Bubur Labu Kuning Klasik (Kental dan Manis)
Resep Bubur Labu Kuning Manis dan Hangat, Rasa Otentik ala Ibu
Memperkenalkan bubur labu kuning yang manis dan lembut, dibuat dari labu kuning tua yang berharga. Meskipun labu yang besar dan keras ini mungkin sedikit rumit untuk disiapkan, rasa manis alaminya dan nilai gizinya tidak tertandingi. Jangan biarkan labu yang berharga ini terbuang sia-sia – ubah menjadi bubur yang lezat! Bubur labu kuning ini nikmat disantap hangat, tetapi juga merupakan suguhan unik saat dinikmati dingin. Buat dalam jumlah banyak, bekukan, dan saat Anda menginginkannya, cukup cairkan pada suhu ruangan dan nikmati dalam keadaan dingin tanpa perlu dipanaskan kembali.
Bahan-bahan- 1 cangkir kacang merah (kering)
- 1 cangkir beras ketan
- 2 cangkir air (untuk merendam beras ketan)
- 1.9 kg labu kuning tua
- 6 cangkir air (untuk merebus labu)
- 1 sdm garam (sesuai selera)
- 6 sdm gula (untuk menyesuaikan rasa manis)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan kacang merah untuk menambah kedalaman rasa pada bubur kita. Cuci bersih 1 cangkir kacang merah kering dan masukkan ke dalam panci. Tambahkan air secukupnya hingga kacang terendam banyak dan didihkan dengan api besar.
Step 2
Kita akan membuang air rebusan pertama ini untuk menghilangkan rasa sepat dan mendapatkan warna yang lebih jernih. Setelah mendidih, tiriskan kacang menggunakan saringan dan bilas ringan di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran.
Step 3
Masukkan kembali kacang yang sudah dicuci bersih ke dalam panci. Tambahkan air segar, secukupnya untuk merendam kacang, dan bersiap untuk merebusnya hingga empuk.
Step 4
Didihkan kembali air dengan api besar hingga mendidih.
Step 5
Setelah mendidih, kecilkan api seminimal mungkin, tutup panci, dan biarkan kacang mendidih perlahan selama minimal 10 menit. Setelah mematikan api, biarkan panci tidak tersentuh semalaman agar kacang terendam dan menjadi lebih empuk. (Catatan: Anda bisa menghilangkan kacang merah jika lebih suka. Menambahkan kacang merah dapat sedikit mengubah warna kuning cerah bubur labu).
Step 6
Ini adalah kacang merah yang telah direndam semalaman. Untuk menjaga warna kuning murni yang indah dari bubur labu, sayangnya, kita akan membuang air rendaman kacang ini.
Step 7
Cuci kembali kacang merah yang sudah empuk di bawah air mengalir dan tiriskan dengan baik dalam saringan. Ini menyelesaikan persiapan kacang merah.
Step 8
Selanjutnya, mari kita siapkan beras ketan. Cuci bersih 1 cangkir beras ketan dan rendam dalam air secukupnya hingga terendam seluruhnya selama minimal 1 jam. Setelah direndam, tiriskan beras ketan dengan baik dalam saringan.
Step 9
Masukkan beras ketan yang sudah direndam ke dalam mangkuk besar. Menggunakan penumbuk atau alat serupa, hancurkan butiran beras ketan dengan lembut hingga pecah. Meskipun Anda bisa menggunakan tepung beras ketan, menghancurkan butiran mempertahankan tekstur yang menyenangkan. Anda bisa menggunakan butiran utuh atau butiran yang sedikit hancur; saya pribadi lebih suka tekstur yang sedikit hancur, jadi saya menumbuknya di sini.
Step 10
Tambahkan 2 cangkir air ke dalam beras ketan yang sudah ditumbuk dan aduk rata hingga halus. Setelah kacang merah dan beras ketan siap, saatnya menyiapkan bahan utamanya: labu kuning tua.
Step 11
Cuci bersih labu kuning tua yang besar dan keringkan. Potong menjadi dua, hindari batangnya. Berhati-hatilah karena labu ini cukup keras.
Step 12
Gunakan sendok untuk mengeluarkan biji dan bagian berserat dari tengahnya. Menyingkirkan biji dan bagian dalam akan membuat labu lebih mudah dimasak.
Step 13
Potong labu menjadi 5-6 bagian agar lebih mudah dikupas. Ingatlah untuk menanganinya dengan hati-hati karena kekerasannya.
Step 14
Dengan menggunakan pisau, kupas labu dengan hati-hati dengan mengikis kulitnya dengan gerakan memotong. Kulit labu tua tebal, jadi memegang pisau pada sudut yang dangkal dan mengupasnya seperti mencukur akan membuat prosesnya lebih mudah.
Step 15
Potong labu yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan besar dan masukkan ke dalam panci. Tambahkan labu kuning tua yang sudah disiapkan (sekitar 1.9 kg) dan 6 cangkir air. Rebus hingga labu benar-benar lunak.
Step 16
Setelah labu menjadi empuk, gunakan penumbuk kentang atau spatula untuk menumbuk labu langsung di dalam panci saat dimasak. Didihkan perlahan dengan api sedang ke kecil. Proses memasak yang lambat ini akan memecah labu menjadi dasar yang halus untuk bubur.
Step 17
Setelah labu ditumbuk, tambahkan kacang merah yang sudah disiapkan dan lanjutkan memasaknya bersama. Memasukkan kacang merah akan menambah rasa dan tekstur yang lebih kaya.
Step 18
Tuangkan campuran beras ketan dan air. Aduk terus menerus untuk mencegah menempel di dasar panci saat direbus perlahan. Lanjutkan memasak hingga beras ketan pecah dan bubur mencapai kekentalan yang diinginkan.
Step 19
Setelah beras ketan matang sempurna dan bubur labu mengental, tambahkan 1 sendok makan garam dan 6 sendok makan gula untuk membumbui. Sesuaikan jumlah gula dan garam sesuai selera pribadi Anda. Dan jadilah bubur labu kuning tua yang lezat siap dinikmati!
