Bubur Ubi Cina yang Menyehatkan dan Lembut
Resep Bubur Ubi Cina Lezat Buatan Sendiri
Saya telah membuat bubur ubi cina yang dikenal dengan teksturnya yang lembut, mudah dicerna, dan kemampuannya untuk menyegarkan. Rasa manisnya yang lembut dan konsistensinya yang menenangkan menjadikannya makanan yang mengenyangkan dan sempurna, terutama ideal untuk sarapan atau ketika Anda membutuhkan sesuatu yang mudah dicerna. Resep ini cukup sederhana untuk dicoba siapa saja!
Bahan Utama
- 100g Ubi Cina (Dioscorea opposita), kupas
- 1/2 cangkir beras bulir pendek (atau beras ketan)
- Sedikit rumput laut kering (untuk direndam)
- 3 cangkir air (kaldu rumput laut)
- 1 sdt minyak wijen (untuk menumis)
Hiasan & Bumbu Opsional
- Rumput laut cincang (gim), biji wijen panggang (untuk taburan)
- Kecap asin atau garam (sesuai selera)
- Rumput laut cincang (gim), biji wijen panggang (untuk taburan)
- Kecap asin atau garam (sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Ubi cina dapat menyebabkan iritasi kulit karena getahnya, jadi kenakan sarung tangan sekali pakai saat menanganinya. Cuci ubi cina hingga bersih, lalu kupas menggunakan pengupas sayuran atau pisau. Parut ubi cina yang sudah dikupas secara kasar menggunakan parutan. Disarankan untuk menggunakan parutan keramik atau plastik daripada parutan logam, karena cenderung tidak terlalu lengket dengan lendir ubi cina.
Step 2
Rendam rumput laut kering dalam sekitar 1 cangkir air selama kurang lebih 10 menit hingga lunak. Setelah lunak, angkat rumput lautnya. Cuci bersih beras dan tiriskan dalam saringan. Merendam beras selama kurang lebih 15 menit sebelum dimasak akan membantu butiran beras lebih mudah pecah, menghasilkan bubur yang lebih lembut.
Step 3
Pindahkan beras yang sudah direndam ke dalam panci atau wajan. Tambahkan 1 sendok teh minyak wijen dan tumis beras dengan api sedang-kecil hingga butirannya menjadi transparan. Sangat penting untuk terus mengaduk dengan sendok kayu agar tidak lengket. Saat butiran beras menjadi transparan, tambahkan sedikit demi sedikit air rendaman rumput laut sambil terus menumis. Langkah ini menambahkan kedalaman rasa seperti kacang dan membantu menciptakan tekstur yang lebih halus.
Step 4
Tuangkan sisa 3 cangkir kaldu rumput laut ke dalam panci berisi beras yang sudah ditumis. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api hingga sedang-kecil. Masak perlahan, biarkan butiran beras pecah dan melunak sepenuhnya. Terus aduk bubur, kerok bagian bawah panci dengan sendok kayu agar tidak lengket. Anda akan tahu jika sudah hampir siap ketika butiran beras melunak dan menyebar menjadi konsistensi bubur.
Step 5
Setelah beras melunak menjadi bubur, tambahkan ubi cina parut ke dalam panci dan masak selama beberapa menit lagi. Hindari memasak ubi cina terlalu lama, karena akan mengentalkan bubur dan memberikannya konsistensi yang mirip dengan putih telur rebus. Hias dengan rumput laut cincang (gim) dan biji wijen panggang sesuai selera Anda. Rasa manis alami ubi cina seringkali sudah cukup, tetapi Anda bisa menambahkan sedikit kecap asin atau garam sesuai selera. Sedikit tambahan minyak wijen atau mencampurnya dengan bumbu berbasis kecap asin juga merupakan variasi yang lezat.
