit hingga lunak. Buang bagian batang yang keras dan cincang sesuai ukuran sayuran lainnya. Jika menggunakan jamur shiitake segar, cukup cincang langsung. Panaskan sedikit minyak di wajan dengan api sedang. Masukkan wortel dan zukini cincang, tumis hingga terlihat bening. Kemudian, tambahkan jamur shiitake cincang dan masak bersama hingga harum. Terakhir, aduk rata dengan 1/2 sdm saus tiram, pastikan bumbu melapisi sayuran secara merata. Saus tiram akan meningkatkan cita rasa sayuran dengan aroma gurihnya.
Step 2
Cuci bersih kerang di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran yang menempel. Rendam kerang dalam air garam (sekitar 2 cangkir air dengan 1 sdm garam) selama 30 menit hingga 1 jam untuk mengeluarkan pasirnya. Setelah pasirnya keluar, masukkan kerang ke dalam panci dan tambahkan air secukupnya (sekitar 3-4 cangkir) hingga kerang terendam. Rebus hingga cangkang kerang terbuka. Angkat kerang yang sudah terbuka, dan sisihkan dagingnya. Saring air rebusan kerang menggunakan saringan halus untuk mendapatkan kaldu kerang yang jernih. Kaldu ini adalah kunci kelezatan bubur yang kaya rasa. Tambahkan nasi matang dan kaldu kerang yang sudah disaring ke dalam panci berisi tumisan sayuran.
Step 3
Sekarang saatnya memasak bubur. Letakkan panci berisi nasi, sayuran, dan kaldu kerang di atas api sedang-kecil. Sangat penting untuk terus mengaduk perlahan menggunakan spatula agar nasi tidak lengket di dasar panci. Tambahkan kaldu kerang sedikit demi sedikit sesuai kebutuhan sambil terus mengaduk, hingga butiran nasi pecah dan bubur mencapai kekentalan yang diinginkan. Jika kaldu terlalu menyusut, Anda bisa menambahkan sedikit air untuk menyesuaikannya. Anda tahu bubur hampir matang ketika butiran nasi terlihat melunak dan mulai pecah. Terus aduk perlahan.
Step 4
Setelah butiran nasi melunak sempurna dan teksturnya menjadi bubur yang halus, masukkan daging kerang yang sudah disiapkan ke dalam panci dan aduk perlahan hingga tercampur rata. Masak selama satu atau dua menit lagi hingga daging kerang hangat. Matikan api. Terakhir, bumbui bubur dengan garam secukupnya. Ingatlah bahwa saus tiram sudah mengandung garam, jadi cicipi terlebih dahulu sebelum menambahkan garam lagi. Untuk menambah aroma, Anda bisa menambahkan sedikit minyak wijen. Sajikan bubur kerang yang hangat dan bergizi dalam mangkuk dan nikmati rasanya yang menenangkan. Sangat cocok untuk memulihkan energi saat Anda merasa sedikit lemas.
