Bubur Tiram dan Rumput Laut Kaya Nutrisi: Simfoni Lautan
Bubur Tiram dan Rumput Laut Buatan Rumahan dengan Tiram Musiman: Simfoni Kelimpahan Laut
Ini resmi musim tiram! Saya pribadi suka tiram, menikmatinya mentah dengan saus pedas, dalam salad tiram, digoreng, atau dalam sup dan bubur. Di rumah kami, kami meningkatkan kualitas bubur tiram tradisional Korea dengan menambahkan bahan laut pelengkap lainnya seperti rumput laut dan ‘maesengi’ (jenis rumput laut hijau). Untuk lansia atau mereka yang memiliki pencernaan lemah, mencincang tiram hingga halus, menumisnya dengan minyak wijen, lalu menambahkan nasi yang sudah direndam dan sayuran cincang menciptakan ‘Gulgukbap’ (bubur tiram) yang lembut di perut dan sangat bergizi, hidangan yang benar-benar mengembalikan tenaga.
Bahan- 4 cangkir beras short-grain
- 1 cangkir beras biji-bijian campuran
- 2 bungkus tiram segar (total 700g)
- 100g rumput laut kering (miyeok)
- 200g jamur king oyster (myeongtanbeoseot)
Bumbu- 4 sdm minyak wijen
- 2 sdm garam (atau kecap asin, sesuai selera)
- 2 L kaldu (ikan teri atau rumput laut)
- 2-3 L air
- 4 sdm minyak wijen
- 2 sdm garam (atau kecap asin, sesuai selera)
- 2 L kaldu (ikan teri atau rumput laut)
- 2-3 L air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam rumput laut kering dalam air dingin hingga lunak. Bilas rumput laut hingga bersih, peras kelebihan airnya, dan potong-potong seukuran ruas jari telunjuk. Dalam wajan, panaskan 2 sendok makan minyak wijen dan tumis rumput laut yang sudah dipotong hingga harum. Tambahkan sekitar 1 liter air dan blender bersama untuk membuat pasta rumput laut yang halus. Langkah ini membantu memperdalam rasa rumput laut.
Step 2
Bilas lembut beras yang sudah direndam semalaman (atau selama minimal beberapa jam). Masukkan beras yang sudah dibilas ke dalam blender dan proses beberapa kali. Anda tidak ingin menghancurkannya sepenuhnya; tujuannya adalah untuk sedikit memecah bulir beras agar matang lebih cepat dan menciptakan tekstur yang lebih halus, namun tetap mempertahankan sedikit tekstur.
Step 3
Dalam panci besar, panaskan sisa 2 sendok makan minyak wijen dengan api kecil. Masukkan beras yang sudah sedikit pecah dan tumis, hati-hati agar tidak gosong. Saat butiran beras mulai menjadi sedikit transparan, tambahkan sekitar 1 liter air. Aduk terus menerus untuk mencegah lengket dan memastikan beras tidak menggumpal. Setelah beras mulai melunak, masukkan pasta rumput laut yang sudah disiapkan dan aduk rata. Matikan api sejenak agar nasi dan rumput laut benar-benar menyatu. Kemudian, tambahkan jamur king oyster yang sudah diiris dan 2 liter kaldu. Didihkan campuran dengan api sedang. Setelah butiran beras mulai pecah dan bubur mengental, kecilkan api ke tingkat rendah dan terus aduk sesekali agar bubur tidak lengket di dasar panci.
Step 4
Saat butiran beras hampir matang sempurna dan bubur mencapai kekentalan yang diinginkan, tambahkan tiram segar. Anda bisa menambahkannya utuh atau dipotong kasar. Jika Anda lebih suka mengurangi aroma tiram yang kuat, Anda bisa menumis sebentar atau merebus tiram sebelum ditambahkan. Namun, saya pribadi menikmati rasa tiram yang kuat dalam bubur tiram saya, jadi saya menambahkannya langsung. Aduk perlahan dengan api kecil agar tiram tidak hancur saat matang. Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan garam atau kecap asin jika perlu. Bubur tiram dan rumput laut Anda yang bernutrisi, simfoni sejati dari kelimpahan laut, kini siap dinikmati. Nikmati hidangan yang menghangatkan dan menyehatkan ini!
