Budae Jjigae Kaya Gurih (Rebusan Sosis Sapi)
Budae Jjigae yang Lebih Nikmat dengan Kaldu Tulang Sapi Kaya Rasa
Resep Budae Jjigae yang lezat dan melimpah menggunakan kaldu tulang sapi siap pakai untuk rasa kuah yang kaya dan kental. Nikmati cita rasa berlimpah yang praktis di rumah!
Bahan Utama- Kimchi matang 2/3 cangkir
- Sosis Vienna 10-12 buah
- Spam 1/2 kaleng
- Tahu sutra 1/2 balok
- Daun bawang 1/3 batang
- Bawang bombay 1/4 buah
- Kacang panggang (Baked beans) 1 sendok makan
- Keju lembaran 1 lembar
- Kaldu tulang sapi siap pakai 1 bungkus
- Air 250-300 ml
Bumbu Saus- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 1.5 sendok makan
- Gochujang (pasta cabai Korea) 0.5 sendok makan
- Doenjang (pasta kedelai Korea) 0.5 sendok makan
- Guk-ganjang (kecap asin Korea untuk sup) 2 sendok makan
- Mirin (arak masak) 2 sendok makan
- Bawang putih cincang 1 sendok makan
- Lada secukupnya
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 1.5 sendok makan
- Gochujang (pasta cabai Korea) 0.5 sendok makan
- Doenjang (pasta kedelai Korea) 0.5 sendok makan
- Guk-ganjang (kecap asin Korea untuk sup) 2 sendok makan
- Mirin (arak masak) 2 sendok makan
- Bawang putih cincang 1 sendok makan
- Lada secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, sosis Vienna dan Spam, daripada dibilas dengan air dingin, lebih baik disiram dengan air panas untuk sedikit menghilangkan minyak berlebih. Ini akan membuat sup lebih bersih dan tidak terlalu berminyak.
Step 2
Spam diiris dengan ketebalan sekitar 0,7-1 cm agar teksturnya tetap terasa. Jika diiris terlalu tipis, bisa hancur saat dimasak.
Step 3
Sosis Vienna bisa dibiarkan utuh, ditusuk beberapa kali dengan garpu, atau diiris setebal 1-2 cm. Ini agar bumbu lebih meresap dan lebih mudah dimakan.
Step 4
Tahu dipotong ukuran dadu sekitar 1,5-2 cm agar mudah dimakan. Jangan memotong terlalu kecil agar tidak hancur saat direbus.
Step 5
Daun bawang diiris halus, pisahkan bagian putih dan hijaunya jika diinginkan. Bawang bombay diiris tipis memanjang.
Step 6
Kimchi yang sudah matang dan sedikit asam, potong-potong sesuai selera menggunakan gunting atau pisau. Jika kimchi terlalu berbumbu, sedikit tiriskan air bumbunya sebelum dimasukkan agar sup tidak terlalu asin.
Step 7
Dalam mangkuk kecil, campurkan bahan saus: 1,5 sdm gochugaru, 2 sdm guk-ganjang, 0,5 sdm gochujang, 0,5 sdm doenjang, 2 sdm mirin, 1 sdm bawang putih cincang, dan sejumput lada hitam. Aduk rata hingga menjadi pasta bumbu. Menambahkan sedikit doenjang akan memberikan rasa gurih yang lebih dalam.
Step 8
Siapkan panci rebusan (hot pot atau panci dalam). Susun Spam, sosis Vienna, tahu, dan irisan bawang bombay di sekeliling pinggiran panci. Di tengah panci, tata kimchi dan daun bawang yang sudah dipotong.
Step 9
Berikan bumbu saus yang sudah dibuat secara merata di atas kimchi dan sayuran di tengah. Tambahkan 1 sdm kacang panggang di atasnya. Kacang panggang akan memberikan sedikit rasa manis yang melengkapi bahan-bahan gurih lainnya.
Step 10
Tuangkan seluruh bungkus kaldu tulang sapi siap pakai ke dalam panci di atas bahan-bahan. Menggunakan kaldu tulang sapi akan menghasilkan kuah yang jauh lebih kaya dan kental dibandingkan hanya menggunakan air biasa.
Step 11
Tambahkan air sekitar 250-300 ml, kurang lebih sama dengan jumlah kaldu. Air sebaiknya hampir menutupi semua bahan. Jika Anda suka sup yang lebih berkuah, silakan tambahkan sedikit air lagi.
Step 12
Letakkan panci di atas kompor dengan api besar dan didihkan. Sebaiknya jangan ditutup di awal agar kuah tidak keruh dan rasa bahan-bahannya lebih keluar.
Step 13
Setelah sup mendidih, kecilkan api menjadi sedang. Hati-hati jangan sampai meluap, sambil diaduk perlahan bahan-bahannya dan bumbu saus menggunakan sendok. Ini agar bumbu tercampur rata dan meresap ke semua bahan.
Step 14
Masak dengan api sedang selama sekitar 5-7 menit lagi agar semua bahan matang dan rasa kuah menyatu. Cicipi kuahnya dan sesuaikan rasa jika perlu; tambahkan sedikit air jika terlalu asin, atau tambahkan sedikit guk-ganjang jika terlalu hambar. Jika Anda berencana menambahkan mie instan, sebaiknya tambahkan sedikit air lagi pada tahap ini, karena mie akan menyerap banyak kuah.
Step 15
Terakhir, letakkan selembar keju di atas sup. Saat keju meleleh, akan menambah kekayaan rasa dan kelembutan kuah yang lezat.
Step 16
Budae Jjigae kaldu tulang sapi Anda yang lezat siap dinikmati! Nikmati kuah panas dan berbagai bahan yang melimpah. Dijamin nasi Anda akan cepat habis!
