Bubur Ubi Jalar dan Milet
Rasa Nostalgia: Bubur Sehat dan Manis dari Ubi Jalar Kering dan Milet
Apakah kata ‘makanan masa paceklik’ (guhwanjamul) membangkitkan kenangan masa-masa sulit? Di antaranya, bubur yang terbuat dari ubi jalar kering, yang dikenal sebagai ‘ppettegi-juk’, adalah hidangan yang membawa nostalgia bagi banyak orang. Hari ini, kami menginterpretasikan kembali rasa kuno itu dengan sentuhan modern, memperkenalkan bubur sehat yang dibuat dengan merebus ubi jalar kering bersama milet yang kaya nutrisi. Untuk menyesuaikan dengan selera kontemporer, kami telah menambahkan susu lembut dan madu manis agar lebih lezat. Tekstur butiran milet yang meletup menambah elemen menarik, dan rasanya yang gurih namun sedikit manis menjadikannya camilan yang luar biasa atau pengganti makanan yang memuaskan.
Bahan Bubur- 180g Ubi Jalar Kukus dan Kering
- 100g Milet Ketan
- 100g Kacang Merah
- 2.8 liter Air (untuk memasak bubur)
- 200ml Susu
- Sedikit Kacang Pinus (untuk hiasan)
- Sedikit Kurma Merah (untuk hiasan)
Bumbu- 1/2 sdt Garam Halus
- 3-4 sdm Madu (sesuaikan selera)
- 1/2 sdt Garam Halus
- 3-4 sdm Madu (sesuaikan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Sebelum mulai memasak, mari siapkan bahan-bahannya. Ubi jalar kukus dan kering gunakan apa adanya. Cuci bersih kacang merah dan rendam dalam air selama setengah hari (minimal 6 jam). Milet ketan juga rendam dalam air bersih selama 1-2 jam; ini akan membantu agar matang dengan lembut.
Step 2
Dalam panci, campurkan ubi jalar kukus kering yang sudah disiapkan dan kacang merah yang sudah direndam. Tambahkan 1 liter air dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak hingga ubi jalar dan kacang merah empuk.
Step 3
Setelah air agak berkurang pada langkah 1, tambahkan lagi 1 liter air. Lanjutkan memasak dengan api sedang-rendah hingga kacang merah matang sempurna dan sangat lunak. Proses ini memungkinkan rasa gurih dari kacang merah meresap sepenuhnya ke dalam campuran.
Step 4
Setelah kacang merah matang dan lunak sepenuhnya, pindahkan ke blender atau gunakan blender tangan untuk menghaluskan hingga menjadi bubur halus. Menghaluskan kacang hingga hampir tidak terlihat akan menghasilkan tekstur bubur yang jauh lebih lembut.
Step 5
Sekarang, dalam panci yang sama dengan kacang merah yang sudah dihaluskan, tambahkan sisa 800ml air dan milet ketan yang sudah direndam. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api. Aduk terus sambil dimasak hingga butiran milet meletup dan menjadi lunak. Sangat penting untuk mengaduk sesering mungkin agar milet tidak menggumpal.
Step 6
Setelah milet ketan matang dan empuk sepenuhnya, tuangkan perlahan 200ml susu. Terus aduk dengan api kecil hingga bubur mencapai kekentalan yang diinginkan. Jika terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit air atau susu lagi untuk menyesuaikan kekentalannya.
Step 7
Terakhir, saatnya membumbui bubur. Tambahkan 1/2 sendok teh garam halus dan 3-4 sendok makan madu, lalu aduk rata. Jumlah madu bisa disesuaikan dengan selera Anda. Cicipi dan sesuaikan rasa manis dan asinnya sesuai kebutuhan.
Step 8
Tuang bubur ubi jalar dan milet yang sudah jadi ke dalam mangkuk yang cantik. Terakhir, hiasi dengan taburan kacang pinus dan irisan kurma merah untuk menambah nutrisi, rasa, dan daya tarik visual. Nikmati selagi hangat!
