Bubur Labu Kuning Tua Bergizi (Hobakjuk)
Resep Bubur Labu Kuning Tua Buatan Sendiri, Manis & Lembut: Kenikmatan Musim Dingin!
Bubur labu kuning Korea tradisional ini, Hobakjuk, adalah makanan penghangat yang wajib dinikmati saat musim dingin! Nikmati bubur manis dan lembut ini yang dibuat dari labu kuning tua bernutrisi, tepung beras ketan, kacang merah, dan kacang harimau. Ini adalah hidangan yang benar-benar memuaskan dan sehat. (Resep Video: https://youtu.be/YlOLoUf6W0s)
Bahan-bahan Hobakjuk- 1 kg labu kuning tua
- 250 g tepung beras ketan
- 100 g kacang merah matang (atau kacang merah kering)
- 100 g kacang harimau matang (atau kacang merah)
- 1/2 sdm garam laut
- 1/2 cangkir gula (sesuaikan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Jika menggunakan kacang merah kering atau kacang harimau, rendam hingga benar-benar lunak. Tambahkan ke dalam panci saat Anda mulai merebus kacang merah. Jika menggunakan kacang segar, tambahkan kacang harimau saat kacang merah sudah matang sekitar 2/3, lalu rebus bersama hingga sangat empuk. Ini akan memastikan kacang tetap memiliki tekstur yang menyenangkan.
Step 2
Pertama, cuci bersih bagian luar labu kuning tua. Penting untuk menghilangkan semua kotoran dan sisa dari kulitnya.
Step 3
Cuci bersih kacang merah, lalu masukkan ke dalam panci dengan air sekitar 4 kali volume kacang. Jika menggunakan kacang merah segar, Anda bisa merebusnya langsung. Jika menggunakan kacang yang lebih tua, rebus selama sekitar 10 menit, buang air pertama, lalu tambahkan air baru untuk merebusnya lagi hingga empuk. Langkah ini membantu mengurangi rasa pahit dari kacang yang lebih tua.
Step 4
Masukkan seluruh labu ke dalam microwave dan panaskan selama sekitar 5 menit. Langkah ini akan melunakkan labu, sehingga jauh lebih mudah dikupas. Jika labu Anda sangat besar, Anda juga bisa mengukusnya sebentar dalam keranjang pengukus.
Step 5
Setelah labu dipanaskan di microwave dan panas, letakkan dengan hati-hati di bagian dasarnya yang datar. Anda akan melihat garis-garis alami di permukaan labu; gunakan garis-garis ini sebagai panduan untuk memotong labu. Berikan tekanan lembut di sepanjang garis-garis ini, dan labu seharusnya akan terbelah dengan mudah.
Step 6
Setelah labu terbelah, gunakan sendok untuk mengeruk dan membuang semua biji dan bagian berserat di dalamnya. Membuang bagian-bagian ini memastikan rasa bubur yang lebih halus dan bersih.
Step 7
Sekarang, letakkan potongan labu miring. Gunakan pisau tajam, kupas kulitnya dengan hati-hati dalam irisan tipis, mirip seperti Anda mengupas sayuran. Berhati-hatilah karena kulitnya bisa keras.
Step 8
Masukkan potongan labu yang sudah dikupas ke dalam panci dan tambahkan sekitar 500 ml air. Masak hingga labu sangat lunak dan mulai hancur, sehingga mudah untuk dihaluskan.
Step 9
Saat kacang merah sudah matang sekitar 2/3, tambahkan kacang harimau yang sudah disiapkan ke dalam panci dan lanjutkan merebus hingga keduanya sangat empuk. Jika Anda memulai dengan kacang kering, tambahkan pada saat yang sama dengan kacang merah. Pastikan kacang matang hingga empuk.
Step 10
Kacang merah matang sempurna ketika mudah dihancurkan dengan garpu atau sendok. Periksa kacang untuk memastikan mereka empuk dan sudah melunak dengan baik.
Step 11
Tiriskan kacang merah yang sudah direbus menggunakan saringan. Air rebusan kacang ini bisa digunakan, tetapi Anda bisa membuangnya jika Anda lebih suka warna bubur labu yang lebih terang.
Step 12
Pindahkan labu yang sudah dimasak, beserta air memasaknya, ke dalam blender. Haluskan hingga benar-benar lembut, pastikan tidak ada gumpalan. Tekstur yang sangat halus ideal.
Step 13
Anda bisa menambahkan tepung beras ketan secara langsung, tetapi untuk tekstur yang lebih kenyal, coba basahi sedikit dengan air terlebih dahulu hingga membentuk gumpalan kecil yang remah sebelum ditambahkan. Ini akan menambah gigitan yang menyenangkan pada bubur.
Step 14
Tuang labu yang sudah diblender ke dalam panci atau wajan. Tambahkan 500 ml air lagi dan aduk rata saat Anda mendidihkannya dengan api sedang. Begitu mulai mendidih dengan kuat, tambahkan tepung beras ketan yang sudah dibasahi sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak menggumpal. Lanjutkan memasak dengan api sedang, aduk sesekali.
Step 15
Masukkan kacang merah dan kacang harimau yang sudah dimasak ke dalam panci. Bumbui dengan 1/2 sendok makan garam laut dan 1/2 cangkir gula. Anda bisa menyesuaikan jumlah gula sesuai selera. Hati-hati karena bubur bisa terciprat, jadi kenakan celemek dan aduk dengan hati-hati, mungkin gunakan sarung tangan oven jika perlu.
Step 16
Lanjutkan memasak dengan api kecil selama sekitar 5 menit lagi, aduk sesekali, hingga semua rasa tercampur dengan indah. Bubur labu kuning tua lezat Anda sekarang siap disajikan selagi hangat. Selamat menikmati!
