Buchu Jeon Renyah dan Gurih (Pancake Daun Kucai)
Buat Buchu Jeon Renyah dan Lezat dengan Rasio Sempurna!
Melihat daun kucai segar langsung membuat saya ingin makan pancake gurih! Saya cenderung membuat porsi yang banyak saat memasak, dan resep ini sangat cocok untuk dibagikan bersama keluarga. Buchu Jeon yang baru dibuat memiliki bagian luar yang sangat renyah dan bagian dalam yang lembut serta lembap yang akan disukai semua orang, tua dan muda. Ini adalah hidangan lezat yang berfungsi sempurna sebagai pendamping sederhana untuk minuman atau sebagai camilan, bahkan di hari-hari biasa. Jika Anda menikmati memasak seperti saya, buatlah dalam jumlah besar untuk melengkapi hidangan yang lebih berlimpah!
Bahan Adonan- 240g tepung bumbu (buchim garu)
- 640ml air
- 2 butir telur
Instruksi Memasak
Step 1
1. Pertama, cuci bersih daun kucai, tiriskan dengan baik, lalu potong-potong sepanjang sekitar 3-4 cm. Iris tipis bawang bombay, dan buang biji paprika serta cabai rawit sebelum dicincang halus. (Anda bisa menyiapkan cabai rawit secara terpisah jika anggota keluarga tidak menyukai makanan pedas.)
Step 2
2. Dalam mangkuk besar, masukkan tepung bumbu. Tambahkan air secara bertahap dalam 2-3 porsi sambil diaduk hingga tidak ada gumpalan. Penting untuk menggunakan sumpit atau pengocok untuk membuat adonan yang halus tanpa tepung kering. Setelah adonan cukup larut, pecahkan 2 butir telur dan aduk kembali hingga rata.
Step 3
3. Konsistensi adonan sebaiknya tidak terlalu encer maupun terlalu kental. Idealnya, saat Anda mengangkat adonan dengan spatula, adonan akan mengalir dengan lembut tetapi terasa sedikit kental. (Catatan: Sayuran akan mengeluarkan kelembapan, yang dapat membuat adonan sedikit lebih kental, jadi tidak apa-apa jika awalnya terasa sedikit kental.)
Step 4
4. Masukkan daun kucai yang sudah disiapkan ke dalam adonan.
Step 5
5. Masukkan juga bawang bombay yang sudah diiris.
Step 6
6. Tambahkan paprika merah untuk warna dan cabai rawit untuk rasa pedasnya. (Sesuaikan jumlah cabai rawit sesuai selera, atau hilangkan saja. Jika Anda tidak suka pedas, Anda bisa menyisihkan sebagian dan menggorengnya secara terpisah.) Campurkan semua bahan hingga tercampur rata dengan adonan.
Step 7
7. Jangan khawatir jika adonan terlihat sedikit kental! Adonan dengan banyak sayuran akan menghasilkan pancake yang jauh lebih renyah dan lezat saat digoreng.
Step 8
8. (Bagi yang suka pedas) Jika ingin membuat pancake pedas secara terpisah, ambil sebagian adonan dan campurkan dengan cabai rawit cincang. Adonan ini bisa digunakan untuk membuat sekitar 4 pancake pedas.
Step 9
9. Adonan yang sudah disiapkan dapat dibagi menjadi porsi pedas dan tidak pedas seperti yang ditunjukkan.
Step 10
10. Panaskan wajan dengan api sedang-tinggi, lalu tuangkan minyak goreng secukupnya. Setelah minyak cukup panas, ambil satu sendok sayur adonan ke dalam wajan.
Step 11
11. Sebarkan adonan tipis dan lebar menggunakan sendok sayur atau dengan menekannya perlahan menggunakan spatula. Semakin tipis pancake-nya, semakin renyah teksturnya. Tambahkan sedikit minyak di pinggir wajan setiap kali Anda membaliknya agar matang merata dan berwarna keemasan.
Step 12
12. Goreng dengan api sedang-tinggi, balik sekitar dua kali setiap sisi (total empat kali), hingga berwarna cokelat keemasan dan pinggirannya renyah. Ini akan menghasilkan sekitar 12 Buchu Jeon yang lezat. Nikmati selagi hangat!
