Bubur Kimchi Gurita Pedas: Resep Sempurna Menggunakan Nasi Sisa
Hidangan Nasi Sisa Istimewa! Cara Membuat Bubur Kimchi Gurita Lebih Lezat dari Bonjuk
Saat memesan bubur, hampir 70% kemungkinan saya akan memilih yang satu ini! Hari ini, saya akan membagikan resep Bubur Kimchi Gurita menggunakan nasi sisa, mirip dengan yang ada di Bonjuk. Sejujurnya, rasanya bahkan lebih enak daripada yang Anda pesan. Ini adalah bubur favorit saya. Sangat cocok untuk mengatasi mabuk setelah minum atau saat Anda hanya ingin sesuatu yang mudah dicerna! Saya akan menunjukkan cara membuat bubur lezat ini!
Dasar Kuah Kaldu- Ikan teri kering (deodeok-i) 15 buah
- Air 1.5 L (sekitar 6 gelas)
Bahan Bubur- Kimchi matang 5 lembar (dicuci, bagian batang dibuang)
- Nasi matang (nasi sisa kemarin lebih baik) 1.5 hingga 2 mangkuk
- Cumi-cumi segar 200g (bagian badan atau tentakel)
- Tauge 1 genggam
- Rumput laut cincang (gim) 1 genggam (sekitar 10g)
- Biji wijen untuk taburan
Bumbu- Bawang putih cincang 1 sdm
- Kecap asin 1/2 sdm
- Gula 1 sdm
- Cuka 1/2 sdm (sesuaikan dengan tingkat keasaman kimchi)
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 1 sdm
- Saus ikan teri bening 1/2 sdm
- Saus tiram 1/2 sdm
- Minyak wijen 1 sdm (untuk menumis)
- Kimchi matang 5 lembar (dicuci, bagian batang dibuang)
- Nasi matang (nasi sisa kemarin lebih baik) 1.5 hingga 2 mangkuk
- Cumi-cumi segar 200g (bagian badan atau tentakel)
- Tauge 1 genggam
- Rumput laut cincang (gim) 1 genggam (sekitar 10g)
- Biji wijen untuk taburan
Bumbu- Bawang putih cincang 1 sdm
- Kecap asin 1/2 sdm
- Gula 1 sdm
- Cuka 1/2 sdm (sesuaikan dengan tingkat keasaman kimchi)
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 1 sdm
- Saus ikan teri bening 1/2 sdm
- Saus tiram 1/2 sdm
- Minyak wijen 1 sdm (untuk menumis)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat kuah kaldu yang lezat! Didihkan 1.5 liter air dalam panci. Masukkan 15 ekor ikan teri kering yang sudah dicuci bersih, lalu didihkan dengan api sedang-kecil selama sekitar 20 menit untuk mengekstrak rasa gurihnya. Saring kaldu dan sisihkan.
Step 2
Cincang halus 5 lembar kimchi. Panaskan 1 sdm minyak wijen dalam wajan atau panci dalam dengan api sedang. Tumis bawang putih cincang hingga harum, lalu masukkan kimchi cincang dan aduk.
Step 3
Setelah kimchi layu, tambahkan 1 sdm gula dan 1/2 sdm cuka. Cuka membantu menyeimbangkan keasaman kimchi yang sudah matang; jika kimchi Anda sudah sangat asam, Anda bisa mengurangi atau menghilangkan cuka. Tambahkan juga 1/2 sdm kecap asin. Jika kimchi mulai lengket, tambahkan sedikit demi sedikit kuah kaldu yang sudah disiapkan, lalu masak perlahan selama sekitar 10 menit hingga kimchi empuk dan matang merata.
Step 4
Sekarang, tuangkan semua kuah kaldu yang sudah disiapkan ke dalam panci berisi kimchi yang sudah dimasak perlahan. Didihkan.
Step 5
Masukkan 1.5 hingga 2 mangkuk nasi sisa ke dalam panci. Gunakan spatula untuk menghancurkan butiran nasi dan melumatkannya sedikit ke dalam kuah. Ini akan membantu bubur mencapai konsistensi yang halus. Aduk sesekali agar tidak lengket di dasar panci. Untuk rasa pedas, tambahkan 1 sdm gochugaru. Aduk rata dengan 1/2 sdm saus ikan teri bening dan 1/2 sdm saus tiram untuk menambah cita rasa umami. (Lewati atau kurangi penggunaan gochugaru jika membuat untuk anak-anak atau orang yang tidak suka pedas.)
Step 6
Biarkan bubur mendidih perlahan selama sekitar 1 hingga 2 menit setelah menambahkan nasi. Saya menggunakan sisa tentakel cumi-cumi, jadi saya cincang halus dan menambahkannya sebagai pengganti gurita. (Jika Anda punya gurita segar, potong sesuai selera dan tambahkan.) Masak sekitar 1 menit hingga cumi-cumi matang dan empuk.
Step 7
Tambahkan segenggam tauge yang sudah dicuci bersih, lalu masak lagi sekitar 1 menit hingga tauge matang tapi masih renyah. Setelah tauge matang, matikan api. Siramkan sedikit minyak wijen untuk aroma dan aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata.
Step 8
Terakhir, campurkan setengah bagian rumput laut cincang ke dalam bubur. Sisihkan setengah bagian lagi untuk taburan. Taburi dengan biji wijen untuk tampilan yang cantik. Bubur Kimchi Gurita lezat Anda siap disajikan!
Step 9
Bubur Kimchi Gurita ini menampilkan kombinasi yang nikmat dari tauge renyah, cumi-cumi kenyal, dan kimchi pedas. Bahkan mereka yang biasanya tidak suka bubur pun akan menyukainya! Rasanya yang gurih dan pedas sangat memuaskan dan akan membuat Anda berkata, ‘Ini enak sekali!’. Ini adalah hidangan yang sempurna untuk makan kenyang, suguhan istimewa, atau hidangan lezat untuk disajikan kepada tamu. Selamat menikmati!
