Buchujeon (Pancake Daun Kucai) Renyah dan Lembut
Resep Buchujeon dengan Rasio Emas di Rumah: Rahasia Sukses untuk Pemula Terungkap!
Harmoni sempurna dari daun kucai segar, zukini renyah, dan bawang bombay manis! Buchujeon ini sangat lezat bahkan tanpa seafood. Kami akan menunjukkan cara membuatnya renyah di luar dan lembut di dalam. Saus cocolan sederhana menyeimbangkan kekayaan rasa, menjadikannya camilan yang disukai semua orang.
Bahan Utama- 1 ikat daun kucai (cuci bersih)
- 1/2 bawang bombay (iris tipis)
- 1/2 zukini (iris tipis)
- 2 cangkir tepung bumbu serbaguna (buchim garu)
Adonan & Saus Cocolan- 2 cangkir air
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm cuka
- Sejumput biji wijen
- 2 cangkir air
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm cuka
- Sejumput biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih daun kucai di bawah air mengalir dan potong-potong seukuran gigitan, sekitar 5 cm panjangnya.
Step 2
Kupas atau cuci bersih bawang bombay dan zukini, lalu iris tipis memanjang seperti daun kucai. Mengiris tipis sangat penting agar matang merata.
Step 3
Rahasia membuat Buchujeon renyah dan lembut terletak pada adonannya! Campurkan tepung bumbu dan air dengan rasio emas 1:1 untuk adonan yang lezat. Usahakan kekentalannya pas, tidak terlalu encer atau terlalu kental.
Step 4
Dalam mangkuk, campurkan 2 cangkir tepung bumbu dengan 2 cangkir air dingin. Kocok rata menggunakan pengocok atau sumpit hingga tidak ada gumpalan. Menggunakan air dingin akan membantu menghasilkan tekstur yang lebih renyah.
Step 5
Tambahkan daun kucai, irisan bawang bombay, dan zukini yang sudah disiapkan ke dalam adonan yang halus. Aduk perlahan agar bahan-bahan tidak hancur.
Step 6
Aduk perlahan hingga semua bahan terlapisi adonan secara merata. Buchujeon Anda siap untuk dimasak!
Step 7
Konsistensi adonan harus pas – adonan harus menempel baik pada sayuran saat disendok. Jika terlalu encer, pancake akan tipis; jika terlalu kental, bisa jadi mentah di dalam. Sesuaikan jika perlu.
Step 8
Panaskan wajan dengan sedikit minyak di atas api sedang. Tuang sekitar satu sendok sayur adonan ke wajan dan ratakan tipis membentuk lingkaran. Putar wajan perlahan untuk memastikan ratanya agar tampilannya cantik.
Step 9
Masak Buchujeon dengan api sedang daripada api besar. Ini memastikan matang merata tanpa gosong. Pertahankan api sedang dan masak perlahan.
Step 10
Karena sebagian besar bahan Buchujeon cepat matang, prosesnya tidak lama. Setelah berwarna cokelat keemasan di satu sisi, balik dan masak sisi lainnya hingga keemasan. Buchujeon lezat akan siap dalam sekejap!
Step 11
Untuk melengkapi rasa gurih Buchujeon, siapkan saus cocolan sederhana. Campurkan 2 sdm kecap asin dengan 1 sdm cuka dan sejumput biji wijen. Saus asam manis ini akan menyeimbangkan rasa dan meningkatkan cita rasa keseluruhan. Sesuaikan rasio saus sesuai selera Anda!
